フードサーバーナビ FUHK-400-M1J 側板を外してヘッドを起てた状態
ヤフオクで格安で手に入れたフードサーバーが動かない
IHでカレーを設定温度に温めて、設定数量を注いでくれる優れもの、前回マルシェでは活躍してくれたので、期待していたのですが・・・ネジが落ちてきてヘッド部分がグラグラに、マルシェでは湯煎機を外していたので、カレーの保温が大変でした
帰宅後、かなり重いカレーサーバーを事務室に移動させて、カバーを外して点検
回転部の受け部品が外れていました
ネジが2本脱落していました
脱落したネジで組み付けをして動かに原因はリミットスイッチの作動不良だと思いましたが、電源を入れてもエラー音で作動しない・・？・・原因はわからない・・・清掃のために注ぎ口を解体して組み付けたがこれが原因か？
メーカーも不明(ホームページが見つからない）で説明書無し・・・困ったね
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ニワトリーネ(ぶんごや)さんが、カレーを食べに来てくれました
第一日曜日はひろしまみなとマルシェだが、第三日曜日に比べて出店数も少なく、人もちょっといまいちかな、もう少し認知されなければとは思いますが、出店費用は安い
今日のビーフカツカレー
最近は東の端で営業
炒め終わった牛すじ5kg
有機玉葱を購入 大きさはまずます
端のほうで頑張っていました
15時近くになって片づけを VFKさんのブログから
ロータリークッカーで玉葱を炒めます 約40分良い香りがして色が黒くなります
玉葱は繊維状にスライスします これで5kg
キッチンカーにカレーサーバをセット
第三日曜日(2/19)はひろしまみなとマルシェで今回は牡蠣マルシェです
玉ねぎを炒めて、カレーの仕込みを開始、カレーうどんの出汁も仕込んでいます
キッチンカーは新兵器のカレーサーバーをセット、棚が干渉するのでカットして納めます
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フードサーバーの全体、重さは20ｋｇ以上かな、かなりあります 計量の状況をテスト
カレーを計量して注ぎ口 具があっても大丈夫
カレーを保存する容器は、温度を保って攪拌します
カレーを注ぐには結構コツがいります・・決まった量を設定温度で注いでくれるフードサーバーを格安でヤフオクで落札、定価はかなりしそうですが・・・調べていると中古でも￥200,000の値段が！！・・・しかし7.5％でスクラップ値段で売切りでした
説明書も何もないのでさっそく使用状況をテスト、下部にコントロールパネルがあり、何種類かのパターンがセットができそう
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鉄炮町の居酒屋おもてなしやで
料理長の力が入った料理です
雪の中、千代田から
マルシェのHRIさん
ひろしまみなとマルシェでは忘年会ができなかったので新年会を開催
ちょっと人数は少なかったけど、じっくりと皆さんのお話が聞けて良かったですね
終わったらバタバタと21:20のさくらで大阪に、ホテルの到着は23:30となりました
雪の中、出店です・・・寒そうですね 寒波到来・・・大雪です
カウンターにディスプレイを組込み(VFKさんのブログから)
昼頃には雪は解けてきた
H-J58にも雪が降っている
LPGを充填 段原のステーション土曜日も営業してサービスが良い
可動条件は不明な巻き寿司ロボット 当然保証などはありません
駆動部 かなり綺麗
厨房に台を設置してセット
巻き寿司ロボットをヤフオクで落札（なんと￥5000）、もっとも運送料金が倍以上かかったが
さっそく台に載せてテスト・・・電源を入れても反応なし・・・焦って各部所を点検、説明書も何もない
駆動系を点検したが新品のようにきれい、あまり使われていないようだ
しばらくして非常スイッチがOFFで固定されているのが分かった
回して解除すると各部が動き出した、原理はわかったのであとは実際にご飯を入れて試してみよう
うまくできればカレーライスバーの仕込みに使おう
Fさんから頂いた飛騨牛の牛すじ‥煮込むには脂が多いので、別の料理に
夜になると雨が降ってきましたが、いつものナイトウォークに、カイは拒否していました
山沿いは雪でしょうね
サブバッテリーをHITACHI(130F51：5時間率容量96Ah)に交換 100V外部コンセント新設
今までのサブバッテリーは5年ぐらい使用
外部の棚と看板位置を調整
こまごました棚の製作や雑工事を（・冷蔵庫横に2段の棚/・温蔵庫の高さ調整/・外部の取付け棚レベル調整)、昨日取付けたモニターの電源とプラグが入らないので再度やり替え
長い間交換していない、サブバッテリーの交換・・・最近はお世話になることは少ないけど
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販売窓口の中央にモニターを設置して左右にスピーカーをセット
吊戸棚の天井をアルミパネルで作成
懸案でしたので、ちょっとすっきりしました
吊戸棚の天井は長い間ほったらかし、気になっていましたが、今回ようやく仕舞をつけました
販売窓口に以前から考えていたPCモニターとスピーカーをのセットをします
これだけで一日が終わった・・・ちょっと前なら暗くなっても作業していたが、今はそんな元気はない
キッチンの排気ファンのフィルターカバーを取り付け
PCケースを解体して組直し
カバーをつける前 フードもやり直し
キッチン周りの排気フードを手直し
排気ファンのフィルター用のカバーを、不要になったパソコンケースを解体して組直し
丁度ぴったり・・・細かい作業をしているとほとんど進行していないのに一日が終わる
考える時間が長いのかな
開口を穴埋めしてガラリ戸を移設 新設した開口周囲をアルミ角パイプをFRP樹脂とガラスクロスで補強
昨日に引き続きキッチンカーの改修をします
ガラリ戸を外した開口を継ぎ足したFRPパネルで塞いで裏からFRPとガラスクロスで接着、表は不陸を調整してからポリパテで穴埋め
移設したガラリ戸を取り付けて開口周りを補強・・・一日が終わった
穴の開いた個所をFRPで補修
FRPパネルで塞いで裏面を補強
機材(レンジ、フライヤー）を移動して、トップカウンターを外します 配管が破損しています
点検口(ガラリ戸）の移設をします
点検口を外して開口に、左下点検口部分へ移設
キッチンカーの修理や改修の時間がなかなか取れなかったので・・・
まずは
・給水配管の修理・・・エルボで破損しています
・外部の点検口(ガラリ戸)の移設、発電機の場所に
・外部ボディ破損修理・・・誰が穴をあけたのやら、もう長い間ほったらかし
を実施します
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いつもの位置とは違う場所に移動、出口に近い場所をお願いしました
Take Don さんの巻き寿司 美味しい！！
特製のカレーをお持ち帰り 松本沢東さん
今年のマルシェは雨が多い印象ですが、今年最後の開催となった日曜日は快晴
しかし、良く寝すぎて、目が覚めたのは8:20・・・( ﾟДﾟ)
急いで品物を積み込んで、出発しましたが、かなり出遅れました
カレーを出せるまでには最低1時間が必要です
今日は牛スジカリーとカレーパン＆カレーうどんで支度や準備がたいへん、バタバタとしました
温蔵庫の位置を変更 棚を整理
外部にテーブル新設 薬味がとりやすいように
サーモが故障したときの直結回路のスイッチを新設
裏ぶたを開けた状態
サーモが故障か 中古で年代物を購入したので仕方がない
H-J58で廿日市まで 3タコさん前から 3タコさんの写真を拝借
美味しいタコ焼き
ワーゲンバスの3タコさん
住宅街の中です
ロックスカフェで皆でプロジェクトの打合せ
ぶんごやさんと三タコさん
グラグールさん、れあれあの実さん
とく一のカレーうどん やはり手打ちうどんは腰があって旨い
牛すじタップリカレーうどんの試作
今日の昼は、カレーうどんが美味しいと評判の、吉島にある手打ちうどんとく一に試食
ここのカレーうどんはトロミをつけていない
辛さはほとんど感じなかった
カレーキッチンで試作のカレーうどんにチャレンジ
出汁で調整してカレーうどんにはトロミはつけなかった
うどん汁にしては少し固まりすぎているかな
さっそっく試食・・・カレー出汁はまだかなり辛くしたまま
でも激辛のカレーうどんもいける
ニワトリーネを飼っています
昨日に引き続いて東広島プロパンガス展へ、今日はニワトリーネ（ぶんごやさん）の乱入を受けました
カレーパンを昨日の夜に仕込む
いい感じで揚ってきた
出店の移動販売は、カメレオンさん（ナン）、ぶんごやさん（鶏の唐揚げ）、クレアさん（クレープ）、こむぎさん（うどん）
出店の様子
天気は曇りで昨日に比べると人が少なかったような
17時まで出店したら、急いで帰って後片付け
19:51の新幹線で丸亀に
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今回はヨッシーに手伝ってもらう
ヨッシーに手伝ってもらったのでかなり楽でしたね
あまりバタバタせずに余裕でしたよ
昨日の夜から雨が降り続き、朝には止んでくれた
日中は晴れ間も出てあまり寒くない
シンク回りも洗ってすっきりとさせて
来週のためのカレーの仕込みが終わりました
しかし、使用した調理器具の片づけが一仕事、一気に洗って次の仕事の準備を
今回のカレーは少しスッキリ感を出すようにレシピを変更
ちょっとえぐいような味の濃さをセーブするように
旨味は残して・・・(^^♪・・しかし、判るかな？
調理器具を洗って水を切ります
これからキッチンカーの整備をしましょう
部屋も片づけしなくては
第二ステップの煮込みを開始します
来週の週末に東広島でのイベント用のカレーを仕込みます
来週は週末まで出張で時間が取れません
玉葱は10ｋｇを飴色になるまで炒めます
今日は昼頃から冷たい雨が降ってきます
カレーの玉葱量を増やして少し味を調整
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20時からもう１時ごろ、情報交換やイベントなどの話で盛り上がった・・全員で集合写真を撮って散会
若い人が多い
話をいろいろと
新しく参入する人も
VFKさんの里山で開かれる楽農祭
スウイング ワゴンのバンド演奏
大勢の人で賑わいました
特製 牛筋タップリのカレーうどん 辛いよ
食べるとカレーの辛さとうどん物で汗が噴き出ます
なかなか美味ですね
もう少しうどんなどを凝ると良さそう
今回初めての海鮮カリー 海の味を詰め込んでいる
今日は第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、久しぶりに出店・・・曇りの予報が雨に変わり心配したが大きく雨にたたられずに終わった
HRIさんとよしろう農園さん
今回は限定10食の海鮮カリーはおかげさまで完売、余ったルーは夕食に・・家族からも好評
自分での評価では、今回のカレーは最近では一番の出来
やはり玉ねぎだな・・・
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