昆布と香味野菜と鶏ガラで出汁を取ります
今週末のひろしまみなとマルシェは、秋のコラボマルシェ第2弾『豊稔和太鼓フェスティバル×ひろしまみなとマルシェ』で、和太鼓が鳴り響きます
カリーの1段目の仕込を開始しますが、天気の予想は曇りと雨・・・嫌な感じですね
1段目はカリーの出汁をつくります
鶏ガラと煮干しイリコ、そして昆布出し汁がベース
香味野菜を皮付で入れて煮込みます
煮込んだスープを濾して1段出汁
朝、肉の卸から購入した新鮮な鶏ガラ2K
袋に入れて他の野菜と交らないように
そこに音戸の煮干しイリコを投入
鶏ガラと煮干しイリコの袋を鍋の底に
三日ほど漬けていた昆布出し汁を投入
玉葱を4K入れます
長ネギ、ニンニクを投入
ニンジンを投入します
2段目の仕込用の玉葱を炒めます
ニンニクとショウガを炒めます
２０日はどうも「時々雨」の予報ですね、明日はCMにて午後から参ります。
しっかりと雨模様です
さて、どうしますかね
雨では和太鼓も打てないでしょう
いつもながら手が込んでいますねぇ。
美味しいモノにはワケがありますね☆
手間だけはしっかりとかかっていますが
さて、味はどうかな
まだ研究の余地がありますね