赤ワインに漬込んだ牛タンを軽く炒めて赤ワインで煮込み
ワイン会のビーフシチュウ用の牛タン3本、処理をして煮込みをします
牛タンをよく水洗いして塩を擦りこむ
牛タンを軽く茹でてお湯は捨てます
牛タンは3本で諭吉越えですので、処理は慎重に、塩もみした牛タンを軽く沸騰させて茹でて、赤ワインに漬込み・・・オリーブオイルで牛タンの周囲を軽く焼いて、牛タンの赤ワインを煮込んでアクを取ります・・大鍋に野菜と香辛料を入れて、牛タンと赤ワインを投入して煮込みを開始
赤ワインに牛タンを浸けてしばらく放置
牛タンと赤ワインを煮込みアクを取る
牛タンからスジと脂を除去
とったスジは炒めてカイの餌に
カイも二枚舌になるかなぁ
カイは悪性のような大きなこぶが足に・・・今のうちに美味しいものを食べさせて