国産牛 牛スジ 赤身がおいしそう、脂のバランスも良い
塩と、ローズマリー＆ナツメグを練りこんで
フライパンでしっかりと焼き色を 6回に分けて炒めて、赤ワインを注ぎます
処理が終わった牛スジは、キッチンポットに保存
キャンピングカリーの売り物である牛スジは、今回から近所の卸店で購入できるようになった
さっそく、その牛スジを下拵え・・・業務用冷蔵庫で温度管理が確実になったので、少し早目の着手
国産(高森牛）の牛スジの品質は、以前に使用していた肉より良い
すりおろしニンニクと合わせて、しっかりと炒めて赤ワインを注ぐ
アルコールを飛ばして下拵えは完了
キッチンポットに入れて、業務用の冷蔵庫に