カテゴリー: CampingCurry

キッチンカーは狭い我が家の駐車場から出すのが仕事

キャンピングカーリーを始めてから早くも5年、広島市の営業許可(食品衛生法第52条）が今月末なので更新に、キッチンカーを保健所に持ってゆき検査を受けます

蕪の葉を刻んで炒めてご飯に載せて・・美味しい

比治山のマンガ図書館の横で、準備が完了

クリエイティブマーケット

青辛牛すじカリー

久しぶりの出店、天気が良すぎて真夏のよう
皆さん日陰を求めて
▶この続きを見る・・・・

久しぶりのひろしまみなとマルシェ

3月から体調不良でひろしまみなとマルシェは出店していなかったが、土曜日に町内会のカレーを創ったので、ついでに翌日も出店してみる

今日のカレー

青唐辛子の青辛カレー

タケドンのぶっかけうどん

暑い夏はやはり体力が消耗・・・皆さんも外出は少ないようで
のんびりとした出店となった

花火はマルシェからよく見えました

宇品の花火大会と同時開催のナイトマルシェ

久しぶりのマルシェですね

懐かしい人たちも

1時間で花火は終わり

最後の花火が終わったら、急な豪雨・・・帰り客もバラバラ・・・早く引き上げることに
やはり体力がいりますね・・・今夜は娘に手伝ってもらいましたが、8月はちょっと無理だね
▶この続きを見る・・・・

今日の牛カツカリー

土曜日に引き続いて日曜日も快晴
キッチンカーを駐車しておいてので、朝の段取りがかなりの余裕
9時から17時までで時間が長い
さすがに15時頃からは疲れてきた

フードサーバーの修理と改造が完了

操作パネルはヘッド部と、下部の開口部を開けて引出して操作する電源パネルがある・・・これは一般の顧客が操作することを前提にしているので、かってに操作させないためと思われるが、使いにくいので下部の電源パネルを外にセットします

ヘッド部にある操作パネル

引出して操作する下部の電源パネル

取り敢えずフードサーバーは動くようになりましたが、ヘッドの部分がグラグラしています
回転軸受けとなっているロータリーダンパーが破損しています・・・たぶんこの影響で反対側のロータリーダンパーのネジが脱落したと思われます
この部品には製品記号が何もないので、ネットのモノタロウで同じようなロータリーダンパーを探し、ようやくそれらしき部品にたどり着きますが種類が6種類ありさっぱりわからん・・・よくよく説明文を見ると色が違うようですので、同じ色らしきパープルを選んで注文、右左はわからないので山勘で・・・なんとか無事に取り付けました
▶この続きを見る・・・・

ヘッドの位置を確認するリミットスイッチが効いていなかった

昨日は夜遅くまでフードサーバーの故障を点検したが、エラー音で正常に起動しなかった
今日は、デスクワークが一段落した夕方にもう一度冷静に点検しなおす
各部の配線を点検するが特に異常はない
注ぎ口の組立も間違いない

無時にコントロールパネルに点灯　表示が出て起動

再びヘッド部分のカバーを外して点検、センサーと思われる部分はここのヘッドを起こすときのリミットスイッチしかない
見た目にはしっかりと効いているような、さらにバネ部分を押し込むとカチと音がした・・・このスイッチが効いていなかった
バネを調整してスイッチをONにすると無事に起動
▶この続きを見る・・・・

フードサーバーナビ　FUHK-400-M1J　側板を外してヘッドを起てた状態

ヤフオクで格安で手に入れたフードサーバーが動かない
IHでカレーを設定温度に温めて、設定数量を注いでくれる優れもの、前回マルシェでは活躍してくれたので、期待していたのですが・・・ネジが落ちてきてヘッド部分がグラグラに、マルシェでは湯煎機を外していたので、カレーの保温が大変でした
帰宅後、かなり重いカレーサーバーを事務室に移動させて、カバーを外して点検

回転部の受け部品が外れていました

ネジが2本脱落していました

脱落したネジで組み付けをして動かに原因はリミットスイッチの作動不良だと思いましたが、電源を入れてもエラー音で作動しない・・？・・原因はわからない・・・清掃のために注ぎ口を解体して組み付けたがこれが原因か？
メーカーも不明(ホームページが見つからない）で説明書無し・・・困ったね
▶この続きを見る・・・・

ニワトリーネ(ぶんごや)さんが、カレーを食べに来てくれました

第一日曜日はひろしまみなとマルシェだが、第三日曜日に比べて出店数も少なく、人もちょっといまいちかな、もう少し認知されなければとは思いますが、出店費用は安い

今日のビーフカツカレー

最近は東の端で営業

ロータリークッカーで玉葱を炒めます　約40分良い香りがして色が黒くなります

玉葱は繊維状にスライスします　これで5kg

キッチンカーにカレーサーバをセット

第三日曜日(2/19)はひろしまみなとマルシェで今回は牡蠣マルシェです
玉ねぎを炒めて、カレーの仕込みを開始、カレーうどんの出汁も仕込んでいます
キッチンカーは新兵器のカレーサーバーをセット、棚が干渉するのでカットして納めます
▶この続きを見る・・・・

フードサーバーの全体、重さは20ｋｇ以上かな、かなりあります　計量の状況をテスト

カレーを計量して注ぎ口　具があっても大丈夫

カレーを保存する容器は、温度を保って攪拌します

カレーを注ぐには結構コツがいります・・決まった量を設定温度で注いでくれるフードサーバーを格安でヤフオクで落札、定価はかなりしそうですが・・・調べていると中古でも￥200,000の値段が！！・・・しかし7.5％でスクラップ値段で売切りでした
説明書も何もないのでさっそく使用状況をテスト、下部にコントロールパネルがあり、何種類かのパターンがセットができそう
▶この続きを見る・・・・

可動条件は不明な巻き寿司ロボット 当然保証などはありません

駆動部　かなり綺麗

厨房に台を設置してセット

巻き寿司ロボットをヤフオクで落札（なんと￥5000）、もっとも運送料金が倍以上かかったが
さっそく台に載せてテスト・・・電源を入れても反応なし・・・焦って各部所を点検、説明書も何もない
駆動系を点検したが新品のようにきれい、あまり使われていないようだ
しばらくして非常スイッチがOFFで固定されているのが分かった
回して解除すると各部が動き出した、原理はわかったのであとは実際にご飯を入れて試してみよう
うまくできればカレーライスバーの仕込みに使おう

Fさんから頂いた飛騨牛の牛すじ‥煮込むには脂が多いので、別の料理に

夜になると雨が降ってきましたが、いつものナイトウォークに、カイは拒否していました
山沿いは雪でしょうね