扉に埋込用の開口を開けて周囲に補強と受ける棚を作り、扉の引手が干渉するので下の場所に移動させる、枠に開口部を加工して取付を確認
天気も良いので順調にはかどる
カテゴリー: CampingCurry
カード販売機をキッチンカードアに埋込み
ちょっと一段落したので今まで構想していたキッチンカーの扉に販売機を埋込みの改造に着手
今まで重い販売機を外側にセットするのはかなり苦痛、なんとか改善したかった
販売機はかなり重いのでドアのヒンジの確認が必要、キッチンカーのヒンジは連続した形式でドア側を補強すればかなり耐久性はありそう
扉のハンドルは販売機と干渉するので位置の移設が必要、外板のFRPは再利用は難しそうなので合板で作ってウレタン塗装で強い皮膜にすることに
検討は終わったので思い切りよくドアを解体して扉の外周のアルミ型材だけにする
ひろしまみなとマルシェ
第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、第一日曜日は寒波で最悪でしたが、今日は素晴らしい小春日和、気持ちまで軽くなりますね
ライスを多く炊かなかったので、カレーは昼過ぎに売れ切れ、カレーうどんも牛スジが無くなってしまいました
カレーもうどんも牛スジを奮発しすぎかな・・・でも美味しいですから
業務用電気フライヤー
数年前、あるイベントでガスが使用できないとのことで、電気フライヤーを購入したが、結局使うこと無く倉庫でお蔵入り、今回のワイン会で使ってみるとかなり使い心地が良く、カラリと揚がるので次の日も揚げ物に
油はオリーブオイルを使用して健康的に
電気容量さえあればキッチンカーでも使いたい、今のガスフライヤーより使い勝手が良いし、揚げ物が綺麗
寒いひろしまみなとマルシェ
11月以来の久しぶりのひろしまみなとマルシェ・・小雪の舞う寒い日曜日、出店者も少ない
牛スジ青辛カレーうどんと牛スジ青辛カリーを用意
ガスを使っているキッチンカーの中もかなり冷えて手が悴む
久しぶりなので、いろいろと段取りが違う・・・なんとなく出店のリハビリみたいです
明日のひろしまみなとマルシェの仕込み
久しぶりに明日はマルシェに出店予定
牛スジ青辛カレーうどんと牛スジ青辛カレーの青辛シリーズで青辛とパクチーなど緑の野菜と香辛料を裏ごしして青辛ペーストをつくる
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キッチンカーの改修
車載のサブバッテリーが役に立たなくなっていたが、出店もしばらく予定がなかったのでそのままだったが、新しいバッテリーをセットする
今週末の出店予定にはカレーうどんにする予定なので、釜をセットするためにガス台を作る
オーニングも足が壊れていたのでアルミアングルを使って繋ぐ、そんなことをしているともう夕方、かなり冷え込んでくる
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販促用に43インチモニターの検討
販促用にロデオキッチンカーに43インチ大型モニターの採用を検討、取付用のモニターアームをつくります・・中華製のアームが安かったので購入(¥3300)したが役に立たないので、部品として使うことに
昔、SDKさんから頂いたアームをばらして改造
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カード発券機の修理
移動販売で使用している食券(カード)の販売機(TCV-7000)の硬貨認識機能が故障、高見沢サービスの相談すると硬貨装置(FJVT451)の交換となるとのことで、新しいパーツが送られてきた
故障による交換はこれで2回目、メンテにもコストがかかる
新しい食券発行機は中古でも25万以上するので、弱小の移動販売には手が出ない
ひろしまみなとマルシェ
寒い日曜日のひろしまみなとマルシェだった
久日ぶりの出店となったが、今回は青辛カレーうどんをメニューに加える
かなり気温は下がり、本格的な冬ですね
発券機の硬貨認識が出来なくなってしまった・・・修理か
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カレーの仕込み
明日の日曜日は久しぶりのひろしまみなとマルシェ、今日は朝から雨模様・・・明日の予報は晴れ/曇り・・牛すじを処理して煮込を開始
牛すじ4kgをカットして、塩/ローズマリー/ナツメグでよく揉み込む、脂が出始めたら一度取り出して、脂はニンニク/ショウガの摺下ろしで炒め、牛すじは再び炒めて赤ワインで煮込む
大鍋に炒めた玉葱/トマト/ニンニク・ショウガ・セロリの炒め/玉葱/ニンジンを入れる
香辛料はカイエンペッパー/ローレル/コリアンダー/クミンシード/グローブスを入れて煮込む
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カレーの仕込み
今週の日曜日はひろしまみなとマルシェに出店することにする
さっそく、玉葱を処理して炒め玉葱をつくる・・・この工程が一番時間がかかるが、カレーの旨みはこの玉葱で決まる
今回は半バッチなので何時もの半分の5kgの玉葱
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ロデオ キッチンカーのサブバッテリー
サブバッテリーが全く役に立たなくなった
購入してからまだ18ヶ月、あまりにも消耗が早い
よく考えると思い当たる原因がいくつか・・・
バッテリーの下には補強用の合板を敷いていたが、腐ってしまってボロボロ、撤去して掃除をする
サブバッテリーは必用だが、今のバッテリーを充電してみよう
ロデオのシンクに蛇口を追加
キッチンカーの営業許可更新申請で、当初とは配置が換わり改造しているのでいろいろと指摘
シンクに独立した蛇口が必要、手洗いが必要となった
東広島ガス展二日目
東広島ガス展一日目
雨の予想だが、少しずつ降り出してきた
何時ものメンバーでおなじみの東広島LPガス展
今日は一日中、雨だったが
ガス展なので集客はそれなりで、そこそこ
青辛グリーンカレー
カリーの準備
今週末の土日(10/28,29)は東広島でガス店のイベント、昨日から仕込みを開始して、第二ステップまでの煮込みを完了させて冷蔵庫で寝かします
明日から二日間は四国へ出張
営業許可の申請に
キャンピングカーリーを始めてから早くも5年、広島市の営業許可(食品衛生法第52条)が今月末なので更新に、キッチンカーを保健所に持ってゆき検査を受けます
キャンピングカリーの営業許可更新
キッチンカーのロデオキャンパー水タンクの水質試験が営業許可の更新で必用
タンク水を試験体に入れて保健所に持ってゆきます
営業許可は今月末で切れてしまいます
昼から南区にあるクライアントのコンサルに
比治山でクリエイテュイブマーケット
久しぶりの出店、天気が良すぎて真夏のよう
皆さん日陰を求めて
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暑い夏のひろしまみなとマルシェ
3月から体調不良でひろしまみなとマルシェは出店していなかったが、土曜日に町内会のカレーを創ったので、ついでに翌日も出店してみる
暑い夏はやはり体力が消耗・・・皆さんも外出は少ないようで
のんびりとした出店となった
フードサーバーのセット
カレーを注ぐのにフードサーバーを使用している
一人で対応しているときにはなかなか便利・・・IHで設定温度で維持して、注ぐ量も設定できる
今日の夕方18:00からは井口鈴が台の町内会の夏祭りに出店
場所を間違えて(鈴が峰と思い込んでいた)ギリギリの出店となった
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カレーの仕込み
今週の土曜日には鈴ヶ嶺の町内会にカレーを提供の約束をしているので、仕込みを開始
ついでに日曜日のマルシェにも出店するかな
今日から下拵えから
玉葱と牛すじの処理をする
宇品の花火大会とナイトマルシェ
宇品の花火大会と同時開催のナイトマルシェ
最後の花火が終わったら、急な豪雨・・・帰り客もバラバラ・・・早く引き上げることに
やはり体力がいりますね・・・今夜は娘に手伝ってもらいましたが、8月はちょっと無理だね
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明日のナイトマルシェの準備
ウオッカソーダーの試作など
今週土曜日のナイトマルシェにはウオッカソーダーをメニューに追加、今日は試作して味のテイストを確認・・・ウオッカソーダの種類は、ライム、レモン、チェリーブランディー、ブルーと4種類
夏向けに涼しい感じで・・・(^^)/~~~
青辛グリーンカリーうどん
昼は牛すじ青辛グリーンカリーでうどんに
スープのようなカリーのでうどんにぴったり
グリーンカレー
今日は衣類関係の買い物に・・そごうで夏用のジャケットを購入して、ゆめタウンでYシャツを4枚、ついでにサングラスの度が合わなくなっていたのでレンズの交換に
久しぶりに本屋に寄ってソフトウエアの本を2冊・・・いろいろと思い出しながら試作を
青唐辛子を1kg購入したのでグリーンカレーを作ってみる
青唐辛子とニンニク、生姜、炒めタマネギをムーランでペーストに、ココナツミルクを加えて、スープは牛スジで味をとってキノコなど野菜を、ナンプラーやカレーで味を整える
アッサリした激辛のカレー・・・家族にも大好評でした
ティムのピースカフェに
ピースカフェによってティムの様子を見に行く・・・元気そうですね
店内は色々と物が増えて、雑食性の強い雰囲気に変化
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