裏ごしして出来上がったシチュウ これからもう少し煮込んで味の調整
今日の夕方からワイン会、数日前から仕込んでいた牛タンシチュウがとりあえず完成、味も及第点でまずまず
牛タン３本を取出してカットする
朝からかなり冷え込んで、外気と同じカレー厨房は凍てつく寒さ、水道もすべて凍ってすぐには作業にならない、凍える手をお湯で暖めながら水仕事
牛タンをカットしてこれから再煮込み
カボチャスープ
バーニャカウダをつくる
ワイン会ですからワインを用意 まあ高級なものは無いので量で勝負
煮込んでいるシチュウ、焦げ付かないように
大型のムーランで裏ごし
ボッジョ・ボッネッリ キャンティ・クラッシコ イル・グレト(イタリア サンジョベーゼ、メルロ－、カナイオーロ）フルボディ★★★★
シグナチュール・ルージュ・レセッブ(イタリア メルロー、カルベニ・ソービニヨン)★★★
テリッシュ（ブルガリア カルベニ・ソーブイヨン＆メルロー)★★
スベリ・マローニエ(イタリア コルビューナ・ロンディネッツラ・オセレタ）★★★
モンティス・アルファ･シラー(チリ シラー、カルベネ･ソーブイヨン、ビオニエ）★★★★
サンタ・ディグナ・エステラード・オーガニック・エクストラ・ビュット（チリ スパークリングワイン シトラス）★★★★
ファンシア スパークリング（カルフォルニア）★★