誕生日会はビーフシチューで

2008_12_06_Beef04.jpg2008_12_06_Beef29.jpg孫のヒデと長女とTAMは12月が誕生日・・12月といえばクリスマスですので、弟家族とまとめて早々と食事会を開催します・・・料理はTAMがビーフシチュー、長女がケーキとニョッキ、三女がサラダとステーキ、二女は野菜の下ごしらえと役割分担です・・・前の日にビーフシチューの仕込みをします・・・・牛のテール肉を1.6K購入してワインに漬け込み,その間にセロリとタマネギをカットしてよく炒めます・・・Akiさんからのアドバイスの昆布と鰹節の出し汁を作ります・・・大鍋(36cm)にいっぱい作ります


2008_12_06_Beef05.jpg2008_12_06_Beef08.jpgテール肉をカットします・・これが一苦労・・骨があるのでそんなに簡単にゆきませんね・・・ワイン1本を使ってカットしてテール肉を漬け込みます

2008_12_06_Beef25.jpg2008_12_06_Beef23.jpg出汁はしっかりと昆布と鰹でつくります・・洋風に和風の出汁とはちょっと意外ですが・・Akiさんのアドバイスに従って試してみましょう・・・セロリとタマネギをよく炒めます

2008_12_06_Beef26.jpg2008_12_06_Beef32.jpgテール肉を両面焼いて、炒めたセロリとタマネギに入れて作った出し汁にコンソメも入れて・・ローレルとブーケガルニも入れてしばらく煮込み・・灰汁が多く出ますのでしっかりと取って・・・漬け込んだワインを入れてトマト缶を入れウィスターソースとトマトケチャップを加えて人参、タマネギ、マッシュルームを入れて煮込みました2008_12_06_Beef33.jpg2008_12_06_Beef20.jpgしばらく煮込んで味を整えます・・・翌日に再び煮込みデミグラスソースとジャガイモを入れて・・再び煮込んでできあがり・・・味は??・・・まあまあでしょう<

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