キッチンカーの耐火仕上げ

横と天にケイカル版を貼ります

横と天にケイカル版を貼ります

ガス釜の部分は外に開きます

ガス釜の部分は外に開きます

ガス釜を載せるステン台車

ガス釜を載せるステン台車

LPガス釜(五升)をセット

LPガス釜(五升)をセット

キッチンカーのLPガス釜の横と天に耐火のケイカル板を貼ります
今まで消防のチェックで指摘されていました
これで、バッチリですね
ステンの台車も移動枠を取付て動かないように

キッチンカーの扉に24インチモニターセット

扉にメニューを表示する24インチモニターを組込

扉にメニューを表示する24インチモニターを組込


キッチンカーにメニュー用のモニターを組込みます
今までデュアルで使っていた24インチモニターを縦型に組込み、もう一台はVFKさんへ嫁にゆきました

今まで窓の開口部にちょうどモニターがピッタリ、枠とガラスと外して木枠を製作して取付

枠の裏側には防水テープを

枠の裏側には防水テープを


枠を扉に取り付け

枠を扉に取り付け


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VFK-PCのデータ移動とカリーの仕込み

VFKさんの古いPCは6年前に組立てたもの データ移動に時間がかかる

VFKさんの古いPCは6年前に組立てたもの データ移動に時間がかかる


VFKさんが16時頃に訪問、旧PCからデータ移動をする
特にOutlook ExpressからWindows10のOutlookにデータ移動に時間がかかった
終わったのは1:30頃、おつかれさん
カレー厨房で仕込中

カレー厨房で仕込中


牛すじは5kgに増量

牛すじは5kgに増量

カレーの仕込みと販促用モニター枠

ライスカレーバーを作ります これから衣をつけて保存

ライスカレーバーを作ります これから衣をつけて保存

今週末の二日間はみなとフェスタがあり、マルシェも参加
カレーの仕込みを開始します

玉葱10kgを千切り

玉葱10kgを千切り

ロータリークッカーで炒めて

ロータリークッカーで炒めて


キッチンカーに販促用のメニューを表示するモニターを取り付けることに、モニターの枠を製作します
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第一日曜日はひろしまみなとマルシェ

カレーライスバーを試作

ライスカレーバーを試作

日曜日は雨の予想でしたが、なんとか開催中は持ちました
今日はカレーパンとカレーライスバーを試作をしてみます
いろいろと製法を工夫してなんとかパターンが作れそうです

カレーパンの製作を変更

カレーパンの製作を変更


カレーパンは発酵の管理が難しい
ライスカレーバーは米でカレーを包んで揚げています
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カレーの仕込み

玉葱はすべて手でカット

玉葱はすべて手でカット 繊維にそって薄切り 芯は除去します 10kgは疲れます

日曜日は雨模様のようですが、みなとマルシェの開催日
カレーの仕込みを開始します
出汁は沸騰させないように温度管理して灰汁を取ります
使う玉葱は15kg、10kgはロータリークッカーでしっかり炒めてダークブラウンに

一番出汁を準備

昆布と煮干のアクをとったら一番出汁を準備

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厨房のシンク配管

狭い場所で悪戦苦闘

狭い場所で悪戦苦闘

カレー用の厨房の3槽シンクの配管をお願いします
ちょっと配管が特殊で手が出なかったのですが、無事に完了

蛇腹から配管ですっきりします

蛇腹から配管ですっきりします

昼からQMACの品質研究会だった
すっかり忘れていた・・・慌てて商工会議所に
終わってからSERさんと居酒屋で・・・ちょっと飲み過ぎ

第三日曜日はひろしまみなとマルシェ

新しく開発した新メニュー「ご飯カりーバー」

試作品の「ご飯かりーバー(仮称)」 カリーとチーズをご飯で包んで揚げています・・・好評だった

土曜日は雨でちょっと心配したが、日曜日はすっきりとした晴天で、マルシェは賑わった
午前中はかなり暇だったが、昼時に一気に忙しくなり、あっという間にご飯が切れてしまった
もう少し早く次の炊飯をしておいたら・・・せっかくのお客様にはご迷惑おかけしました
カレーパンも完売となりました
ありがとうございました

もうマルシェも終わり 一息

もうマルシェも終わり 一息

NGIさんとFJW山が来てくれた

NGIさんとFJW山が来てくれた

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今日はカレーの仕込み第二ステップ

牛すじかりー第二ステップの煮込み

牛すじかりー第二ステップの煮込み


朝の散歩の帰りに店によって玉葱などの追加を仕入れて、牛すじを普段より多く5kg購入
牛すじを処理しながら第一ステップの出汁を取る
今回は少し製法を変更、炒め玉葱を倍増(5kg→10kg)、牛すじを増量(4kg→5kg)
さて第二ステップの煮込みを開始
昼は余り物で焼きうどん 美味い

昼は余り物で焼きうどん 美味い

LPガスフライヤーの清掃

LPガスフライヤー 卓上型

LPガスフライヤー 卓上型

キッチンカーにセットしているLPガスフライヤーを清掃
今回は、スチームクリーナーを使用してみたけど、能力不足
しっかりと洗浄して油汚れをとってピカピカ

2/27(土)15:00~にはキャンピングカーリー事務所でAWLの会合
フライヤーを使って揚げ物や天麩羅など食材は持ち寄りで

週末のマルイシェに向けてカレーの仕込み

玉葱10kgを千切りにして下拵え

玉葱10kgを千切りにして下拵え

玉葱は芯を取り除きます 皮は出しに使用

玉葱は芯を取り除きます 皮は出しに使用

ココナツオイルを使用

炒めるにはココナツオイルを使用

今週末は第3日曜日なのでひろしまみなとマルシェです
カレーの仕込みを開始、まずは玉葱をダークブラウンまで炒めます
玉葱は10kgを処理して夕方までかかった

ヤンマー発電機の整備

 

ヤンマー発電機G2400s

ヤンマー発電機G2400s まだヤンマーのカタログに載っています

昨年の4月にヤフオクで落札したヤンマーの発電機、整備もせずにキッチンカーに組み込んでいましたが、それからほとんど使用していません
とうとう、バッテリーがあがってしまいました

防音パネルを解体

防音パネルを解体

バッテリーを交換

バッテリーを交換

SDKさんに手伝ってもらってキッチンカーから降ろして倉庫で防音パネルを解体して整備

燃料タンクを清掃して、バッテリーを交換
燃料のゲージが破損しているのでヤンマーに部品を注文しました
キッチンカーに組込には、もう少し工夫が必要です
燃料注入用のハッチを注文して取り付け予定
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温蔵庫を改造

温蔵庫にサーモスタット温度コントローラーを取付

遠赤外線温蔵庫にサーモスタット温度コントローラーを取付  ヨネザワTNH40N 定格420W 容量56L

ヤフオクで最低価格で入札していたら温蔵庫が落札していました
さっそく使用してみると、この温蔵庫には温度調節機能がなく、温度計もありません
温度調整用のコントローラーを購入して改造します

裏面を開けて結線を

裏面を開けて結線を

温度ヒューズは80℃のようです

温度ヒューズは80℃のようです

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寒い日曜日のひろしまみなとマルシェ

カレーパンを仕込みます  まだいろいろと試行錯誤中

カレーパンを仕込みます  まだいろいろと試行錯誤中

第3日曜日は寒い日となりました
ひろしまみなとマルシェは牡蠣マルシェで賑わいます
ヒデが手伝ってくれたので段取りが楽でしたね
ちょっと寒すぎたのか売上は月並み
終わる頃から冷たい雨が落ちてきました

外はかなり寒い

外はかなり寒い


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今年最初のひろしまみなとマルシェ

カイはHRIさんに散歩してもらいます

カイはHRIさんに散歩してもらいます

今年最初のひろしまみなとマルシェは第一日曜日ではなく第二日曜日、ちょっと知らない人が多いようでしたね・・快晴で暖かい良い日でした

カイはちょっと慣れないような

カイはちょっと慣れないような

ティムのスープが美味しい

ティムのスープが美味しい


久しぶりのカレーパン

久しぶりのカレーパン


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カリーを仕込みながらPCをメンテしながら

ロータリークッカーで40分炒めます

ロータリークッカーで40分炒めます 少しづつ玉葱を投入

玉葱を飴色まで炒めるPart 2です
また5kgを刻んでロータリークッカーで炒めます
今回はカリー用に10kgの玉葱を炒めて準備

その間にSUB PCの写真データをHDDにコピー、このデータだけで1.2TBあり、専用コピーツールを使っても7時間以上かかり、まだデータは多く残っているのでめんどくさい

HDDにデータをコピー中

HDDにデータをコピー中

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ぶんご屋さんと忘年会

しっかりと食べました

カルピスで、しっかりと食べました


移動販売車仲間のぶんご屋さん、カプリシャスキャットさんと忘年会
商売が終わってからでちょっと遅いスタート、終わりも閉店まで
カプリシャスキャットさんは夜はこの店でお手伝い

カプリシャスキャットさんは夜はこの店でお手伝い


移動販売の輪を作ろうと話が盛り上がりましたね

ひろしまみなとマルシェ

牛すじビーフカツ

牛すじビーフカツ&牛タン添え


早速、販売窓を改造したキッチンカーでひろしまみなとマルシェに
設営がずいぶん楽ですね、電動ジャッキも快適です
今日はカレーには牛タンをサービス
新しい販売ドアは設営が楽ですね

新しい販売ドアは設営が楽ですね


雲が多く少し肌寒い日曜日だが、ボーナスが出た後
買い物が忙しいようで、お客さんの出足はよくない
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電動ジャッキ

電動ジャッキ

電動ジャッキ ゆっくりと持ち上げます かなり大きな音がする


モータが付いたジャッキ

モータが付いたジャッキ

ロデオのキッチンカーは移動販売として営業中にはジャッキで水平に固定します
意外と手間がかかりちょっと負担、解消のために電動ジャッキを購入、さっそく重いロデオキャンパー(キッチンカー)をジャッキで上げてみます
電気はシガーライターから、リモコンがついています
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キッチンカー改造 とりあえず完成かな

パッケージドアによる販売窓のカウンターを取付 看板もセット

パッケージドアによる販売窓のカウンターを取付 看板もセット 次は車体の塗装をしなくては


後部から見た様子

後部から見た様子


カウンターです

カウンターです


カウンターを収納状態

カウンターを収納状態


キッチンカーのパッケージドア取付はとりあえず完成
内と外のカウンターも取り付けて固定し、その他電気配線や他の部分の改修をします
夜の22時までかかってしまったが、日曜日はマルシェなので準備もしなくては
土曜日の明日は昼から研究会でその後は忘年会

キッチンカー改造 カウンターの製作

ウレタン塗装をしているカウンター 左のカウンターは今までのものをカットして再利用

ウレタン塗装をしているカウンター 左のカウンターは今までのものをカットして再利用 右は新しく製作

キッチンカーの改造も細かな仕事が多くあり、目立って進んでいるようには見えませんが
内側と外部側のカウンター製作してウレタン塗装をします
暖かい事務所でウレタン塗装をして乾かします
また、一晩乾かして明日取付

荷締め紐でしっかり圧力をかけて

荷締め紐でしっかり圧力をかけて


一晩おいて翌日に外します

一晩おいて翌日に外します


外側のカウンターは縁をつけます
接着には荷締め紐を使ってしっかりと押さえつけて隙間を無くします
思ったよりプロらしく出来上がりました

キッチンカー改造 カウンター仮付

内側のカウンターと外付けのカウンターを製作 仮付けして確認

内側のカウンターと外付けのカウンターを製作 仮付けして確認中

外のカウンターを収納状況

外のカウンターを収納状況

パッケージドアを閉めた状態

パッケージドアを閉めた状態

ダンパーステーを取付けてカウンターを製作して仮付け
作動は良さそうですが、ちょっと勘違いをして寸法を間違った・・・(^^♪
カウンターに縁をつけつことにします
ペーパーをかけてウレタン塗装をしますが、今日は昼からは天気が悪そう
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キッチンカー改造 ダンパー取付

パケージドアの室内側 防水テープの養生テープを剥して取付

パケージドアの室内側 防水テープの養生テープを剥して取付

ダンパーのステーをドアに取付

ダンパーのステーをドアに取付

表の補強ステンプレート

表の補強ステンプレート

スリーブを差し込み

スリーブを差し込み

昨日の枠を固定したFRPが固まったので今日はパッケージドアを取り付けます
パッケージドアにダンパーを取付、ステンレスのボルトを購入して慎重に穴あけ
ステーを固定したら、パッケージドアの枠に防水テープを貼付け、幅広いのでカットして準備ができたらコーキングを用意して取付に
パッケージドアを取付ていたら知らない間に真っ暗、良く見えない中でコーキング
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キッチンカーに販売窓を新設

パッケージ枠を仮付けしてみました 出来上がりはこんな様に

パッケージドアを仮付けしてみました 出来上がりはこんな様に

既存のスィング窓撤去の後、開口部を大きく開けます
ジグソーで一気に切断、開口部は1320(W)×910(H)と大きくなりました
これからパケージドア枠をつけて側板の補強がたいへんです

大きな開口 これからが手間がかかる

これからが手間がかかる

キッチンカー改造 販売窓の新設

今まで販売窓として使っていたスィング窓を撤去

今まで販売窓として使っていたスィング窓を撤去

念願の販売窓をパッケージドアを使って新設することに
古い窓を撤去するが、周囲をコーキングで固めているので簡単にはとれない
上の補強用の木骨は腐っているのですべて撤去
今日は夕方から冷える・・・部屋の中でパッケージドアの木枠を組み立てる

窓を撤去した内側

窓を撤去した内側


新しい販売窓の大きさは内幅で1315(W)×910(H)でかなり大きくなる
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のんびりと次を

洗い物をして・・・

洗い物をして・・・

とりあえず急ぎの用事がないことは良いことだ
一時洗いのみで終わっていたカレーの後始末をする
さてまだ、片付ける事は多いが事務所の整理をするか

夕方に久しぶりに三次の従兄が家に来る
これから夜行バスで東京に帰るとのこと
飲みながら話が盛り上がった

タマネギを5kg炒める

タマネギを5kg炒める

いらない本がうず高く

いらない本がうず高く

高見沢カード発券機の修理

高見沢カード発券機(TCV-7000)硬貨ユニット

高見沢カード発券機(TCV-7000)硬貨ユニット

カリーの券売機の硬貨認識が悪く修理に出した後、釣り銭で¥500硬貨が釣り銭切れの状態となり¥100硬貨で支払うために、¥100硬貨がいくらあっても足りない
メールで修理を依頼すると硬貨の識別、釣銭ユニットが送られてきた
さっそく券売機のユニットを交換すると正常となりました

硬貨ユニットを交換

硬貨ユニットを交換

カード発券機

カード発券機