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カレーのための下処理を開始

カレーのベースとなる炒め玉葱を12kgカット

カレーの仕込みで一番手間のかかるのが大量の炒め玉葱の仕込み
12kgを芯を取って、玉葱の繊維を炒めないように手でカットする

昆布と椎茸を漬込み出汁に

出汁のもこだわって北海道の昆布と大分の干し椎茸を漬込んで出汁をつくる

ロータリークッカーで炒め玉葱をつくる

昼食は近所のお店で、ちょっと豪華なウドンセットを

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