カテゴリー: CampingCurry

コメントはありません

カレーをパウチで保管

  から

カレーを冷蔵庫に

昨日のイベントの後片付けと洗物
作ったカレーをアルミパウチに真空パックする
一袋が約2.0kgで1食を150ｇとすると13食分
全部で200食分を保管、あと100食つくらなくては
キッチンカーの冷蔵庫に-2℃で保管する・・味が少しコクが出てまろやかになる
キッチンカーの冷蔵庫はかなりくたびれた物を中古で購入したが、長い間故障もせずよく冷える

 

コメントはありません

LECTキッチンカーマルシェ3

  から

あまりの暑さにニワトリーネが発狂

今日の牛スジカリー

暑い二日間でした

LECTで恒例となってきたキッチンカーマルシェ、二日間の開催だが、さすがに暑い！！
お客さんはそこそこだが、売れるのは水などの飲料類とシーツやかき氷
よく知っているキッチンカーが19台集合した
▶この続きを見る・・・・

1件のコメント

発電機の故障？

  から ,

内蔵しているヤンマーの発電機

明日の準備のために発電機を回すが、エンジンが回らない？？
確か2週間前にガソリンを満タンにしておいたのだが・・・燃料タンクを見ると全くの空
燃料漏れか・・・キッチンのフライヤー、レンジをどかして棚を外して、発電機をバラして点検、ホースもコックも問題無し
燃料を入れてしばらく様子を見るが漏れはない？？
満タンのガソリンはどこに消えた？？

 

コメントはありません

カレーの仕込み

  から
カレーに煮込み準備のために一番手間のかかる炒め玉葱を30kg、芯を取って繊維に沿ってカット、新玉葱なので炒めると水分が多い
昨日に処理した牛スジにワインを2本注ぐ

牛すじをワインで漬ける

▶この続きを見る・・・・

1件のコメント

キャンピングカーフェア二日目

  から

二日目の日曜日は昨日より少し多かった
RIEに急所手伝ってもらったので、昨日よりは楽をさせてもらった
キャンピングカーの展示をぐるっと回る余裕もちょっとできた
多くのお客様で、一人ではとても対応できない・・・帰ると洗物をする気力も残っていない
移動販売仲間のNoNameさんにはお世話になった
作っていたカレーも、ビーフカツも底をついたので、仕込みをしなくては

昨日に引き続き多くのお客様が来店

今日はRIEにHELPをお願い

▶この続きを見る・・・・

1件のコメント

キャンピングカーフェア一日目

  から

一人では対応できずバタバタの日となった　15時にはライスが無くなった

キッチンカーの中も準備万端

準備もできて臨戦態勢

土日に開催されるキャンピングカーフェアに2年ぶりに出店、改正に恵まれて多くのお客様で・・・さすがに一人での対応はきつかった・・・11時からライスが底をついた15時まで休む暇もなく、お客様の列が続いた

▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

出店の準備

  から

明日は2年ぶりにキャンピングカーフェアに出店、仕込みの準備を朝から・・・
とりあえず300食体制は準備しておくか
買い物など準備であっという間に日が暮れた
キャンピングカリーの宣伝用ビデオを制作

明日はキャンピングカーフェアに出店

カイは自分の寝床で昼寝

▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

週末のイベントのためにカレーを仕込み

  から

カレーの仕込みのための牛スジと炒め玉葱

出張から帰ってから、今週末から6月にかけて大きなイベントが続くので、カレーを仕込む
手間のかかる玉葱の炒め、牛筋の処理できているので煮込みを開始

煮込み用の素材を処理

1バッチには、メインの素材として牛筋5kg、玉葱15kg、人参4kgを使う
素材の品質を重視して、惜しまない
▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

カレーのための下処理を開始

  から

カレーのベースとなる炒め玉葱を12kgカット

カレーの仕込みで一番手間のかかるのが大量の炒め玉葱の仕込み
12kgを芯を取って、玉葱の繊維を炒めないように手でカットする

昆布と椎茸を漬込み出汁に

出汁のもこだわって北海道の昆布と大分の干し椎茸を漬込んで出汁をつくる
▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

キッチンカーの改装とカイ

  から , ,

気持ちの良い青空

カイは物干し台で

カメラを向けると目を背ける

快晴の10連休明け・・・素晴らしい天気ですがすがしいが、勤め人は気が重いだろう
週末のイベントに備えてキッチンカーの配膳周りをミニ改装する
あまり違いが分かりにくいが配膳台を手直しして、物入の固定方法などを変更する
▶この続きを見る・・・・

1件のコメント

LEOに出店

  から

五日市のLEO店　ここで50食の予定


のんびりとカレーを販売、予定数が決まっているので気が楽だ
18時ごろに完売したので、片づけて帰宅・・・ビールを飲んだら後片付けは明日になった

閉店間際にぶんごやさんが仕事を終えて立寄り


さて片付けて帰りますか

▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

ビーフカツをつくる

  から

パン粉の衣につけてビーフカツの出来上がり

ビーフカツの筋を切って黒コショウ、塩、ナツメグ出下味を

5kgの処理が終わり

ビーフカツが無くなったので、牛肉を5kg仕入れて仕込む
午前中は買い物で昼から6月7月の仕事の計画作成と出張のホテル、飛行機の手配・・かなり時間がかかるが、一気に片付けて
夕方からビーフカツをつくる
▶この続きを見る・・・・

コメントはありません

クラップスに出店

  から

クラップス様の提供で￥300で販売 　ビーフカツカレーが完売となった

中広橋の袂にあるクラップスホールに出店、ホールは保証付きだがあまり売れ行きが良くないのだが、クラップスでは予定はすべて売り切れた

ホールの前は場所が良い

ちょっと雨が降ったが影響なし

クラップスホール

コメントはありません

出店打合せ

  から

TAMの事務所で打合せ

3/16,17に開催のひろしまみなとHawaiianマルシェには、店主のTAMは旅行で不在、何とか出店したいとのことで・・・いろいろあったけどTANとNGCの2名で出店してくれることになり、予行演習と打合せ

洗米器などを説明して

しかし、肝心のロデオのキッチンカーはクラッチの故障・・・治ればよいが、不安だらけですね

  • 2025年5月
    月 火 水 木 金 土 日
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031