今日はカレーの仕込み第二ステップ

牛すじかりー第二ステップの煮込み

牛すじかりー第二ステップの煮込み


朝の散歩の帰りに店によって玉葱などの追加を仕入れて、牛すじを普段より多く5kg購入
牛すじを処理しながら第一ステップの出汁を取る
今回は少し製法を変更、炒め玉葱を倍増(5kg→10kg)、牛すじを増量(4kg→5kg)
さて第二ステップの煮込みを開始
昼は余り物で焼きうどん 美味い

昼は余り物で焼きうどん 美味い

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1件のコメント

  1. そんなに原価を上げても値段が上がらんと
    利益は… 趣味のカレー屋さんだから仕方ないけどね

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