カレーキッチンを清掃、明日の準備

こんな時でなければ事務所も片付かない きれいになった

厨房も徹底的に清掃

冷蔵庫にはワインなど飲物がスタンバイ

明日の食事会のために、まずはカレー用の厨房から片付けて清掃、引継いで事務所の不要材を倉庫に片付けて清掃する
食材も買ってきて用意する

ひろしまみなとマルシェ

のんびりとやりましょう

世話人のHIRAIさん

朝ラーメンと朝天

梅雨入り宣言ももうすぐだと思ったが今日は良い天気
第一日曜日はひろしまみなとマルシェ
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コイン通り杏祭り

コイン商店街のゆるキャラさん

今日も頑張って出店

いずみの駐車場を借りて

五日市のコイン遠ろ商店街で杏(あんず)祭り
暑い日でしたね、日陰が少なくお持ち帰りが主体
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週末のカレーの仕込み

生のローレルを頂いたので使ってみます

週末は土日と出店、土曜日は五日市コイン通り商店街のあんず祭り、日曜日はひろしまみなとマルシェ・・・雨は降りませんように

玄関の横の百合はいよいよ満開に

今回は牛すじは5kgと余分にしてカレーを煮込みます
来週の資料も作成しなければ・・何となくバタバタ気分

ひろしまみなとマルシェ

正面にショーケースを据えて今日のカレーを展示

VFK夫妻

いつもよりチョット賑やかかな

予想に反して日曜日は素晴らしい快晴となった
ひろしまみなとマルシェもいつもより少し人が多いような・・用意したご飯が売り切れた
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キッチンカーの改修と明日の仕込み

新しいい看板が出来上がってきたのでセットします アルミにシールを張っています

前面にショーケースを設置しました

見た目はあまり変わらないけど大改修

チョット迷いましたが明日のひろしまみなとマルシェには出店することにしました
早速食材の不足を買い物に行って、キッチンカーのやり残しの改修を片付けましょう
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キッチンカーの改修2

雑然とした室内


キッチンカーの改修も本格的に、カウンター周りを解体して棚や壁などを修正、電気配線もやり直しをする

正面にショーケースを作ることに


やはり商品は見せるのが一番なのでショーケースを作ることにするが、良いガラスが見つからない

キッチンカーの改修1

作業台を組立て道具を出して

天気も良いのでキッチンカーの改修にかかる・・今回はカウンター周りを
構想をいよいよ具体化に
しかし、なかなか進まない

キッチンカーにスピーカーを

センタースピーカーのウハーをキッチンカーのサイドにセット

カバーをしてそれらしく

室内にセンタースピーカーのエンクロージャー

今までつけていたスピーカーはパワー不足なので壊れていたYAMAHAのスピーカーを使って、キッチンカーのサイドにセット、余り物やスクラップの材料ですが、アンプは購入・・・音はそれなりにまあ、まあです
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連休最終日のマルシェ

看板や販売機の位置もぴったりとフィット

マルシェにモヒカン現れる

今日もSongご苦労様

長いGWも今日が最終日、今回は休みの予定だったが、新しく取り付けた備品のテストも兼ねて出店することに、米は少なめに炊いてジャストフィット、どうやら備品の場所も落ち着いてなんとなく位置が決まった感じ・・昼から雨が強くなり、今日は早じまい
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キッチンカーのホットショーケース

缶ウォーマーを改造してツイストポテト用のホットショーケースに

最近ツイストポテトをつくっているが、はやりショーケースがいる

元の缶ウォーマー棚が2段になっている

到着した商品をバラバラにします

ホットショーケースの新品は3万程度して高価、ネットで探して缶ウォーマーを落として改造することにする・・・¥2200で落札、運送が高いので計¥4000
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キッチンカーの大型モニター

室内に43型のモニターをセットしてメニューを表示

今まで43型のモニターを外部にセットしてメニューを表示していたが、陽の光が明るすぎて良く見えなかった・・・いろいろ試行したが最後は室内にセット
取付は心配した割には簡単に取り付けることができた・・・これで映像がしっかり見える

なかなか良い感じですね

コーヒーでも淹れて

サイクルパークで出店二日目

昨日に続いてサイクルパークで

ゴエンズカフェとトット庵さん

ラブのしっぽさん

最終日はキッチンカーも増えてちょっと賑やかに
昨日よりはお客さんも多い、水物が多く売れました、ツイストポテトは完売
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サイクルパークで出店一日目

サイクルパークはちょっと家族連れが少ない

RIEで運営してみる

キャンピングカーリーをセットして

広島競輪場のサイクルパークでキッチンカーの出店です
日曜日は天気が良く暑い日でしたね、次回のキャンピングカーフェスタはRIEに仕切ってもらうので今日は習得で手伝い

週末のカレーの仕込み

カレーの厨房で週末の仕込み 窓から光が差し込みの新緑が瑞々しい(隣の庭だけど)

玉葱を10kgほど黒くなるまで炒めます

厨房を清掃

一番時間のかかる玉葱の処理をします
黒くなるまで炒めるのは時間がかかります

ひろしまみなとマルシェ

皆さんと一緒にワイワイするのが楽しいですね

ちょっと一息

タブレットを忘れてせっかくのモニターが映らない

雨が残る予想だったが天候は回復して風が強く少し寒いが良い天気になった
マユミさんはジェラートを一人で売っていた
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青辛カレーの仕込み

グリーンカレーペーストの材料

午前中は、昨晩に仕込んで煮込んだカレーをブレンダーにかけてムーランで裏ごし、これで第二段階は終わりで、午後からは青辛グリーンカレーペーストを作ります

フードプロセッサーで刻んで

大型ムーランで裏ごし

グリーンカレーペーストの完成


材料は、青唐辛子、パクチー、バジル、セロリ、パセリ、紫玉葱、生姜、コリアンダー、クミンシード、ニンニク等を、料理は手間をかけるほど美味しくなる・・・しかし、その都度の洗い物が料理の半分のような
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販促用ディスプレイをキッチンカーに

カウンターの下にディスプレイをセットしてテスト中

暇になるとあれこれと考えています
棚が無くて整理がつかなかったので入口の横に棚を新設、かねてから計画していた大型ディスプレイ(43型)をキッチンカーのPOPとしてセットしてみました
取付はちょっと頭をひねりましたが、うまく解決・・・やはり明るさは少し不足気味で、明るい日中では厳しいかもしれません
また、視野角度が狭いので斜めからはちょっと厳しい、今週末のLECTの出店で試してみましょう

棚を新設しました

今週の土日はLECTで出店

商工センターのショッピングセンターLECTでキッチンカーマルシェ、キャンピングカーリーも出店します
注文の時にFaceBook & ブログを見てきたと言えば、カレーにサービス品を付けます

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キッチンカーのプチ改修

三つの真空保温器をセット


キッチンカーのカレー温度の調整には湯煎などを色々試したけどどうもうまくゆかない
真空保温器をセットすることにしました・・・これで三種類のカレーが提供できます

あまり多くの量は入りませんが


メインのちょい辛のカレーはサーバで保温して計量するので問題は無いのですが、あとの種類のカレーを保温する

ひろしまみなとマルシェ

ドアに発券機を埋込んで外観がすっきり

今日はまったりと過ごします

ツイストポテトをお試し中

天気の良い四月の第一日曜日はひろしまみなとマルシェ、皆さんは花見が多いかな
心地よい天気でまったりと過ぎてゆきました
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キッチンカーのプチ改修

フライヤーの前に取り外し可能な棚を作ります

ベール缶の油もシンク下に固定

油飛散防止の稼働棚

キッチンカーを清掃してちょっと棚を作ります
フライヤーの油の飛沫が飛ぶので棚で受けて床が汚れないように
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キッチンカーの清掃

床がすっかり綺麗になった 食べ物屋は清潔第一

油で汚れたフライヤーを取り外し

洗剤で水洗い フライヤー周辺は油汚れが酷い

キッチンカーを清掃することに、フライヤーを外して洗剤で水洗い、床を強力な洗剤で汚れ落とし、ガスレンジ、ガス炊飯器を磨く、朝から夕方までかかりました・・・すっきりしました
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午前中に昨日の洗い物を

ようやく洗い終えて乾燥中

昨日のイベントで持ち帰ったゴミを分別して可燃ゴミは出す
また、使った調理道具などをキッチンカーから中庭の厨房に持ってきて洗う、午前中かかった

ロデオキャンパーのエンジンルーム 排気マニホールドの取替え

今回のロデオキャンパーの車検整備はマニホールドの交換で2週間以上かかった
取り寄せるのに時間がかかり、マニホールドの交換もターボを脱着するのに手間取った

美湯ハイツに出張カレー

美湯ハイツの案内センター横で、ハイツではお客さんに食事券を配布

ロデオキャンパーの車検が長引き、なかなか帰ってこない
出発の前日の午後にようやく帰ってきた・・排気マニホールドの交換で手間取ったらしい
朝、6:30に広島を出発して、美湯ハイツには8:00に到着、準備をして10:00から営業開始

千代田から三次は霧


住宅地の売出しイベントです


メニューは牛スジカリー、ビーフカツカリー、キッズカリー、青辛カリー、昆布出汁うどん、青辛うどん、コロッケと多彩・・久しぶりに忙しかった
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