頼りになるSDKさん
出汁の仕込み 昆布と椎茸を漬込む
過熱して灰汁をしっかりとる・・鰹節を投入
速太郎に持ち込んだ
H-J58は昨年の11月に車検が切れている
排ガス検査はOK
古いH-J58の車検を日帰り車検の速太郎に、当然車両のデータはないので陸運局と相談しながらとなった・・まずはウインカーランプの不備が・・・部品はないので、ネットで購入して持ち込み、しかしランプの色が
カレーの皿とスプーンを購入
注文しておいた皿とスプーンが到着していた
・カレー皿 BF-214-1 1200皿
・スプーン 160 2000個
うどん 湯抜きで
燕のこども
山下うどん
金毘羅温泉で一息 大きくはないが気持ちの良いお湯だった
出張の予定が一日早くしたことを、予定表で変更していなかった・・資料を用意していて気が付いた、ホテルを手配して、切符を変更してバタバタと出かける
ホテルで温泉でまったり・・・早く寝よう
広島駅から17過ぎに出発
カレーを冷蔵庫に
昨日のイベントの後片付けと洗物
作ったカレーをアルミパウチに真空パックする
一袋が約2.0kgで1食を150ｇとすると13食分
全部で200食分を保管、あと100食つくらなくては
キッチンカーの冷蔵庫に-2℃で保管する・・味が少しコクが出てまろやかになる
キッチンカーの冷蔵庫はかなりくたびれた物を中古で購入したが、長い間故障もせずよく冷える
あまりの暑さにニワトリーネが発狂
今日の牛スジカリー
暑い二日間でした
LECTで恒例となってきたキッチンカーマルシェ、二日間の開催だが、さすがに暑い！！
お客さんはそこそこだが、売れるのは水などの飲料類とシーツやかき氷
よく知っているキッチンカーが19台集合した
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内蔵しているヤンマーの発電機
明日の準備のために発電機を回すが、エンジンが回らない？？
確か2週間前にガソリンを満タンにしておいたのだが・・・燃料タンクを見ると全くの空
燃料漏れか・・・キッチンのフライヤー、レンジをどかして棚を外して、発電機をバラして点検、ホースもコックも問題無し
燃料を入れてしばらく様子を見るが漏れはない？？
満タンのガソリンはどこに消えた？？
リーガロイヤルで総会の講演会
総会の後は居酒屋で遅くまで
19時から23時まで話がいろいろと
〆はお好み焼き
洗米気にコシヒカリを入れる
昨日のマルシェで持ってきてもらった宮本農園の無農薬コシヒカリを洗米器に投入、米の保存場所には虫除けの唐辛子を4つセット
洗米器 指定数量をいっきに洗米してくれる優れもの
30kgほど投入します
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| 第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、出店のつもりだったが、昨晩帰りが遅くなり準備ができなかった 昼のフラを見ながら、皆さんと交流を・・・ |
新幹線を乗り継いで 家に到着すると20時だった
夕食はハヤシライス
筑後川の流域は土地が広く農業地帯、麦が黄金色
丸星ラーメン￥400 チャシュー￥260
10kmほど歩く
仕事が終わってから、ホテルで着替えて出かけよう・・・・久留米はトンコツラーメンの発祥の地、地元の人の情報では丸星ラーメンが美味しいとのこと、筑後川の川向うで市内の中心部よりはかなり離れているが歩いて行ってみよう・・・ブリッジストンもここから、久留米医大も大きくて有名
| カレーに煮込み準備のために一番手間のかかる炒め玉葱を30kg、芯を取って繊維に沿ってカット、新玉葱なので炒めると水分が多い 昨日に処理した牛スジにワインを2本注ぐ  牛すじをワインで漬ける |
LPガスを充填に
買い物の途中で激安ソフトとタコヤキ、合わせて￥200
一段落したところで次回の出店準備を、LPガスを充填して、飲み物や野菜などを購入
知る人ぞ知る、激安テイクアウトで￥100均一のタコヤキとソフトを・・・
今日は良い天気だ
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玉葱は長崎いさはや産3箱
足りなくなった調味料など
カレーの仕込みをしなくては、昨日は牛筋と牛薄切を購入、今日は玉葱、パン粉、調味料など
昼過ぎに、久しぶりにSDKさんが来てくれた、しばらくぶりに話が弾む
朝は野菜と食パン
23時に帰って焼き飯をつくる
二日目の日曜日は昨日より少し多かった RIEに急所手伝ってもらったので、昨日よりは楽をさせてもらった キャンピングカーの展示をぐるっと回る余裕もちょっとできた 多くのお客様で、一人ではとても対応できない・・・帰ると洗物をする気力も残っていない 移動販売仲間のNoNameさんにはお世話になった 作っていたカレーも、ビーフカツも底をついたので、仕込みをしなくては |
 昨日に引き続き多くのお客様が来店  今日はRIEにHELPをお願い |
一人では対応できずバタバタの日となった 15時にはライスが無くなった
キッチンカーの中も準備万端
準備もできて臨戦態勢
土日に開催されるキャンピングカーフェアに2年ぶりに出店、改正に恵まれて多くのお客様で・・・さすがに一人での対応はきつかった・・・11時からライスが底をついた15時まで休む暇もなく、お客様の列が続いた
明日は2年ぶりにキャンピングカーフェアに出店、仕込みの準備を朝から・・・ とりあえず300食体制は準備しておくか 買い物など準備であっという間に日が暮れた キャンピングカリーの宣伝用ビデオを制作 |
 明日はキャンピングカーフェアに出店  カイは自分の寝床で昼寝 |
カレーの仕込みのための牛スジと炒め玉葱
出張から帰ってから、今週末から6月にかけて大きなイベントが続くので、カレーを仕込む
手間のかかる玉葱の炒め、牛筋の処理できているので煮込みを開始
煮込み用の素材を処理
1バッチには、メインの素材として牛筋5kg、玉葱15kg、人参4kgを使う
素材の品質を重視して、惜しまない
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赤穂線は1時間に1本強の単線
今日は日帰り出張で西大寺に、朝は早くから
朝は雨がぱらついていたが快晴となった
広島に帰ると快晴だった
岡山からの赤穂線は便利が悪い、朝は1時間に1本しかなかった
おまけに乗った電車は遅れてヒア汗ものだった
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カレーのベースとなる炒め玉葱を12kgカット
カレーの仕込みで一番手間のかかるのが大量の炒め玉葱の仕込み
12kgを芯を取って、玉葱の繊維を炒めないように手でカットする
昆布と椎茸を漬込み出汁に
出汁のもこだわって北海道の昆布と大分の干し椎茸を漬込んで出汁をつくる
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気持ちの良い青空
カイは物干し台で
カメラを向けると目を背ける
快晴の10連休明け・・・素晴らしい天気ですがすがしいが、勤め人は気が重いだろう
週末のイベントに備えてキッチンカーの配膳周りをミニ改装する
あまり違いが分かりにくいが配膳台を手直しして、物入の固定方法などを変更する
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カキツバタが綺麗に咲く
昼はウドンの大盛をつくる
こちらの咲き始め
GWになると気温も上がって、カキツバタが一斉に花開いた
今日は午前中は昨日の出店の洗物と片付け、買い物に行ってのんびりと
