鹿肉を3.6kg使用 大きなブロックにして
しっかりと表面を焼いて
日曜のひろしまみなとマルシェに備えて、カリーの仕込みをします
昨晩は遅くまでかかって、ベーススープの仕込み・・・ベーススープは昆布と煮干し香味野菜、鶏ガラで
今日は昼から、ベーススープを元にカリースープの仕込み
今回は鹿肉がまだ残っているので、牛スジがベースですが、鹿肉を多く使います
SEIさんと一緒に仕込みをしてスープができあがったのは21時でした
赤ワインで煮込みます
大量のタマネギをしっかり炒めます
カリーの仕込み
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カレーに入っている鹿肉を食べたい！
今回はしっかりと鹿肉がありますので
心置きなく食べてください
さて、味はどうかな
う、旨そうです…
鹿肉、ナマで食べたいかもしれません☆
シカ肉は脂身がなく淡泊ですね
そのままでも美味しいですが、
煮込むとうまみが増します。
今回でシカ肉の在庫は無くなった。