激辛カレーの仕込み材料 セナ、ヒデ、母キクエ
明日はＶＦＫさんの裏山で激辛カレーを新米で食する会を開催
今日はそのカレーを仕込みます
香辛料は一缶づつ買ったら不経済なので多くはセットで購入、特に多く使用する香辛料は缶で仕入れます
香辛料を大量に仕入れて、激辛のベースとなるカイエンペッパーは特に大きな業務用の缶を購入します
ボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルと一緒にフライパンで炒めます
激辛カレー粉は完成
次は大量のたまねぎをトロトロに炒めましょう
玉葱とニンニクそして生姜、唐辛子を入れてアメ色になるまでよく炒めます
筋肉３Ｋ＋シチュー用２Ｋ合計で５ｋほどの量の肉を炒めて、大鍋に入れます
アクを丁寧に取りながら一気に煮込みます
一晩、寝かして旨み成分がたっぷり増えた明日にこの続きをしましょう
香辛料を用意して・・・すごい量ですね
ボールに入れて、激辛のカイエンペパーを追加して
フライパンで炒めると真っ黒なカレー粉が完成
お肉は筋肉がベースです、岩塩とコショウでよくし下ごしらえをして
業務用の鍋ですね何人分出来るのでしょうか？？
お袋はクーちゃんと遊んでいます
着付けをして弟の子供