材料をブレンドしてカリースープ
これから、素材をブレンドして試作をおこないます
ベーススープ 200ｇ+100ｇ
裏ごし具材 150ｇ
熟成カリー 150ｇ
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投稿者: たんご・あるふぁ・まいく
ひろしまみなとマルシェのカリー仕込 2
第2段階のベーススープから濾した野菜を裏ごし
具材の鍋での加熱は細心の注意を払わないとすぐ焦げ付きます
今日もちょっとヤバかった
鍋で加熱して裏ごしに
裏ごしが終わった具材
第2段階のベーススープからの具材は、しばらく冷蔵庫(-3℃)で熟成させ、再び鍋で過熱してから裏ごしにします
大竹の黒滝山
黒滝山の登りの途中で振り返ると弥栄ダム湖が見えます 南側はあまり雪は無いが、北側には15cm程度の積雪
今年最初の山登りは大竹の黒滝山に、少しぎっくり腰をいたわりながらの登山はNGIさんとご一緒 、先週末の大雪がまだ残っていました
黒滝山、白滝山登山MAP
弥栄湖に流れ込む小瀬川を挟んで、黒滝山と白滝山が向かい合う
いずれも険しい岩山が特徴的
今回は黒滝山に登る、行程は長くないが落差があり、崖を一気に登る道はかなり厳しい
白滝山登山（2005/07/17）
雪の後なので足元は悪く滑る
天気はあまり気温が上がらない
寒い曇りの日、山間部は時折雪
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ひろしまみなとマルシェのカリー仕込
透明な一番出汁のスープが出来上がり 具材を濾して次の工程へ
来週（2/16）はひろしまみなとマルシェが開催されるので、カリーの仕込を始める
今回は少しゆっくりと、いろいろ考えながら再挑戦、材料も厳密に量るために、仕込は事務所ですることに、打合せテーブルが調理台となる
まずは一番出汁から仕込みます・・・大鍋に昆布をしっかり漬け込んだ出汁の中に、鶏がら、煮干し、ショウガ、ニンニク、玉葱、ニンジン等・・・香味野菜を投入、夜遅くまで事務所で仕事をしながら煮込みの状態を監視測定
材料を大鍋に投入
VFKさんとお好み焼き
ひろしま風お好み焼き ご近所の”はな”で、美味しいですよ
カキホーレン これも美味しい
コーヒーを入れながら雑談を
昼からVFKさんがPCを持って画像ソフトのおさらいに、今日は昼から雪が降る冷たい日
夕食は、ビーフステーキ、トンカツと候補があがりましたが、結局ご近所の広島お好み焼きに
寒い日は熱い鉄板でふうふうしたほうが美味しい
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カイと元宇品を散歩
甲斐犬のカイは元宇品ではテンションは高い
どんよりした雲の多い朝、予報では雪のようだったが、思ったより寒くなく雪も降りそうもない
元宇品の森と海岸をカイと歩く 海岸の岩にはアオサの緑が増してきた
アオサの緑が濃くなってきた
ナイトウォーク
年末のぎっくり腰が未だ影響があり、山歩きにも行っていないが、朝の散歩とナイトウォークは続けている。
今夜も、雪が降りやんだようなのでカイを連れていつものコースを歩いて6ｋｍ
かなり寒いが歩くと少し汗をかく
朝は2ｋｍほどの散歩なので、1日8ｋｍが当面の目標
QMACワイン会
QMAC OBによるワイン会で全員参加は初めてですね TAMの事務所で開きます
恒例のQMACワイン会
今回は全員（10人）参加、夕方から夜遅くまでワインを飲みました
ソムリエはHSIさん、10本ほどのワインを購入、ほとんど飲み尽くしました
食材を購入して準備をしましょう
すっかり飲み過ぎ
プロジェクター 東芝 TLP791 3000lm 書画カメラ付
東芝 TLP791 3000lm 書画カメラ付 一昔前のタイプ
オークションでプロジェクターを落札、なんと￥2,900と格安
ちょっと心配しましたが、動作に問題はない、書庫カメラ付きなので書類など投影できる
やはり、最近のプロジェクターに比べると、明るさはちょっと落ちるが使えそう、次回の研究会で使用
入力側
キャリーバックもついている
雪が降ってきた
元宇品で雪がちらつく
アオサが色を増してき始めた
寒い朝
元宇品を散歩すると雪が降ってきた
空は明るいが、山のほうで雪のようだ
今日はエアコンの取換とロデオを車検に
夕方からQMACのワイン会
立春だけど寒い朝
逆光の元宇品灯台 広島市内とは思えない雰囲気
今日は霧が晴れて寒気が流れ込む
寒い朝だが海岸は爽やか
節分が終わり立春
まだまだ寒い日は続く
海が爽やかだ 似島（安芸小富士）がくっきり
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JEEPの起動
埃をかぶったJeepのダッシュボード mitubishi HJ-58 51年式 ナロー
車庫で長い間、眠っているJeepを起こしてみる(車検はH20/11に期限切れ）
今まで完全にバッテリーが上がっていたので、バッテリーを交換（標準よりかなり小さいバッテリーに）
しばらくセルを回すと、キャブにガソリンが送られエンジンが唸りを上げる
中々調子の良い音のようだ
今年はJeepも車検を取ろう
55B24R 5時間率容量:36
やはりJeepはワイルドで良い
霧の瀬戸内
元宇品の灯台も霧の中
今日の朝は暖かい、瀬戸内は霧です
霧笛を鳴らしながら船が行きかいます
今日は資料作成の日ですね
ロデオのキッチンカーをもとに
SEIさんもお疲れ
台下冷蔵庫は中庭に
もとのキャンピングカー仕様に
今月はロデオの車検
キッチンカーに改造していた室内をもとのシート仕様に
ついでに清掃と片づけを
今日から2月
家の前から空を見上げる
早くも1月は終わり
2月1日 空はどんよりとしています
昼からは研究会
毛無山 高野町から広島に
雪の神之瀬川から毛無山を眺める
仕事が終わり広島に帰ります
昨日は雨でしたが、今日は素晴らしい快晴
今年の県北は雪が少ない
でも、高野町は北海道の原野のような雰囲気です
中国横断自動車道尾道松江線 で高野町に
霧があがって快晴の空が
庄原の朝は濃い霧の海、中国道も縦貫道も霧
しかし、高野町に入ると晴れてきて真っ青な快晴
昨年登った毛無山が青い空にくっきりと
いい感じですね
高野町からの帰りに千代田のVFKさんのところに寄り道
コーヒーをいただきます
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かんぽの郷庄原 庄原温泉ざんまい
 洋風の露天風呂 もう一つは和風の岩風呂 男女日替わりで入れ替えです |
庄原での出会い
庄原はきれいや夕焼けです
明日からは広島の県北で仕事
庄原で宿泊するが、かんぽの郷庄原に
庄原の友人KHBさんと温泉に入って食事をします
かんぽの宿は施設がよく大きな露天風呂がありなかなか良かった
庄原の居酒屋で何故か河豚料理
食事の後は、KHBさんの病院でついつい夜遅くまで
KHBさんの新しいボルボV60
月曜日は快晴
すっかり春の海 水が透き通って綺麗だ
今日の朝は冷え込んだが素晴らしい快晴となった、海も穏やかですっきりして気持ちが良い
似島の前をフェリーがゆく
松山の高速船の横はクレーン船
今日は昼から庄原に、KHBさんと久しぶりに食事など
庄原で宿泊して明日は県北の高野町へ、冷え込んで-17℃だったらしい
カイとSEI
カイもSEIさんと一緒にカメラ目線 事務所で雑談、昼から買い物にウロウロ
第4日曜日はこころマルシェだが、出店予定は食材が間に合わず中止
事務所でSEIさんと雑談を
甲斐犬のカイがSEIさんにすり寄っている
蛍光灯をLEDに
LED蛍光灯 エコピカ 120cm 高輝度 2160lm 昼白色
事務所の照明は120cmの蛍光灯(40W)が2本
経費節減のためにLED蛍光灯に変更
ネットで調べるとずいぶん安くなっているが、ほとんど中国製
キャンピングカーで使用したLEDは中国製で安かったが、かなりの粗悪品でしばらくするとすべて不調に
発光部の角度調整可能・口金部分で回転
Amazonで安くて評価の良いLED蛍光灯(￥2880）を選択してみた
口金：G13、 寸法：全長約120.0cm、最大径3.0cm、 質量：370g±5%、全光束：2160lm、 照度 ： 550lx /1m,180lx /2m、 LED消費電力：約18.5W、 定格消費電力 : 20W以下、配光角度：160度、 屋内用：100V 50/60Hz共用、 環境温度：-20度 ~ +50度、色温度：昼白色 約6000K、演色性 : Ra＞80、 定格寿命：約50,000時間
何となく仕様が信頼できそう
さっそく蛍光灯を交換、素晴らしく明るく電気代は半分・・・このまま変わらなければ最高
グロー式であればグローを取り外すだけで使用可能
カイとオトメ
甲斐犬のカイ
甲斐犬のカイと朝の散歩に太田川の土手で、久しぶり（６年ぶりか）にオトメとばったり、ちょっと太って精悍さが無くなっていましたが、元気だったのですね
オトメは甲斐犬との雑種で、よく川土手でカイと一緒に散歩をしていました
オトメです
天候は曇り雨の予想の土曜日です
昼前にSDKさんがエアコンの件で来て、お好み焼きをご一緒に
元宇品のクスノキのひこばえ群
クスノキのひこばえが群生している
元宇品の森にはクスノキのひこばえ群がある場所がある
ひこばえとは切り株から若芽が生えることのようだ（孫が生えるのでひこばえと言うらしい）
ここのクスノキは切り株ではなく主茎が弱ったのでひこばえが多く出てきたようだ
多くのクスノキがひこばえとなっている
ちょっと珍しい植生の森となっている
標識がある
今日の朝の気温は低い
カイと散歩をしていると手の先が痛くなる
天気は良いが寒い
昼からはQMACの品質研究会にでかける
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甲斐犬のカイと散歩
カイと散歩
ちょっと天気は薄曇りの寒い朝
元宇品の森には貴重な寄生植物の土鳥黐（ツチトリモチ）があり、真冬になっても大きくなっている
奇妙な植物 土鳥黐（ツチトリモチ）
甲斐犬のカイと元宇品の散歩・・・カイはこの場所ではテンションは高い
でもカメラを向けると急によそよそしい
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はりまや橋
これが有名なはりまや橋
今日は高知で仕事
宿泊は、はりまや橋の横の西鉄インなので、朝ちょっと見学に
これが日本の三大がっかり名所と噂のはりまや橋
桂浜を通過、ちょっと寄ってみたかったが駐車場は￥800と超高いのでパス
太平洋を車窓から眺める 今日の高知は天気が良かった
仕事が終わり、予定では特急南風で岡山に、新幹線で広島に帰る予定であったが、調べるとちょっと早く出発する岡山行きの高速バスに間に合いそう
JR特急南風と高速バスとでは、若干高速バスの所要時間が短い、予約の切符をネットでキャンセル（キャンセル料￥530）して高速バスに変更
岡山西口からに急いで新幹線に乗り継いで予定より1時間早く帰ることができた
高知の夜
高知といえばカツオのタタキ素晴らしく美味しかった
岐阜羽島のホテルから養老まで移動
しかし、この日の体調は最悪、また腰痛が再発の様子・・・
ようやく仕事を終えて
岐阜羽島から新幹線ひかりで新大阪に、バスで伊丹空港へ
伊丹空港へは何十年ぶりで全く記憶にない
夕方のANAで高知龍馬空港に、飛行は40分で到着
はりまや橋のホテルまでタクシーで移動してチェックイン
近くのひろめ市場で夕食
この市場は飲食店を中心に多くの店が並び、共通のテーブルで食事をする形式
ひろめ市場 飲食店が40店以上営業
さっそく定評のあるお店の鰹を頂く
塩タタキが素晴らしく美味しかった・・・もともとカツオのタタキはあまり好きではなかったが、このシオタタキで評価が変わった、しっかり脂がのって素晴らしかった
一番おいしいと思ったのは四万十川の川海苔の揚げ物・・・ビールの良く合う、ついつい追加を注文
川エビもなかなかいける・・・・大満足グルメのひろめ市場だった
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曇りの週明けは岐阜へ
ひろしまみなとマルシェ
キャンピングカリー営業中
第3日曜日はひろしまみなとマルシェ
寒波で雪が降る寒い一日でした
思ったより人が多く、用意したカリーは完売しました
仕掛人のHRIさん お疲れ様
今年初めてのマルシェですが腰痛がまだ完治せず、一日中、立っているのは辛い
帰ると腰がだるい
仕事が終わりほっと一息
今年最初の二日間の仕事が終わり、自宅に帰る
正月を挟んで久しぶりの出張
マルシェのカレーのための一番出汁をつくる 一晩おいた昆布出汁と鶏ガラとイリコ、香味野菜
まだ体が慣れないのか・・・少しの満足感と心地よい疲れがある
ほっと一息を入れるてお気に入りのウイスキーを一杯
Glenfiddichのsingle malt 15 爽やかな味がお気に入り、ついつい飲み過ぎ
今週の日曜日はひろしまみなとマルシェなので、明日はマルシェのための準備をしなければ
下松から徳山に
下松から徳山まで9km
今日は新年初めての仕事で徳山に出張
夕方、ホテルに帰ると着替えをしてJRで下松まで移動
下松からウォーキングで徳山のホテルまで戻る
少しピッチが速かったか、腰に負担が・・・
広島の朝の空に奇妙な雲が出ていた まるでアルプスの山脈のよう 新幹線の窓から写す