激辛カレーを作ろう

2007/11/10 TAM | コメント(0) | トラックバック(0)

明日はＶＦＫさんの裏山で激辛カレーを新米で食する会を開催
今日はそのカレーを仕込みます・・・香辛料を大量に仕入れて、激辛のベースとなるカイエンペッパーは特に大きな業務用の缶を購入します、ボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルと一緒にフライパンで炒めます・・・激辛カレー粉は完成、次は大量のたまねぎをトロトロに炒めましょう、筋肉３Ｋ＋シチュー用２Ｋ合計で５ｋほどの量の肉を炒めて、大鍋に入れます・・・・・アクを丁寧に取りながら一気に煮込みます

香辛料を用意して・・・すごい量ですね
こんなに大量に作るのは初めてです・・カレー屋を開こうかな

香辛料は一缶づつ買ったら不経済なので多くはセットで購入、特に多く使用する香辛料は缶で仕入れます

ボールに入れて、激辛のカイエンペパーを追加してフライパンで炒めると真っ黒なカレー粉が完成

お肉は筋肉がベースです、岩塩とコショウでよくし下ごしらえをしてしっかり炒めます

玉葱とニンニクそして生姜、唐辛子を入れてアメ色になるまでよく炒めます

大鍋で煮込みましょう

業務用の鍋ですね何人分出来るのでしょうか？？

一晩、寝かして旨み成分がたっぷり増えた明日にこの続きをしましょう< /p>

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