一度炒めて脂を除去してワインで煮込み
牛すじは今回5kg、ビーフカツ用は4kg仕入れます
牛すじは炒めて余分な脂を除去します
ワインで煮込んでから煮込み用の鍋で煮込みます
牛すじは山口産のお肉を使用、素材は極力、地元産を使用
しかし、今回は玉ねぎの高さにびっくり、いつも仕入れているお店では￥650～800/5kgですが
今年はなんと￥1300/5kgでした・・・しかし大部分は頂いたり、マルシェで調達したので
カレーの牛すじ肉
牛すじは今回5kg、ビーフカツ用は4kg仕入れます
牛すじは炒めて余分な脂を除去します
ワインで煮込んでから煮込み用の鍋で煮込みます
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材料費で利益は・・・
まぁ ひろしまみなとマルシェは遊びと、いうことですかねぇ
やはり趣味の世界かな～～!(^^)!