メッシュを内側に敷いた鍋に具材を投入
すべて具材が入り二段目の煮込み開始
一段仕込の出汁をベースに二段目の仕込開始・・・鍋は20Lのステンレス鍋をキッチンに持ち込みます
鍋には焦げ付かないようにメッシュを敷いて、良く炒めた牛スジの赤ワイン漬けを投入
茶色まで炒めた玉葱を加え、ニンニク、ショウガの擂りおろしを炒めて投入、セロリも炒めて投入
最後に玉葱、ニンジン、トマトを投入・・・スパイスと調味料を加えて煮込みます
鍋には焦げ付かないようにメッシュを敷いて、良く炒めた牛スジの赤ワイン漬けを投入
茶色まで炒めた玉葱を加え、ニンニク、ショウガの擂りおろしを炒めて投入、セロリも炒めて投入
最後に玉葱、ニンジン、トマトを投入・・・スパイスと調味料を加えて煮込みます
手間暇かけていますねぇ
食べるのは早いですけど
手間だけはしっかりとかけています
ここまでで、まだ40％進行
これから3段目と仕上げが・・・
メッシュをひくことで鍋の焦げ付きを防止するんですね。なるほど。
よく家でも鍋を焦がしてしまうことがあるので今度やってみます。
業務用のコメの炊飯で使用されていますが、カレーでも有効のよう