出来上がった1段目のスープ 黄金色で透明です
今日は第2段目のカリーを仕込む 昨日煮込んだ1段目のスープから鶏ガラと煮干しを取り除き 野菜も玉葱とニンジン以外はより分けて裏ごしをする 第1段目のスープをベースに牛スジと野菜を投入して煮込む
大量な牛スジ8ｋｇ もりしげ牧場の黒瀬牛の牛スジです
1段目に煮込んだスープ
牛スジは炒めた後に赤ワインで煮てアルコールを飛ばす
1段目のスープから野菜を取り分け
二つのフライパンで牛スジを炒めます
野菜は東広島の地産地消ということで、福留町から無農薬、化学肥料無しを購入
同じく牛スジも黒瀬のもりしげ牧場から、国産牛を仕入れる
イベントが続くので少し多く仕込みます
肉を炒めるときまでは余裕があったが、第2段目の仕込あたりから写真を撮っている暇はなくなった
ようやく一番大きな大鍋で煮込みを開始
出来上がったスープから牛スジを取り分け、残った野菜は裏ごしとする
各、素材をキッチンポットに分けて収納し、冷蔵庫に保管して2段目の仕込は終了
さすがにお疲れ
風呂に入って寝ましょう
カリーの仕込、ほんとにたいへんですねぇ。
でも…
なんか楽しそうです☆
煮込み等は重労働では無いのですが
玉葱などの野菜のカットは量が多いのでたいへん
玉葱を大量に茶色になるまで炒めるのも大仕事
納得の味ができれば、疲れは吹っ飛びます
お疲れさんでした
カレーを食べる夢でも見ておやすみなさい
寝ても覚めてもカレーのことばかり
他の仕事は早朝に片付けましょう