カレーを冷蔵庫に
昨日のイベントの後片付けと洗物
作ったカレーをアルミパウチに真空パックする
一袋が約2.0kgで1食を150ｇとすると13食分
全部で200食分を保管、あと100食つくらなくては
キッチンカーの冷蔵庫に-2℃で保管する・・味が少しコクが出てまろやかになる
キッチンカーの冷蔵庫はかなりくたびれた物を中古で購入したが、長い間故障もせずよく冷える
コメントはありません
カレーをパウチで保管
カテゴリー: CampingCurry
LECTキッチンカーマルシェ3
あまりの暑さにニワトリーネが発狂
今日の牛スジカリー
暑い二日間でした
LECTで恒例となってきたキッチンカーマルシェ、二日間の開催だが、さすがに暑い！！
お客さんはそこそこだが、売れるのは水などの飲料類とシーツやかき氷
よく知っているキッチンカーが19台集合した
▶この続きを見る・・・・
発電機の故障？
内蔵しているヤンマーの発電機
明日の準備のために発電機を回すが、エンジンが回らない？？
確か2週間前にガソリンを満タンにしておいたのだが・・・燃料タンクを見ると全くの空
燃料漏れか・・・キッチンのフライヤー、レンジをどかして棚を外して、発電機をバラして点検、ホースもコックも問題無し
燃料を入れてしばらく様子を見るが漏れはない？？
満タンのガソリンはどこに消えた？？
キッチンカー仲間と
19時から23時まで話がいろいろと
〆はお好み焼き
キッチンカー仲間のぶんご屋さん、クリームクリームさん、檸檬の木さんとお好み焼き花奈で・・・
あっという間に時間が過ぎましたね
宮本農園の無農薬のコシヒカリ
洗米気にコシヒカリを入れる
昨日のマルシェで持ってきてもらった宮本農園の無農薬コシヒカリを洗米器に投入、米の保存場所には虫除けの唐辛子を4つセット
洗米器 指定数量をいっきに洗米してくれる優れもの
30kgほど投入します
▶この続きを見る・・・・
ひろしまみなとマルシェ
| 第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、出店のつもりだったが、昨晩帰りが遅くなり準備ができなかった 昼のフラを見ながら、皆さんと交流を・・・ |
カレーの仕込み
| カレーに煮込み準備のために一番手間のかかる炒め玉葱を30kg、芯を取って繊維に沿ってカット、新玉葱なので炒めると水分が多い 昨日に処理した牛スジにワインを2本注ぐ  牛すじをワインで漬ける |
出店の準備
LPガスを充填に
買い物の途中で激安ソフトとタコヤキ、合わせて￥200
一段落したところで次回の出店準備を、LPガスを充填して、飲み物や野菜などを購入
知る人ぞ知る、激安テイクアウトで￥100均一のタコヤキとソフトを・・・
今日は良い天気だ
▶この続きを見る・・・・
食材を購入
玉葱は長崎いさはや産3箱
足りなくなった調味料など
カレーの仕込みをしなくては、昨日は牛筋と牛薄切を購入、今日は玉葱、パン粉、調味料など
昼過ぎに、久しぶりにSDKさんが来てくれた、しばらくぶりに話が弾む
キャンピングカーフェア二日目
二日目の日曜日は昨日より少し多かった RIEに急所手伝ってもらったので、昨日よりは楽をさせてもらった キャンピングカーの展示をぐるっと回る余裕もちょっとできた 多くのお客様で、一人ではとても対応できない・・・帰ると洗物をする気力も残っていない 移動販売仲間のNoNameさんにはお世話になった 作っていたカレーも、ビーフカツも底をついたので、仕込みをしなくては |
 昨日に引き続き多くのお客様が来店  今日はRIEにHELPをお願い |
キャンピングカーフェア一日目
一人では対応できずバタバタの日となった 15時にはライスが無くなった
キッチンカーの中も準備万端
準備もできて臨戦態勢
土日に開催されるキャンピングカーフェアに2年ぶりに出店、改正に恵まれて多くのお客様で・・・さすがに一人での対応はきつかった・・・11時からライスが底をついた15時まで休む暇もなく、お客様の列が続いた
出店の準備
明日は2年ぶりにキャンピングカーフェアに出店、仕込みの準備を朝から・・・ とりあえず300食体制は準備しておくか 買い物など準備であっという間に日が暮れた キャンピングカリーの宣伝用ビデオを制作 |
 明日はキャンピングカーフェアに出店  カイは自分の寝床で昼寝 |
週末のイベントのためにカレーを仕込み
カレーの仕込みのための牛スジと炒め玉葱
出張から帰ってから、今週末から6月にかけて大きなイベントが続くので、カレーを仕込む
手間のかかる玉葱の炒め、牛筋の処理できているので煮込みを開始
煮込み用の素材を処理
1バッチには、メインの素材として牛筋5kg、玉葱15kg、人参4kgを使う
素材の品質を重視して、惜しまない
▶この続きを見る・・・・
カレーのための下処理を開始
カレーのベースとなる炒め玉葱を12kgカット
カレーの仕込みで一番手間のかかるのが大量の炒め玉葱の仕込み
12kgを芯を取って、玉葱の繊維を炒めないように手でカットする
昆布と椎茸を漬込み出汁に
出汁のもこだわって北海道の昆布と大分の干し椎茸を漬込んで出汁をつくる
▶この続きを見る・・・・
キッチンカーの改装とカイ
気持ちの良い青空
カイは物干し台で
カメラを向けると目を背ける
快晴の10連休明け・・・素晴らしい天気ですがすがしいが、勤め人は気が重いだろう
週末のイベントに備えてキッチンカーの配膳周りをミニ改装する
あまり違いが分かりにくいが配膳台を手直しして、物入の固定方法などを変更する
▶この続きを見る・・・・
LEOに出店
 五日市のLEO店 ここで50食の予定 のんびりとカレーを販売、予定数が決まっているので気が楽だ 18時ごろに完売したので、片づけて帰宅・・・ビールを飲んだら後片付けは明日になった |
 閉店間際にぶんごやさんが仕事を終えて立寄り  さて片付けて帰りますか |
移動販売仲間で反省会
3月の第三土曜日と日曜日に出店してもらった関係者が集まってTAMの事務所で反省会
TAMをふくめて8名となり夜遅くまで反省会（(^^♪）が続きました
メインは海鮮と野菜のアヒージョ
茹でたソーセージ、ポテトフライ
ピザ擬き
DOG Fes in 下寺屋
 予定通りオープンします |
4/20（土）4/21（日）は東広島で住宅宅地のイベント、一応保証付きです 主催者に元の部下だったKWIさんがいました 日曜日は思ったほど伸びませんでした  イベントのポスター |
ビーフカツをつくる
パン粉の衣につけてビーフカツの出来上がり
ビーフカツの筋を切って黒コショウ、塩、ナツメグ出下味を
5kgの処理が終わり
ビーフカツが無くなったので、牛肉を5kg仕入れて仕込む
午前中は買い物で昼から6月7月の仕事の計画作成と出張のホテル、飛行機の手配・・かなり時間がかかるが、一気に片付けて
夕方からビーフカツをつくる
▶この続きを見る・・・・
クラップスに出店
クラップス様の提供で￥300で販売 ビーフカツカレーが完売となった
中広橋の袂にあるクラップスホールに出店、ホールは保証付きだがあまり売れ行きが良くないのだが、クラップスでは予定はすべて売り切れた
ホールの前は場所が良い
ちょっと雨が降ったが影響なし
クラップスホール
ひろしまみなとマルシェ
五日市のREO West Hillに出店
市議会に立候補
偶然に仕入れ先で出会いました
市議会議員に立候補
ウジナマニアのうつみさんが市議会議員に立候補
店の前でいろいろと談笑
頑張ってください
比治山クリエイティブマーケット出店
比治山は桜が満開 花見の客も多い
SDKファミリーが終わりごろに
出店も久しぶり
比治山は桜が満開、久しぶりにクリエイティブマーケットに出店
パフォーマンスや和太鼓の演奏など盛り上がり、花見の客も多かった
▶この続きを見る・・・・
県の移動販売営業許可を更新
出店打合せ
TAMの事務所で打合せ
3/16,17に開催のひろしまみなとHawaiianマルシェには、店主のTAMは旅行で不在、何とか出店したいとのことで・・・いろいろあったけどTANとNGCの2名で出店してくれることになり、予行演習と打合せ
洗米器などを説明して
しかし、肝心のロデオのキッチンカーはクラッチの故障・・・治ればよいが、不安だらけですね
カレーの仕込み
二段階目の煮込みが終わったカレー
玉葱15kgをカットして
半日以上かけて黒くなるまで炒めます
3/16,17の出店は二転三転したがTANとNGCの二人が引き受けてくれることで、少し心配ながら出店を任すことに
早速、カレーの仕込みを開始します
▶この続きを見る・・・・
食材の買出しと企画書の提出
陸上自衛隊海田市駐屯地に企画書を提出
カレーの仕込みのために食材を買出しに牛スジ、玉葱、セロリ、ニンジン等・・
食材を購入
今年から年度の出店許可となったので、応募用の規格提案書を提出（締切は3/20）
▶この続きを見る・・・・
販売用パッケージドアの修理
新しいパッケージドアの完成 裏面が白いので明るくなった
今日は快晴で暖かい良い天気、昨日に引き続きパッケージドアの製作をします
昨晩、パネルを接着しておいたので周囲にアルミ枠を取付けますが、心配していた通りかなりきつい・・・また接着で歪みが出たので矯正
周囲の溝を掘ったり、研磨してようやくアルミ枠をセット、金物の穴をあけて取付けてから、パッケージドアの吊り込みが大変でした・・・何回かやり直しをして夕方に完成
昼食はうどんをつくる
販売用パッケージドアの修理
パッケージドアの開閉部分を取り外します リベットで固定してあるのでドリルで外す
キッチンカーのパッケージドアが風で変形して、そのまま使っていたが、気になるので取り外してパネルを作り替えることに
パネルは発泡スチロールが芯で強度不足です
新しいパネルの芯は合板にします
パッケージドアのステー
ドア本体を取外し