いつものように第一ステップから仕込みを開始
今日は千田わっしょい祭だったが、雨を懸念して出店を中止した
しかし、朝の雨は上がり天気が回復
カリーのネタも無くなりかかっているので、休養を兼ねてゆっくりと仕込の開始
新しく購入したステンレス製のテーブルが役に立つ
煮込み開始する これでスープをつくる
カリーは三段階のステップで仕込む
最初はベースとなる出汁のスープ
昆布を漬け込んだ汁に、香味野菜と鶏ガラ、煮干しで出汁をとる
昆布を水に二日間漬け込んでおく
昆布の出汁汁を使って煮込む
煮干しを袋で投入
袋に鶏ガラも入れる
オークションで落札したステンレスのテーブル、天板はそれなりに年期が入っている 新品は高価でとても手が出ない
運賃の方が高くつきそうな大きさですね
とても頑丈そうで生涯物になりそう
さすがは業務用です
つくりがしっかりしています
置き場所がないな
「置き場所がない」なら
いよいよ中庭厨房工事着工ですね
ただいま補助金申請予定
しかし、ハードルは高い