第2ステップの食材をこれから煮込みます
大坂から昼前に帰ります
午後からは途中までだったカリーの仕込を開始
第2ステップのスープを煮込みます
このステップで、焦げ茶色になるまで良く炒めたタマネギ4ｋｇと、やはり良く炒めたニンニク1kg、ショウガ1ｋｇを入れます
タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、ココナツミルクを入れて、牛スジ5ｋｇと一緒に煮込みます
大坂に出発する日に炒めたタマネギ4kg
4月から消費税が上がって、食材の値段がかなり高くなった
感覚的には10%ぐらいアップしているような
牛すじ5ｋｇに塩、黒コショウ、ローズマリー、ナツメグを振って
牛すじは良く炒めて脂をとります
牛すじにはワインを入れて煮込みます
第2ステップの煮込みを終えたスープ これから裏ごし
23日は昼から大阪へ出かけたので
牛すじを炒めて、玉ねぎを炒めたところでタイムアウト
そのまま、業務用の冷蔵庫に放り込んで出かけます
24日には大阪から帰って続きを
25日は千田わっしょい祭りに出店してみます
天気は曇りですが雨は何とか持ちそうですね
ワインは牛すじに少々、試飲はたっぷりと？
まぁ どーせ胃袋に入るのでしょうからね
これならばしっかり飲めるでしょう