牛すじ4ｋｇを用意 炒めましょう
順調に牛スジは炒めてゆきますね
次はフードカッターでタマネギ5ｋｇをみじん切り
落札したロータリークッカーを使って下拵え
まずは国産牛スジ（アバ）4kgを炒めます
量的には2回に分ける必要がありそうです
これも最近落札した新兵器、玉葱みじん切りフードカッター
5kgの玉葱があっという間に処理できます
超格安でしたがリミットスイッチ調整で動きは快調
さて、本命の玉葱を炒めます
時間はそれなりにかかりますが綺麗なきつね色に
事務所の中でテスト調理をしたために、焼肉の匂いが抜けない
一晩中、脱臭のファンを回したら少し良くなった
5ｋｇのタマネギを投入
いい感じで炒めています
キツネ色でとりあえず終了
次はどんな調理器具を落札かな？
まだ欲しい調理器具はあるのですが
希望する格安の値段で出品されていません
こんな風に作るんですね。
家庭内での調理風景しか見た事が無かったので、とても興味深く見てしまいました。
30食程度のカレーでしたらあまり特殊な手順は不要と思いますが
1バッチが100食～200食となるとちょっと別世界です
調味料やスパイスなどの量、野菜などの量も感覚がわからず
慣れるまではたいへんでした