タグ: タンシチュウ

昨晩に最終工程でタンシチュウを煮込んでいるとき、強火にしたまま目を離してしまった・・・気が付いた時には、すっかり焦げてシチュウは廃棄に、タンは何とか助かったようだ
朝から、再びタンシチュウを作り直す・・夕方にようやく出来上がったシチュウにタンを漬け込んで一晩寝かせる・・・明日に再加熱して出来上がり

日曜日に青崎会を開きますので、そのメインディッシュのタンシチュウの仕込みを開始します。タンは2本仕入れて、筋を取って、ワインの中に野菜と一緒に一晩寝かします
漬け込んだタンは両面をよく炒めて、ワインの中に、漬け込んだ野菜も取り出して、よく炒めて鍋に投入、灰汁を取りながら煮込みます

来週の土曜日（12/3）は元の会社の仲間と、青崎会をすることに、ビーフシチュウがリクエストでしたので、昨日買い物に行った牛タンを処理して、牛タンシチュウの煮込みの準備をします

TAMが小学校6年の時に、松江から広島に転校、父の作業所が紙屋町の交差点にあり、袋町小学校の帰りに寄ったら、すぐ近くにあったフランス料理のリラでビーフシチュウを食べさせてもらった記憶を思い出した
今はその場所は広電紙屋町ビルになっている・・・リラはたしか古いビルの2階か3階にあったように思う
カレーも食べさせてもらったが、63年前のとても美味しかった思い出