玉葱を20kg 10kgの玉葱を炒めるのに半日はかかる
今夜も10kmを目指して歩く
今日はカレーの食材を購入して、炒め玉葱をつくる
20kg購入したが、とりあえず10kgを黒くなるまで炒める
昨日はウォーキングを怠けたので、今夜は10kmを目指す、今は町名が住吉町になっているが、昔は水主町(かこまち)と言っていた場所を歩く、ここは中学校時代に社宅があり4年ほど住んでいた
社宅あとはマンションとなり、周囲はすっかり変わって昔の面影はない
元安側の川土手もすっかり変わっている
お相撲さんが大勢買いに来ます
幟がずらり、雰囲気を盛り上げる
8:00には行列
朝は4:30に起床して、福山のローズアリーナに7時過ぎに到着、8時から営業開始とかなり早い
お相撲さんがウロウロとして雰囲気が盛り上がる
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10kgの玉葱を炒めて2.9kgに
朝から本気を出してカレーを仕込む、今週末は福山でイベント・・次の週もイベントが続く
玉葱10kgを黒くなるまで炒めて2.9kgに・・・牛すじ4㎏を炒めて、昨晩から漬けておいた出汁を煮込んで、素材をすべて鍋に入れて18:30にようやく煮込みが開始できた
これで玉葱5kg
久しぶりのマルシェですね 久しぶりの知人が多い
今日のマルシェは宇品の中央公園で豊稔和太鼓フェスティバル
久しぶりに出店したので、お客さんとも久しぶり
思ったよりお客が多く米が足りなくなった
我龍の太鼓演奏
太鼓は盛り上がりますね
青辛カレー 青唐辛子とココナツミルクでピリッと爽快
霧が晴れて快晴
郷の駅で出店です
三次の川西郷の駅に出店、良い天気でしたね・・・Weekdayでしたがお客さんは多かった
行きは向原経由で、深川でかなり混雑、帰りは東広島、志和経由で・・・志和と瀬野川で大渋滞
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LPGガスの充填に、5kgで￥2100
朝食はフレンチトースト
昼食は炒飯とラーメンをつくる
今日は明日の出店の準備、ガスを充填して野菜を購入
キッチンカーの整備をして、色々と雑務
灰汁を取ってから煮込みを開始
夕方帰ってからカレーの仕込みを開始
昨日までに下処理をしていた、炒め玉葱とワイン漬けした牛筋をいれて、人参。玉葱を加えて煮込みを開始する
しっかりと灰汁を取ってからコリアンダーシード、クミンホールなど香辛料を入れて煮込む
3時間程度煮込んで今日は終わり
明日に、再度煮込んで裏ごしをかける
明後日（10/16）は川西郷の駅でカレーを出店・・・いくら持ってゆくかな
台下冷蔵庫を水洗い すっきりした
台風19号は東京に上陸して、関東地方と東北の河川を氾濫させて大きな被害が出ている・・・風はあまり強くなっかたようだ
北海道のユニファームMEDさんから玉葱を
北海道のユニファームMEDさんから玉葱を報告書をまとめ、来週のセミナーのためのPPTを作成する・・・夕方から玉葱を炒める
冷蔵庫も中を水洗いをする
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TAMの事務所で開催
話が弾みますね
美味しそうなパンです 朝食に
キャンピングカリーのキッチンカーを見してほしいと数人ほど事務所に
キッチンカーについていろいろとお話をしました
お土産にタカギノベーカリーのパンを頂きました
持参のお土産 有難うございます
防水ワンタッチコネクターを3組購入
キッチンカー用の100V外部電源接続コネクターを購入
NRW-202-PF8、NRW-202-RM
ワンタッチ接続の防水コネクター
キャンピングカー専門パーツはかなり高いが、モノタロウでは安かった
床を洗剤で水洗い、冷蔵庫のドアも汚れを落とす
久しぶりにすっきり
諸々を改修したいな
キッチンカーの清掃をします
床もフライヤー回りも汚れています・・・かなりの量の油落としの洗剤を使用
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今年のテニスは快晴が続いた
今年は二日間の出店と思っていたが、連絡ミスのため三日間だった
出店の二日間は快晴で暑く、かなりお疲れ
13日はかなり忙しかった
今回は東京や大阪から他のキッチンカーも出店、またテントの出店もあり、昨年から比べると競争は厳しい
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江戸祭りの準備が進む
9/7は17:00～21:00、9/8は10:00～16:00で江戸祭りがあり、キッチンカーで出店した
夜はそれなりだったが、9/8は暑すぎでさすがに食欲もわかないようだった
出店のキッチンカーで写真
キッチンカーは4台
カレーの煮込みを開始
昨日は玉葱と牛すじを炒めて処理してあるので、具材をカットしてカレーの煮込みを開始
久しぶりなのでカレーの厨房清掃から始めなくてはならなかった・・・夕方まで煮込んで、今夜は三人で久しぶりの食事会
昼食は冷凍しておいたパエリア
バーナーも点火する修理ができたよう
修理ができたらさっそく玉ねぎを炒める
2014年頃購入したから使い続けていたロータリークッカー、最近は三つのバーナーのうち一つが点火しない、おかげで調理に時間がかかる
今回、清掃をしたら点火はするがすぐ切れてしまう
裏面を開けて修理を試みる
どうもタイマーの調子がおかしいようだ
バーナーはすべて外して清掃する、点火しないバーナーは空気開口部が微妙にずれていた
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ラフェスタ７さんでは食事する場所を設営して頂けます
依頼されていた福山市の松永にあるラフェスタ７さんに出店、朝は8時に出発して10時から時半まで営業
暑さはかなり和らいできました
基本は予定数買取なのでのんびりと営業します
帰りは暗くなった山陽道を走って20時ごろに帰宅
めんどくさいので洗物は翌日
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暑い日でしたが福山まで
この扇風機で頑張るが、熱風が
ラフェスタ7
頼まれて福山まで出張、テントを設営して大きな扇風機がセットされた飲食用のテーブルが用意されていたが、やはりこの暑さ・・・カレーを炎天下で食する強者は少ない
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16:30から開始
16:30から陸上自衛隊のグランドで夏祭りだが、暑い日だった
ぶんごやさんと唐揚げのコラボだったが、あまりの暑さのため途中でダウンですね
花火が上がってきた
なんとか、予定通り終わったけどクタクタでした
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30cm角のキッチンポットに満タン
昨晩に煮込んだカレーを朝から更に煮込む、昼前にブレンダーしてムーランで裏ごしする
冷蔵庫入れる温度まで水冷
冷蔵庫は熱くて入れられないので、水で冷やして温度を下げる
素材のカレーを漏斗でパウチに詰めます
今回は2釜のカレーをつくる、最初の1釜のカレーの冷却が終わったので真空パックします
このカレーは素材を煮込んで、まだカレーの香辛料での味付けはしていません
最終の調理は当日にキッチンカーで実施します
真空包装機でパック
この大鍋で160食程度 今回はかなり量が多いので180食はあるかな
今回は2釜のカレーの煮込みを開始します
カレーの厨房は暑すぎる・・・クーラーが必要かな、来年は考えましょう
地獄のような厨房で作業をしてようやく夜になって煮込みを開始します
糸こんにゃくのように見えるのが炒めた玉葱
清掃したFMIのブレンダー（USA製 かなり古い形式） 上部のベアリングが異常
カレーの裏ごしの前にブレンダーにかけますが、ブレンダーのベアリングがおかしい・・・油が飛び散り、異音がします
清掃を兼ねて中を解体してベアリングの寸法を測定することに
このFMIのブレンダーのパワーは凄い、大容量のカレーを一気にブレンドします
過去にはブレンダー類を３台壊しました
中のモーターの状況 パワーは凄い
クラッシックなスイッチ
牛すじをカットして塩、コショウ、ナツメグを
日中の暑さは半端ない・・・とても厨房には
しかし、カレーを仕込まなくては、牛すじを処理して夕方にはカレーの煮込みを開始する
ロータリークッカーで牛すじを痛める
時々、エアコンの効いた事務所に避難して、VIDEOの編集など
なかなか効率が上がらず、ダラダラだね
賄食のドライカレー
蒸し暑い日曜日だった・・以前から頼まれていた黒瀬に出店
やはり、この暑さでは外でカレーを食べる強者はいない
賄食が余っていたのでTNKさんに試食を
昼からTNKさんが寄ってくれた・・・賄食のドライカレーが余っていたので食べてもらい、青辛カレーも試食
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今日は富良野メロンパン屋さんとご一緒
三連休の最後の日は快晴ですね、気温も上昇・・・なんとなく久しぶりに出店、ちょっと心配でしたが大きなトラブルもなく予定通り
今回は100食保証で出店しましたが、予定数を大幅にオーバー
メロンパンアイス
出張の次の日なので出店はしたくなかったが、頼まれて嫌と言えず・・・準備はRIEに頼んで、睡眠不足だが、朝早くから東広島に出発
西条の中央公園で、出店準備完了
天候に恵まれてお客さんは多かった
天候を心配したが、曇りから快晴となり多くのお客さんで賑わった、予定したより多く売れたので、疲れても充実感がありますね
なんと、包丁を忘れて・・・近くの100円ショップで購入
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