出かける前に

一気に洗いすっきり

今日は夕方から九州に出張、洗い物をほったらかしにしているので片付けます・・・業務用のエプロン、長靴、手袋で重装備して一気に洗い物を片付ける

センタースピーカーの中に吸音材

出張のための書類を用意して、バックを用意・・・午前中に片づけて昼からキッチンカーの改修をするが、また間違えて加工してしまった

キッチンカーにスピーカーを

センタースピーカーのウハーをキッチンカーのサイドにセット

カバーをしてそれらしく

室内にセンタースピーカーのエンクロージャー

今までつけていたスピーカーはパワー不足なので壊れていたYAMAHAのスピーカーを使って、キッチンカーのサイドにセット、余り物やスクラップの材料ですが、アンプは購入・・・音はそれなりにまあ、まあです
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連休最終日のマルシェ

看板や販売機の位置もぴったりとフィット

マルシェにモヒカン現れる

今日もSongご苦労様

長いGWも今日が最終日、今回は休みの予定だったが、新しく取り付けた備品のテストも兼ねて出店することに、米は少なめに炊いてジャストフィット、どうやら備品の場所も落ち着いてなんとなく位置が決まった感じ・・昼から雨が強くなり、今日は早じまい
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キッチンカーのホットショーケース

缶ウォーマーを改造してツイストポテト用のホットショーケースに

最近ツイストポテトをつくっているが、はやりショーケースがいる

元の缶ウォーマー棚が2段になっている

到着した商品をバラバラにします

ホットショーケースの新品は3万程度して高価、ネットで探して缶ウォーマーを落として改造することにする・・・¥2200で落札、運送が高いので計¥4000
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キッチンカーの大型モニター

室内に43型のモニターをセットしてメニューを表示

今まで43型のモニターを外部にセットしてメニューを表示していたが、陽の光が明るすぎて良く見えなかった・・・いろいろ試行したが最後は室内にセット
取付は心配した割には簡単に取り付けることができた・・・これで映像がしっかり見える

なかなか良い感じですね

コーヒーでも淹れて

サイクルパークで出店一日目

サイクルパークはちょっと家族連れが少ない

RIEで運営してみる

キャンピングカーリーをセットして

広島競輪場のサイクルパークでキッチンカーの出店です
日曜日は天気が良く暑い日でしたね、次回のキャンピングカーフェスタはRIEに仕切ってもらうので今日は習得で手伝い

LECTでのキッチンカーマルシェ

LECTでの出店は初めてですね

ニワトリーネの出現

恐羅漢の怪人もハンバーガーを持って

土日と二日間、LECTの駐車場でキッチンカーマルシェがあり19台のキッチンカーが集まった
土曜日は風がつよくかなり気温も下がってちょっと厳しかったが、日曜日は気温も上がり多くのお客さんで賑わった
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青辛カレーの仕込み

グリーンカレーペーストの材料

午前中は、昨晩に仕込んで煮込んだカレーをブレンダーにかけてムーランで裏ごし、これで第二段階は終わりで、午後からは青辛グリーンカレーペーストを作ります

フードプロセッサーで刻んで

大型ムーランで裏ごし

グリーンカレーペーストの完成


材料は、青唐辛子、パクチー、バジル、セロリ、パセリ、紫玉葱、生姜、コリアンダー、クミンシード、ニンニク等を、料理は手間をかけるほど美味しくなる・・・しかし、その都度の洗い物が料理の半分のような
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販促用ディスプレイをキッチンカーに

カウンターの下にディスプレイをセットしてテスト中

暇になるとあれこれと考えています
棚が無くて整理がつかなかったので入口の横に棚を新設、かねてから計画していた大型ディスプレイ(43型)をキッチンカーのPOPとしてセットしてみました
取付はちょっと頭をひねりましたが、うまく解決・・・やはり明るさは少し不足気味で、明るい日中では厳しいかもしれません
また、視野角度が狭いので斜めからはちょっと厳しい、今週末のLECTの出店で試してみましょう

棚を新設しました

キッチンカーのプチ改修

三つの真空保温器をセット


キッチンカーのカレー温度の調整には湯煎などを色々試したけどどうもうまくゆかない
真空保温器をセットすることにしました・・・これで三種類のカレーが提供できます

あまり多くの量は入りませんが


メインのちょい辛のカレーはサーバで保温して計量するので問題は無いのですが、あとの種類のカレーを保温する

キッチンカーの清掃

床がすっかり綺麗になった 食べ物屋は清潔第一

油で汚れたフライヤーを取り外し

洗剤で水洗い フライヤー周辺は油汚れが酷い

キッチンカーを清掃することに、フライヤーを外して洗剤で水洗い、床を強力な洗剤で汚れ落とし、ガスレンジ、ガス炊飯器を磨く、朝から夕方までかかりました・・・すっきりしました
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午前中に昨日の洗い物を

ようやく洗い終えて乾燥中

昨日のイベントで持ち帰ったゴミを分別して可燃ゴミは出す
また、使った調理道具などをキッチンカーから中庭の厨房に持ってきて洗う、午前中かかった

ロデオキャンパーのエンジンルーム 排気マニホールドの取替え

今回のロデオキャンパーの車検整備はマニホールドの交換で2週間以上かかった
取り寄せるのに時間がかかり、マニホールドの交換もターボを脱着するのに手間取った

美湯ハイツに出張カレー

美湯ハイツの案内センター横で、ハイツではお客さんに食事券を配布

ロデオキャンパーの車検が長引き、なかなか帰ってこない
出発の前日の午後にようやく帰ってきた・・排気マニホールドの交換で手間取ったらしい
朝、6:30に広島を出発して、美湯ハイツには8:00に到着、準備をして10:00から営業開始

千代田から三次は霧


住宅地の売出しイベントです


メニューは牛スジカリー、ビーフカツカリー、キッズカリー、青辛カリー、昆布出汁うどん、青辛うどん、コロッケと多彩・・久しぶりに忙しかった
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洗米機の蓋の修理

洗米機の蓋を合板で作りパッキンでしっかりと密閉


洗米機の米を貯蔵する蓋が鉄板で歪んでいるので隙間がある・・・夏には虫が入るので、洗米する以外の米は貯蔵していなかったが、しっかりと密閉できる蓋を作る

ラッチでしっかり密閉させるように


これでお米を貯蔵することができます
蝶番を付けたので開閉も楽にできます

湯煎器の修理

修理した湯煎器(850W)をテスト中 ホテルパンとキッチンポットをセット

温度コントローラーは中華製・・安い

配線をハンダ付けで

中古で落札した湯煎器の温度調節が壊れてしばらくお蔵入りしていたが、温度コントローラーを購入して修理する・・・やはりこの湯煎器が無いと盛り付けがスムースでは無い
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ひろしまみなとマルシェ

VFK夫妻はよしろう米で出店 いつも仲が良いようで

京橋川の土手でモクレンが咲いている

たけみつさんのテント

今週の第三日曜日は広島みなとフェスタとの共同開催で、土日が開催されたが、ロデオのキッチンカーの車検が手間取り(部品が届かない)出店できなかった
昼前に歩いて宇品の会場に行ってみる・・・フェスタの駐車場は大混雑、フェスティバルは多くの店舗が出店していて人より店が多いような・・(^^;)・・・みなとマルシェは少し出展者が少なかった
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カレーサーバーのOリング交換

サーバーのカレー容器 破損したOリング

キッチンカーにセットしているカレールウを注ぐサーバーのOリングが破損
さっそくモノタロウで似たようなOリングを注文、ぴったりでした

NOK OリングGシリーズ(固定用)フッ素 4DG75
合成ゴム材料の中で最も優れた耐熱性、耐油性、耐燃料油性を有しています。
内径do(Φmm) 74.4(±0.78) 材質 FKM-70(4種D)フッ素ゴム 線径(Φmm) 3.1±0.1 仕様 耐熱、耐油、耐燃料油 色 黒 種類 G形固定用 使用温度範囲(℃) -15~200 (MAX220) 部品番号 CO0210U2 JIS規格 JIS B 2401 4種D JASO規格 JASO F404 4種D 材料記号 F201 硬さ(デュロメーターA) 70(±5)

ひろしまみなとマルシェ

今回はミニテーブルもセットした

ツイストポテトをサービス品で試してみる

真弓ちゃんが来てくれました

天気の良い日曜日で暖かな陽気のひろしまみなとマルシェ、午前中はそこそこ人が多かった
埋込んだ販売機を試してみる・・また今回は1年ぶりにフライヤーを使ってビーフカツカレーを再開した・・・さっそく、真弓ちゃんがビーフカツカレーを食べてくれた
フライヤーがあるので、ツイストポテトやスイートポテトバーをサービス品で試してみる

キッチンカードアに販売機埋込

下地プライマーで取付

カード販売機を組込

なんとか使えそう

明日はひろしまみなとマルシェなので、とりあえずドアを取り付けします
まだ詳細は未完成、内張ができていない・扉の塗装が未完成・キーロックの未完成など
使えるようにして第一段階完成

カレーを準備

食材を購入

今週はひろしまみなとマルシェが開催されるのでカレーの仕込みを準備する
1年ぶりにビーフカツカレーを再開することにする

玉葱の芯を取って

繊維に沿ってスライス

飴色になるまで炒めます

牛スジをカットして


玉葱は15kg、牛スジは7kgを処理することに
まずは玉葱を炒めて飴色に