ロータリークッカーで炒めること30分以上、焦げる寸前までしっかりと炒める
北海道産の玉葱は5kg
玉葱の芯を除去して
今週の日曜日はひろしまみなとマルシェに出店することにする
さっそく、玉葱を処理して炒め玉葱をつくる・・・この工程が一番時間がかかるが、カレーの旨みはこの玉葱で決まる
今回は半バッチなので何時もの半分の5kgの玉葱
半割りして芯を抜いた玉葱を水にさらすと皮がとれやすくなる
皮をむいた玉葱
玉葱をスライスにする みじん切りにすると甘みがなくなる
新兵器ロータリークッカーで炒める
当日は寒そうですね
キッチンカーの中は暖かいけど、寒いとお客さんに影響あるかな
暖かいうどんを用意しましょう