日: 2019年8月2日

30cm角のキッチンポットに満タン

昨晩に煮込んだカレーを朝から更に煮込む、昼前にブレンダーしてムーランで裏ごしする

冷蔵庫入れる温度まで水冷

冷蔵庫は熱くて入れられないので、水で冷やして温度を下げる

素材のカレーを漏斗でパウチに詰めます

今回は2釜のカレーをつくる、最初の1釜のカレーの冷却が終わったので真空パックします
このカレーは素材を煮込んで、まだカレーの香辛料での味付けはしていません
最終の調理は当日にキッチンカーで実施します

真空包装機でパック

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