日: 2019年1月17日

玉葱は芯を取って繊維に沿ってスライス　約10kg弱

今週末の第三日曜日（1/20）はひろしまみなとマルシェに出店
久しぶりのマルシェですね・・・今日から玉葱と牛スジを仕込みます

牛スジ4kgをカットして処理

二日前から漬け込んだ昆布と椎茸

昔は玉葱はカッターを使ってみじん切りにしていましたが、繊維を縦に切ってしまうので甘さがイマイチ、手でスライスしています

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