毎日暑い、今日は朝に甲斐犬のキクの散歩をして、昼前から娘に手伝ってもらって、来週のためのカレーの仕込み
暑いので、ロータリークッカーを台所に上げてレンジにセット、玉ねぎんの15kgのスライスはRIEに手伝ってもらった・・・暑いので、初めて出すかき氷を練習で作り、食べる・・・かなり、腹が冷えて、冷房効果満点、夕方までに5㎏の牛スジも炒めて、台所が使えないので、夕食は外食に
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キクの散歩とカレーの仕込み 夕方は外食
タグ: 牛スジ
カレーの仕込みとビーフカツレツをつくる
キクの散歩 牛スジの炒め
ひろしまみなとマルシェ 牛スジピタパン
マルシェの仕掛人 HRIさんは激辛のブラックカリー
今日から早くも師走の12月、久しぶりの天気で第一日曜日はみなとマルシェです
SEIさんがお休みで、TAM一人でカリー屋を営業
出店もちょっと少ない
牛スジピタパンの試作をしてみました
マルシェの仕掛人HRIさんに食べてもらいます
試作の牛スジピタパン
カリーの牛スジ肉を下拵え
国産牛 牛スジ 赤身がおいしそう、脂のバランスも良い
塩と、ローズマリー＆ナツメグを練りこんで
フライパンでしっかりと焼き色を 6回に分けて炒めて、赤ワインを注ぎます
処理が終わった牛スジは、キッチンポットに保存
キャンピングカリーの売り物である牛スジは、今回から近所の卸店で購入できるようになった
さっそく、その牛スジを下拵え・・・業務用冷蔵庫で温度管理が確実になったので、少し早目の着手
国産(高森牛）の牛スジの品質は、以前に使用していた肉より良い
すりおろしニンニクと合わせて、しっかりと炒めて赤ワインを注ぐ
アルコールを飛ばして下拵えは完了
キッチンポットに入れて、業務用の冷蔵庫に