今回はミニテーブルもセットした
ツイストポテトをサービス品で試してみる
真弓ちゃんが来てくれました
天気の良い日曜日で暖かな陽気のひろしまみなとマルシェ、午前中はそこそこ人が多かった
埋込んだ販売機を試してみる・・また今回は1年ぶりにフライヤーを使ってビーフカツカレーを再開した・・・さっそく、真弓ちゃんがビーフカツカレーを食べてくれた
フライヤーがあるので、ツイストポテトやスイートポテトバーをサービス品で試してみる
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ひろしまみなとマルシェ
カテゴリー: CampingCurry
キッチンカードアに販売機埋込
下地プライマーで取付
カード販売機を組込
なんとか使えそう
明日はひろしまみなとマルシェなので、とりあえずドアを取り付けします
まだ詳細は未完成、内張ができていない・扉の塗装が未完成・キーロックの未完成など
使えるようにして第一段階完成
キチンカーのドアに販売機埋込み
扉の裏側です 販売機を埋込んでいます
扉をセットして販売機を置いて周囲に枠をつけて・・微妙に寸法が違いますが良しとしましょう
周囲に枠を取付
枠を扉に接着
販売機の裏に滑り用のパット
カレーを準備
食材を購入
今週はひろしまみなとマルシェが開催されるのでカレーの仕込みを準備する
1年ぶりにビーフカツカレーを再開することにする
玉葱の芯を取って
繊維に沿ってスライス
飴色になるまで炒めます
牛スジをカットして
玉葱は15kg、牛スジは7kgを処理することに
まずは玉葱を炒めて飴色に
カード販売機をキッチンカードアに埋込み
組立てた扉を仮付けして販売機と枠との干渉を確認
扉に埋込用の開口を開けて周囲に補強と受ける棚を作り、扉の引手が干渉するので下の場所に移動させる、枠に開口部を加工して取付を確認
天気も良いので順調にはかどる
扉に9mmの合板をセット
開口を開けて販売機をセットしてみる
棚を受ける補強板を作る
カード販売機をキッチンカードアに埋込み
キッチンカーの扉を改造して販売機を埋込み
ちょっと一段落したので今まで構想していたキッチンカーの扉に販売機を埋込みの改造に着手
今まで重い販売機を外側にセットするのはかなり苦痛、なんとか改善したかった
ドアの窓枠を外して解体に着手
ドアの外板FRPと内側の骨を解体
販売機はかなり重いのでドアのヒンジの確認が必要、キッチンカーのヒンジは連続した形式でドア側を補強すればかなり耐久性はありそう
扉のハンドルは販売機と干渉するので位置の移設が必要、外板のFRPは再利用は難しそうなので合板で作ってウレタン塗装で強い皮膜にすることに
検討は終わったので思い切りよくドアを解体して扉の外周のアルミ型材だけにする
ひろしまみなとマルシェ
VFKさんが撮ったキャンピングカリー
第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、第一日曜日は寒波で最悪でしたが、今日は素晴らしい小春日和、気持ちまで軽くなりますね
マルシェが始まります
VFKさんも終わってハナちゃんと後片付け
ライスを多く炊かなかったので、カレーは昼過ぎに売れ切れ、カレーうどんも牛スジが無くなってしまいました
カレーもうどんも牛スジを奮発しすぎかな・・・でも美味しいですから
業務用電気フライヤー
業務用電気フライヤー 油は6～8L入る
数年前、あるイベントでガスが使用できないとのことで、電気フライヤーを購入したが、結局使うこと無く倉庫でお蔵入り、今回のワイン会で使ってみるとかなり使い心地が良く、カラリと揚がるので次の日も揚げ物に
油はオリーブオイルを使用して健康的に
コロッケを揚げる 旨い
電気容量さえあればキッチンカーでも使いたい、今のガスフライヤーより使い勝手が良いし、揚げ物が綺麗
寒いひろしまみなとマルシェ
牛スジ青辛カレーうどん
11月以来の久しぶりのひろしまみなとマルシェ・・小雪の舞う寒い日曜日、出店者も少ない
牛スジ青辛カレーうどんと牛スジ青辛カリーを用意
ガスを使っているキッチンカーの中もかなり冷えて手が悴む
久しぶりなので、いろいろと段取りが違う・・・なんとなく出店のリハビリみたいです
明日のひろしまみなとマルシェの仕込み
青辛ペーストとココナツを炒める
久しぶりに明日はマルシェに出店予定
パプリカをたくさん使います
牛スジもたっぷりと使う
牛スジ青辛カレーうどんと牛スジ青辛カレーの青辛シリーズで青辛とパクチーなど緑の野菜と香辛料を裏ごしして青辛ペーストをつくる
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キッチンカーの改修
キッチンカーにガス台をつくる 周囲を石綿板で囲う
車載のサブバッテリーが役に立たなくなっていたが、出店もしばらく予定がなかったのでそのままだったが、新しいバッテリーをセットする
今週末の出店予定にはカレーうどんにする予定なので、釜をセットするためにガス台を作る
オーニングも足が壊れていたのでアルミアングルを使って繋ぐ、そんなことをしているともう夕方、かなり冷え込んでくる
ステンレスの大お鍋をセットする
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販促用に43インチモニターの検討
自作のモニターアームをセットしてみる モニターの大きさは（970×560）
DOSHISHA D431USの43インチモニター
モニターアームの動き
販促用にロデオキッチンカーに43インチ大型モニターの採用を検討、取付用のモニターアームをつくります・・中華製のアームが安かったので購入（￥3300）したが役に立たないので、部品として使うことに
昔、SDKさんから頂いたアームをばらして改造
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カード発券機の修理
新しい硬貨装置（FJVT451)
移動販売で使用している食券（カード）の販売機（TCV-7000）の硬貨認識機能が故障、高見沢サービスの相談すると硬貨装置（FJVT451）の交換となるとのことで、新しいパーツが送られてきた
故障による交換はこれで2回目、メンテにもコストがかかる
新しい食券発行機は中古でも25万以上するので、弱小の移動販売には手が出ない
装置を交換する
ひろしまみなとマルシェ
お久しぶりの人も
寒い日曜日のひろしまみなとマルシェだった
久日ぶりの出店となったが、今回は青辛カレーうどんをメニューに加える
青辛カレーうどん ベースはココナツミルク
かなり気温は下がり、本格的な冬ですね
発券機の硬貨認識が出来なくなってしまった・・・修理か
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カレーの仕込み
ロータリークッカーで牛すじを炒める
明日の日曜日は久しぶりのひろしまみなとマルシェ、今日は朝から雨模様・・・明日の予報は晴れ/曇り・・牛すじを処理して煮込を開始
牛すじをカット なかなか切れない
牛すじ4kgをカットして、塩/ローズマリー/ナツメグでよく揉み込む、脂が出始めたら一度取り出して、脂はニンニク/ショウガの摺下ろしで炒め、牛すじは再び炒めて赤ワインで煮込む
大鍋に炒めた玉葱/トマト/ニンニク･ショウガ・セロリの炒め/玉葱/ニンジンを入れる
香辛料はカイエンペッパー/ローレル/コリアンダー/クミンシード/グローブスを入れて煮込む
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カレーの仕込み
ロータリークッカーで炒めること30分以上、焦げる寸前までしっかりと炒める
北海道産の玉葱は5kg
玉葱の芯を除去して
今週の日曜日はひろしまみなとマルシェに出店することにする
さっそく、玉葱を処理して炒め玉葱をつくる・・・この工程が一番時間がかかるが、カレーの旨みはこの玉葱で決まる
今回は半バッチなので何時もの半分の5kgの玉葱
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ロデオ キッチンカーのサブバッテリー
HITACHI 130F51：5時間率容量96Ah
サブバッテリーが全く役に立たなくなった
購入してからまだ18ヶ月、あまりにも消耗が早い
よく考えると思い当たる原因がいくつか・・・
サブバッテリーを外して清掃
バッテリーの下には補強用の合板を敷いていたが、腐ってしまってボロボロ、撤去して掃除をする
サブバッテリーは必用だが、今のバッテリーを充電してみよう
ロデオのシンクに蛇口を追加
シンクに蛇口を追加、手洗いを追加
SDKさんに配管してもらいます
配管をしっかりと追加
キッチンカーの営業許可更新申請で､当初とは配置が換わり改造しているのでいろいろと指摘
シンクに独立した蛇口が必要、手洗いが必要となった
東広島ガス展二日目
東広島ガス展一日目
ぶんご屋さん 唐揚げが旨い
雨の予想だが、少しずつ降り出してきた
何時ものメンバーでおなじみの東広島LPガス展
キッチンカーが4台
今日は一日中、雨だったが
ガス展なので集客はそれなりで、そこそこ
青辛グリーンカレー
できあがったグリーンカレーペースト
青唐辛子など野菜を洗って
ブレンダーにかけて裏ごしします
明日と明後日は東広島のプロパンガス展に出店予定・・・台風が近づいているので心配ですね
今日は青からグリーンカレーのペーストを作ります
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カリーの準備
香辛料をたっぷり投入して第二ステップの煮込み
昆布と鰹の出汁に野菜を投入
牛すじは6kgを炒めて赤ワインで
今週末の土日（10/28,29）は東広島でガス店のイベント、昨日から仕込みを開始して、第二ステップまでの煮込みを完了させて冷蔵庫で寝かします
明日から二日間は四国へ出張
営業許可の申請に
キッチンカーは狭い我が家の駐車場から出すのが仕事
キャンピングカーリーを始めてから早くも5年、広島市の営業許可(食品衛生法第52条）が今月末なので更新に、キッチンカーを保健所に持ってゆき検査を受けます
蕪の葉を刻んで炒めてご飯に載せて・・美味しい
キャンピングカリーの営業許可更新
ロデオキャンパーからのタンク水
キッチンカーのロデオキャンパー水タンクの水質試験が営業許可の更新で必用
タンク水を試験体に入れて保健所に持ってゆきます
四建用の水をボトルに入れて検査を
営業許可は今月末で切れてしまいます
昼から南区にあるクライアントのコンサルに
比治山でクリエイテュイブマーケット
暑い夏のひろしまみなとマルシェ
久しぶりのひろしまみなとマルシェ
3月から体調不良でひろしまみなとマルシェは出店していなかったが、土曜日に町内会のカレーを創ったので、ついでに翌日も出店してみる
今日のカレー
青唐辛子の青辛カレー
タケドンのぶっかけうどん
暑い夏はやはり体力が消耗・・・皆さんも外出は少ないようで
のんびりとした出店となった
フードサーバーのセット
フードサーバーをキッチンカーにセットしている
カレーを注ぐのにフードサーバーを使用している
一人で対応しているときにはなかなか便利・・・IHで設定温度で維持して、注ぐ量も設定できる
容器をセット 攪拌して温度を保つ
今日の夕方18:00からは井口鈴が台の町内会の夏祭りに出店
場所を間違えて（鈴が峰と思い込んでいた）ギリギリの出店となった
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カレーの仕込み
玉葱を10Kgスライスして黒くなるまで炒める これは5kg
今週の土曜日には鈴ヶ嶺の町内会にカレーを提供の約束をしているので、仕込みを開始
ついでに日曜日のマルシェにも出店するかな
牛すじも4kgカットして炒める
今日から下拵えから
玉葱と牛すじの処理をする
宇品の花火大会とナイトマルシェ
花火はマルシェからよく見えました
宇品の花火大会と同時開催のナイトマルシェ
久しぶりのマルシェですね
懐かしい人たちも
1時間で花火は終わり
最後の花火が終わったら、急な豪雨・・・帰り客もバラバラ・・・早く引き上げることに
やはり体力がいりますね・・・今夜は娘に手伝ってもらいましたが、8月はちょっと無理だね
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明日のナイトマルシェの準備
睡蓮が涼しそうな花を開いていました
牛すじ4Kをカットして炒めます
昆布出汁に枕崎のカツを入れて
明日の花火大会に合わせて開催されるひろしまみなとマルシェのナイトマルシェ
牛すじ青辛グリーンカレーを仕込みます
暑いですね・・・久しぶりの準備は思ったより大変です
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