牛スジカリーの仕込み

玉葱は芯を取って繊維に沿ってスライス 約10kg弱

今週末の第三日曜日(1/20)はひろしまみなとマルシェに出店
久しぶりのマルシェですね・・・今日から玉葱と牛スジを仕込みます

牛スジ4kgをカットして処理

二日前から漬け込んだ昆布と椎茸

昔は玉葱はカッターを使ってみじん切りにしていましたが、繊維を縦に切ってしまうので甘さがイマイチ、手でスライスしています

5kgの玉葱を二袋購入

玉葱の芯は取ります

繊維に沿ってスライスします

ロータリークッカーで黒くなるまで炒める

牛スジもローターリークッカーで炒める

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