カレーの仕込み

ロータリークッカーで牛すじを炒める

明日の日曜日は久しぶりのひろしまみなとマルシェ、今日は朝から雨模様・・・明日の予報は晴れ/曇り・・牛すじを処理して煮込を開始

牛すじをカット　なかなか切れない

牛すじ4kgをカットして、塩/ローズマリー/ナツメグでよく揉み込む、脂が出始めたら一度取り出して、脂はニンニク/ショウガの摺下ろしで炒め、牛すじは再び炒めて赤ワインで煮込む
大鍋に炒めた玉葱/トマト/ニンニク･ショウガ・セロリの炒め/玉葱/ニンジンを入れる
香辛料はカイエンペッパー/ローレル/コリアンダー/クミンシード/グローブスを入れて煮込む

ナツメグ/ローズマリー/塩で

大鍋に具材と香辛料で煮込む、牛すじは袋に入れる