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ひろしまみなとマルシェ(広島みなとフェスタ)

揚げパンにカレー牛すじと野菜をサンドした牛すじカレードック

揚げパンにカレー牛すじと野菜をサンドした牛すじカレードック

今日と明日の土日はみなと公園ではひろしまみなとフェスタ、ジグザグ広場ではひろしまみなとマルシェの開催
朝からすっきりと晴れて絶好の行楽日和

キャンピングカーリーで出店

キャンピングカーリーで出店


帰りはキッチンカーを置いて市内電車で帰る
19時からお袋と弟の誕生日会をラグーンで
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雨上がりの金曜日

雨上がりの元宇品の海岸 岩にアオサが多くなった

雨上がりの元宇品の海岸 岩にアオサが多くなった

今日は早めにカレーの仕込みを終えたかったが、昼過ぎまでお袋の確定申告で時間を取られた
昨日に牛すじと炒め玉葱と第一ステップの出汁は準備しておいたので、第二ステップの煮込みを開始する

仕込んでいた昆布と乾燥シイタケの出汁

仕込んでいた昆布と乾燥シイタケの出汁

昨日とその前は歩かなかったので、今夜はしっかりとナイトウォーク
帰ってから寝るまでに再びカレーを煮込む
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カレーの仕込み

炒め終わった牛すじ5kg

炒め終わった牛すじ5kg


今週の第一日曜日はひろしまみなとマルシェ、カレーの仕込みを開始
牛すじをカットして塩、コショウ、ローズマリー、ナツメグで処理をして炒めます
有機玉葱を購入 大きさはまずます

有機玉葱を購入 大きさはまずます


その間に玉ねぎを処理、今回の玉葱は北海道産の有機玉葱を20kg購入
カットして約10kgを炒めます
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土曜日は確定申告

カレーうどんが美味しい

カレーうどんが旨い

土曜日は朝から確定申告のラストパート、領収書などの入力を終えて、年金、保険料など確定、国税局のウエッブサイトから入力を開始してどうやら終わりました
後は、青色申告会に持っていきチェックを受けて提出です

買い換えたエスティマのリアシートが面白い

買い換えたエスティマのリアシートが面白い

蓋を開けると大きな空間が出てきます

蓋を開けると大きな空間が出てきます

気が付くとかなり昼も過ぎている、日曜日に余ったカレーうどんに牛肉を入れて、遅い昼食となりました・・・旨いので2杯も食べてしまった
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マルシェの準備

第二ステップを終えて裏漉しをしたカレー素材

第二ステップを終えて裏漉しをしたカレー素材

宇品波止場公園までを往復 パラダイスの塔は21:30で消灯

宇品波止場公園までを往復 パラダイスの塔は21:30で消灯

宇品のイオンは24時まで営業

宇品のイオンは24時まで営業

今日は朝からマルシェの準備、カレーの仕込みを第二ステップまで完了させて、当日に第三ステップ
カレーパンを30個仕込み、カレーうどんの出汁をつくり、後片付けをしてナイトウォークに

マルシェの準備

ロータリークッカーで玉葱を炒めます 約40分

ロータリークッカーで玉葱を炒めます 約40分良い香りがして色が黒くなります

玉葱は繊維状にスライスします

玉葱は繊維状にスライスします これで5kg

キッチンカーにカレーサーバをセット

キッチンカーにカレーサーバをセット

第三日曜日(2/19)はひろしまみなとマルシェで今回は牡蠣マルシェです
玉ねぎを炒めて、カレーの仕込みを開始、カレーうどんの出汁も仕込んでいます
キッチンカーは新兵器のカレーサーバーをセット、棚が干渉するのでカットして納めます
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H-J58で買物とLPG充填

H-J58にも雪が降っている

H-J58にも雪が降っている


明日のマルシェの準備のためにH-J58ででかける
今日は朝から雪がちらついて寒い日となる
LPGを充填 段原のステーション土曜日も営業してサービスが良い

LPGを充填 段原のステーション土曜日も営業してサービスが良い


明日のマルシェの準備で忙しかった土曜日
明日は雪が降らなければ良いのですが

マルシェの仕込み

Fさんから頂いた飛騨牛の牛すじ‥煮込むには脂が多いので、別の料理に

Fさんから頂いた飛騨牛の牛すじ‥煮込むには脂が多いので、別の料理に


今週の初めからマルシェのカレーの仕込みを開始
出汁を作って、玉ねぎを15k以上炒めて、牛筋を処理して
今日は第二ステップの煮込みを開始
いろいろと準備していたら、あっという間に夕方ですね

夜になると雨が降ってきましたが、いつものナイトウォークに、カイは拒否していました
山沿いは雪でしょうね

牛すじを頂きました

近江牛 牛筋 2kg

近江牛 牛筋 2kg

近江牛の牛すじを友人から頂きました
スペシャルカレーでもつくるか

昼は余っていたうどんで、カレー焼うどん

昼は余っていたうどんで、カレー焼うどん


カレー焼うどんを料理してみました
思ったより旨いですね
2玉分も食べてしまった

カレーの後片付け

シンク回りも洗ってすっきりとさせて

シンク回りも洗ってすっきりとさせて

来週のためのカレーの仕込みが終わりました
しかし、使用した調理器具の片づけが一仕事、一気に洗って次の仕事の準備を
今回のカレーは少しスッキリ感を出すようにレシピを変更
ちょっとえぐいような味の濃さをセーブするように
旨味は残して・・・(^^♪・・しかし、判るかな?

調理器具を洗って水を切ります

調理器具を洗って水を切ります

これからキッチンカーの整備をしましょう
部屋も片づけしなくては

カレーの仕込み

煮込み終わった第二ステップのカレー

煮込み終わった第二ステップのカレー

昨日煮込んだカレーの第二ステップを再び過熱して裏漉しをする・・今回のカレーは少しレシピを変更
イメージはあくどさをセーブしてさわやかに、ニンニクとショウガの量を減らして炒め玉葱とトマトをかなり増量

大型のムーラン 一気に裏漉し

大型のムーラン 一気に裏漉し

業務用ブレンダ-をかけてからムーランへ

業務用ブレンダ-をかけてからムーランへ


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カレーの仕込み

第二ステップの煮込みを開始します

第二ステップの煮込みを開始します

来週の週末に東広島でのイベント用のカレーを仕込みます
来週は週末まで出張で時間が取れません

玉葱は10kgを飴色になるまで炒めます

玉葱は10kgを飴色になるまで炒めます

今日は昼頃から冷たい雨が降ってきます
カレーの玉葱量を増やして少し味を調整
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ちよだ楽農祭にカレーを持って

VFKさんの里山で開かれる楽農祭

VFKさんの里山で開かれる楽農祭

スウイング ワゴンのバンド演奏

スウイング ワゴンのバンド演奏


大勢の人で賑わいました

大勢の人で賑わいました


毎年、恒例となったちよだ楽農祭に出かける、雨は降らなかったが、思ったより気温は下がり寒い日となった・・少しづつ参加者が増えて、今年は90人にもなった・・いろいろな出し物は食べ放題です
今回の会場の設営にはかなり時間と手間をかけていました・・来年がまた楽しみですね
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カレーうどん

特製 牛筋タップリのカレーうどん 辛いよ

特製 牛筋タップリのカレーうどん 辛いよ


肌寒くなってきたので今日は牛すじカレーを使ってカレーうどんを作ってみた
昆布だしで伸ばして、香辛料で調節、牛筋をたっぷり入れて
ネギがないので買い出しに、その値段の高さにびっくり、小さな束が¥200!!

食べるとカレーの辛さとうどん物で汗が噴き出ます
なかなか美味ですね
もう少しうどんなどを凝ると良さそう

海鮮カリーの試作

海鮮をオリーブオイルで炒めて、白ワインで

海鮮をオリーブオイルで炒めて、白ワインで


明日のひろしまみなとマルシェは天気が下り坂
昼頃まではもちそうですが・・・
海鮮カリーを試作しましたので、明日には限定10食の予定でデビューです
煮込みが終わったので冷蔵庫で寝かします

煮込みが終わったので冷蔵庫で寝かします


味付けは通常より大人向けに、
チャツネは控えて炒め玉葱を増量
もう少し辛いほうが美味しいかな、当日に最終調整

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