カテゴリー: CampingCurry

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ひろしまみなとマルシェ

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今日からキャンピングカーりーもPayPayが使えます

用意したご飯が14時で売れきれ

VFKさん夫妻

第三日曜日のひろしまみなとマルシェは快晴で暖かい気持ちの良い日だった
なんとなく、いつもよりお客さんも多いような、今日から始めてPayPayを使えるようにした・・・なんと利用したお客さんが三人いました
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カレーの真空パック

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つくったカレー素材をアルミパウチで真空パック

昨日完成したカレー素材

1パックは約10皿分

つくったカレー素材は一晩冷やして、アルミパウチで真空パックする・・・これでキッチンカーで調理の時、鍋などから移す手間がかなり減り、真空パックの状態で1℃～－2℃で冷蔵するので素材の保存も安心できる
まだ、香辛料などは入れていない素材なので、当日に香辛料等で味を調整する・・・カレーの香りなども新鮮
業務用の真空包装機でようやくアルミパウチのパックができるようになった・・・カレーなどの液体は良く冷やしてパックしないと、真空になると沸騰して素材が溢れて失敗する

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牛スジカリーの仕込み

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玉葱は芯を取って繊維に沿ってスライス　約10kg弱

今週末の第三日曜日（1/20）はひろしまみなとマルシェに出店
久しぶりのマルシェですね・・・今日から玉葱と牛スジを仕込みます

牛スジ4kgをカットして処理

二日前から漬け込んだ昆布と椎茸

昔は玉葱はカッターを使ってみじん切りにしていましたが、繊維を縦に切ってしまうので甘さがイマイチ、手でスライスしています

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キッチンカーの電気配線

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メータパネルを取付け

今週末の日曜日（1/20）は久しぶりにひろしまみなとマルシェに出店予定なのでキッチンカーの配線を片付けなければ

配線と結線をして

メーターパネルを取付けて通電確認、その他の配線を進めますが時間がかかってなかなか進まない
色々と勘違いもあり・・・(^^♪

 

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キッチンカー外部電源と棚をつくる

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外部電源のアンペアメーター及びコンセントボックスのために棚をつくり配線

系統別アンペアメーターとコンセントBOX

幕板をつくります

昨日に続いてキッチンカーの外部電源周りと棚をつくります
外部電源3ラインに対してアンペアメーターとコンセントをセット
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外部電源ブレーカー周りの納め

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ブレーカー３台に配線してインジケーターランプをセット

倉庫と工作室の整備がほぼ終わったので、延び延びとなっていたキッチンカーの電源改修に取り掛かります
ブレーカーに配線をして、作った部品とインジケーターランプをセットして、棚をつくって蓋にします
この横の台座の上には冷蔵庫を置きます

パーツをつくり塗装

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充電器と電子テスター

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キッチンカーの発電機の補充電と配線の改造のために電子テスターを購入

AIMTOM 12V 5A バッテリー充電器

Crenova 6016Aデジタルクランプマルチ電子テスター
サルフェーション除去と充電とメンテナンスを行う3役充電器、12V 5-40AhのAGM/GEL/VRLA/SLA WETの鉛蓄バッテリー対応
充電中のバッテリーの状態を診断しながら、バッテリー容量に応じた適正な充電電流を調整–脱硫、バルク充電、アブソーブ充電、アブソーブ充電の4ステージ全自動充電
中華製のようだが￥3000以下と安かった		 抵抗/電圧/電流/ダイオード/温度測定/AC電流測定レンジは600A
電子テスターを破損させたので購入、中華製だが日本製品に比較すると1/5、安さに負けた
*DC電圧: 200mV/2V/20V/200V/600V±(0.5%+4d) 400mV/4V/40V/400V/500V 500V
*AC電圧: 200mV/2V/20V//200V/600V±(0.8%+10d) 4V/40V/400V/500V 500V
*AC電流: 2A/20A/200A/600A±(3.0%+10d) 4A/40A/400A 2000mA/20A/200A/600A
*抵抗: 20MΩ±(1.2%+10d) 200Ω/2kΩ/20kΩ/200kΩ/2MΩ±(0.8%+4d) 400Ω/4kΩ/40kΩ/400kΩ/4MΩ 2000Ω 40MΩ
*作業温度: -20-700℃±(1.0%+5)
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キッチンカーの100V電源系統不調

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冷蔵庫の下にある中継所を解体

土曜日の出店で3系統ある100V電源の一番メイン電源が不調、日曜日に調べます・・元の系統なので車体の中に入って点検しにくい、ようやくブレーカーが故障していることがわかりました

2か所のうち1か所のブレーカが破損

前から100V電源系統は負荷の平準化も含めて再構築を検討中でしたので、この際にすべてやり直しをすることに
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キッチンカー用のPCを製作

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かなりコンパクトにはまとまったけど　マザー：AsRock MINIX 6150SE-UC3

手持ちの余った部品で構成

昼は野菜ラーメンを作る

キッチンカー用のPCをつくることに、手持ちのMicro-ITXのマザーにAMDを載せてグラボをセットして最小の大きさに、PCケースは自作することに・・かなり古いマザーとCPUだが、通常の作業では問題は無い
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食品衛生責任者実務講習会受講

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京橋川の遊歩道を歩いて会場に


定期的に、多分5年に一度には食品衛生責任者実務講習会受講しなければならないようだ
保険所で開催された講習会に出席、歩いて保健所まで往復、空は快晴、清々しいいい気分

気持ちの良い秋晴れ


講習会場　約1.5時間

土手もすっかり紅葉している

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カレーの仕込み

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大型のムーランに煮込んだカレーを入れて

前日にしっかりと煮込んだ、牛すじカリーをブレンダーにかけて大型のムーランで裏ごしします
これで食べたときの舌触りが良くなります

大きなハンドルを回して裏ごしします

これで牛すじカリーのベースが出来上がりました・・最後の調理は現地で当日に実施します
10/22に開催される陸上自衛隊海田駐屯地創立記念行事に出店の準備

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週末のイベントの準備

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玉葱10kg　いつものより5kgで￥200安かった

出店には企画書や審査、書類とハードルが高い

今週末の日曜日（10/2）は陸上自衛隊　海田駐屯地で創立記念行事に出店
さて、準備を開始・・・午前中に牛すじ購入、LPG充填、その他食材の購入と準備をして、午後から玉葱10kgをカットして黒くなるまで炒めます・・牛すじをカットして炒めて、前日から昆布、椎茸を浸した出汁に鰹節を入れて、ベースとなる出汁を作り、具材を大鍋（約200食分）に入れて煮込みを開始・・夜中まで煮込んで第二段回の煮込みが完了

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車載発電機のトラブル

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車載の発電機

操作パネル部

ヤンマーG2400s

キッチンカーに積んでいるヤンマーの発電機の調子が悪い、降ろして整備すると調子良く回るのだが、車載すると何故か回らない
ようやく原因が特定できた・・・電気のコイル系統のアース不良
まだ調べる必要はあるが、出かける時間になったので広島駅に・・乗り遅れた
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車載発電機の整備

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防音パネルを外して整備 　ヤンマー　G2400S

キッチンカーの車載発電機（Yanmer G2400s）の調子が悪い、一度来るかから降ろして燃料タンクを清掃して回り始めたので再びキッチンカーにセットしたが、また不調

キャブを外して清掃

点火プラグを交換 NGK BPR4ES

今回も降ろしてキャブをバラして清掃、注文しておいた点火プラグを交換(NGK BPR4ES)・・・どうやら順調に回り始めたようだが・・ちょっと不安
今週の出店では使わないが、来週の出店では必要となる
1時間ほどテスト運転では問題はなさそう

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食材の買い出し

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セロリにパクチー、玉葱15ｋ、パプリカ

今日は素晴らしい秋晴れ、保健所の検査センターで菌検検査の検体を提出、帰りにLPGガスの充填に、1本が期限切れなので検査を依頼して、5ｋの新品を購入

気持ちの良い青空

ついでに、食材を買い出しに、ゆめタウンで元の会社のKUNに偶然出会って近況の話を、夕方には牛すじ肉5kgを炒める

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