月: 2019年8月

ラフェスタ７さんでは食事する場所を設営して頂けます

依頼されていた福山市の松永にあるラフェスタ７さんに出店、朝は8時に出発して10時から時半まで営業

暑さはかなり和らいできました

基本は予定数買取なのでのんびりと営業します
帰りは暗くなった山陽道を走って20時ごろに帰宅
めんどくさいので洗物は翌日
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暑い日でしたが福山まで

この扇風機で頑張るが、熱風が

ラフェスタ7

頼まれて福山まで出張、テントを設営して大きな扇風機がセットされた飲食用のテーブルが用意されていたが、やはりこの暑さ・・・カレーを炎天下で食する強者は少ない
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16:30から開始

16:30から陸上自衛隊のグランドで夏祭りだが、暑い日だった
ぶんごやさんと唐揚げのコラボだったが、あまりの暑さのため途中でダウンですね

花火が上がってきた

なんとか、予定通り終わったけどクタクタでした
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30cm角のキッチンポットに満タン

昨晩に煮込んだカレーを朝から更に煮込む、昼前にブレンダーしてムーランで裏ごしする

冷蔵庫入れる温度まで水冷

冷蔵庫は熱くて入れられないので、水で冷やして温度を下げる

素材のカレーを漏斗でパウチに詰めます

今回は2釜のカレーをつくる、最初の1釜のカレーの冷却が終わったので真空パックします
このカレーは素材を煮込んで、まだカレーの香辛料での味付けはしていません
最終の調理は当日にキッチンカーで実施します

真空包装機でパック

この大鍋で160食程度　今回はかなり量が多いので180食はあるかな

今回は2釜のカレーの煮込みを開始します
カレーの厨房は暑すぎる・・・クーラーが必要かな、来年は考えましょう
地獄のような厨房で作業をしてようやく夜になって煮込みを開始します

糸こんにゃくのように見えるのが炒めた玉葱

清掃したFMIのブレンダー（USA製　かなり古い形式）　上部のベアリングが異常

カレーの裏ごしの前にブレンダーにかけますが、ブレンダーのベアリングがおかしい・・・油が飛び散り、異音がします
清掃を兼ねて中を解体してベアリングの寸法を測定することに
このFMIのブレンダーのパワーは凄い、大容量のカレーを一気にブレンドします
過去にはブレンダー類を３台壊しました

中のモーターの状況　パワーは凄い

クラッシックなスイッチ

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