日: 2016年7月11日

カレーの牛すじ肉とビーフカツ用のお肉を仕入れて牛すじを煮込み前の処理を
牛すじは今回5kg、ビーフカツ用は4kg仕入れます
牛すじは炒めて余分な脂を除去します
ワインで煮込んでから煮込み用の鍋で煮込みます

牛すじは山口産のお肉を使用、素材は極力、地元産を使用
しかし、今回は玉ねぎの高さにびっくり、いつも仕入れているお店では￥650～800/5kgですが
今年はなんと￥1300/5kgでした・・・しかし大部分は頂いたり、マルシェで調達したので