ひろしまみなとマルシェ

皆さんと一緒にワイワイするのが楽しいですね

ちょっと一息

タブレットを忘れてせっかくのモニターが映らない

雨が残る予想だったが天候は回復して風が強く少し寒いが良い天気になった
マユミさんはジェラートを一人で売っていた
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青辛カレーの仕込み

グリーンカレーペーストの材料

午前中は、昨晩に仕込んで煮込んだカレーをブレンダーにかけてムーランで裏ごし、これで第二段階は終わりで、午後からは青辛グリーンカレーペーストを作ります

フードプロセッサーで刻んで

大型ムーランで裏ごし

グリーンカレーペーストの完成


材料は、青唐辛子、パクチー、バジル、セロリ、パセリ、紫玉葱、生姜、コリアンダー、クミンシード、ニンニク等を、料理は手間をかけるほど美味しくなる・・・しかし、その都度の洗い物が料理の半分のような
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販促用ディスプレイをキッチンカーに

カウンターの下にディスプレイをセットしてテスト中

暇になるとあれこれと考えています
棚が無くて整理がつかなかったので入口の横に棚を新設、かねてから計画していた大型ディスプレイ(43型)をキッチンカーのPOPとしてセットしてみました
取付はちょっと頭をひねりましたが、うまく解決・・・やはり明るさは少し不足気味で、明るい日中では厳しいかもしれません
また、視野角度が狭いので斜めからはちょっと厳しい、今週末のLECTの出店で試してみましょう

棚を新設しました

今週の土日はLECTで出店

商工センターのショッピングセンターLECTでキッチンカーマルシェ、キャンピングカーリーも出店します
注文の時にFaceBook & ブログを見てきたと言えば、カレーにサービス品を付けます

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キッチンカーのプチ改修

三つの真空保温器をセット


キッチンカーのカレー温度の調整には湯煎などを色々試したけどどうもうまくゆかない
真空保温器をセットすることにしました・・・これで三種類のカレーが提供できます

あまり多くの量は入りませんが


メインのちょい辛のカレーはサーバで保温して計量するので問題は無いのですが、あとの種類のカレーを保温する

ひろしまみなとマルシェ

ドアに発券機を埋込んで外観がすっきり

今日はまったりと過ごします

ツイストポテトをお試し中

天気の良い四月の第一日曜日はひろしまみなとマルシェ、皆さんは花見が多いかな
心地よい天気でまったりと過ぎてゆきました
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キッチンカーのプチ改修

フライヤーの前に取り外し可能な棚を作ります

ベール缶の油もシンク下に固定

油飛散防止の稼働棚

キッチンカーを清掃してちょっと棚を作ります
フライヤーの油の飛沫が飛ぶので棚で受けて床が汚れないように
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キッチンカーの清掃

床がすっかり綺麗になった 食べ物屋は清潔第一

油で汚れたフライヤーを取り外し

洗剤で水洗い フライヤー周辺は油汚れが酷い

キッチンカーを清掃することに、フライヤーを外して洗剤で水洗い、床を強力な洗剤で汚れ落とし、ガスレンジ、ガス炊飯器を磨く、朝から夕方までかかりました・・・すっきりしました
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午前中に昨日の洗い物を

ようやく洗い終えて乾燥中

昨日のイベントで持ち帰ったゴミを分別して可燃ゴミは出す
また、使った調理道具などをキッチンカーから中庭の厨房に持ってきて洗う、午前中かかった

ロデオキャンパーのエンジンルーム 排気マニホールドの取替え

今回のロデオキャンパーの車検整備はマニホールドの交換で2週間以上かかった
取り寄せるのに時間がかかり、マニホールドの交換もターボを脱着するのに手間取った

美湯ハイツに出張カレー

美湯ハイツの案内センター横で、ハイツではお客さんに食事券を配布

ロデオキャンパーの車検が長引き、なかなか帰ってこない
出発の前日の午後にようやく帰ってきた・・排気マニホールドの交換で手間取ったらしい
朝、6:30に広島を出発して、美湯ハイツには8:00に到着、準備をして10:00から営業開始

千代田から三次は霧


住宅地の売出しイベントです


メニューは牛スジカリー、ビーフカツカリー、キッズカリー、青辛カリー、昆布出汁うどん、青辛うどん、コロッケと多彩・・久しぶりに忙しかった
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洗米機の蓋の修理

洗米機の蓋を合板で作りパッキンでしっかりと密閉


洗米機の米を貯蔵する蓋が鉄板で歪んでいるので隙間がある・・・夏には虫が入るので、洗米する以外の米は貯蔵していなかったが、しっかりと密閉できる蓋を作る

ラッチでしっかり密閉させるように


これでお米を貯蔵することができます
蝶番を付けたので開閉も楽にできます

湯煎器の修理

修理した湯煎器(850W)をテスト中 ホテルパンとキッチンポットをセット

温度コントローラーは中華製・・安い

配線をハンダ付けで

中古で落札した湯煎器の温度調節が壊れてしばらくお蔵入りしていたが、温度コントローラーを購入して修理する・・・やはりこの湯煎器が無いと盛り付けがスムースでは無い
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ひろしまみなとマルシェ

VFK夫妻はよしろう米で出店 いつも仲が良いようで

京橋川の土手でモクレンが咲いている

たけみつさんのテント

今週の第三日曜日は広島みなとフェスタとの共同開催で、土日が開催されたが、ロデオのキッチンカーの車検が手間取り(部品が届かない)出店できなかった
昼前に歩いて宇品の会場に行ってみる・・・フェスタの駐車場は大混雑、フェスティバルは多くの店舗が出店していて人より店が多いような・・(^^;)・・・みなとマルシェは少し出展者が少なかった
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湯煎器の改造

購入したデジタル温度制御器(中華製)安い

キッチンカーで使う湯煎器を改造、温度調節器が故障しているために温度設定の制御器を購入して取付

湯煎器の裏側の配線を変更

横に制御用の配線アウトプットをつくる
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カレーサーバーのOリング交換

サーバーのカレー容器 破損したOリング

キッチンカーにセットしているカレールウを注ぐサーバーのOリングが破損
さっそくモノタロウで似たようなOリングを注文、ぴったりでした

NOK OリングGシリーズ(固定用)フッ素 4DG75
合成ゴム材料の中で最も優れた耐熱性、耐油性、耐燃料油性を有しています。
内径do(Φmm) 74.4(±0.78) 材質 FKM-70(4種D)フッ素ゴム 線径(Φmm) 3.1±0.1 仕様 耐熱、耐油、耐燃料油 色 黒 種類 G形固定用 使用温度範囲(℃) -15~200 (MAX220) 部品番号 CO0210U2 JIS規格 JIS B 2401 4種D JASO規格 JASO F404 4種D 材料記号 F201 硬さ(デュロメーターA) 70(±5)

ひろしまみなとマルシェ

今回はミニテーブルもセットした


ツイストポテトをサービス品で試してみる


真弓ちゃんが来てくれました


天気の良い日曜日で暖かな陽気のひろしまみなとマルシェ、午前中はそこそこ人が多かった
埋込んだ販売機を試してみる・・また今回は1年ぶりにフライヤーを使ってビーフカツカレーを再開した・・・さっそく、真弓ちゃんがビーフカツカレーを食べてくれた
フライヤーがあるので、ツイストポテトやスイートポテトバーをサービス品で試してみる

キッチンカードアに販売機埋込

下地プライマーで取付

カード販売機を組込

なんとか使えそう

明日はひろしまみなとマルシェなので、とりあえずドアを取り付けします
まだ詳細は未完成、内張ができていない・扉の塗装が未完成・キーロックの未完成など
使えるようにして第一段階完成

キッチンカーのドアに販売機埋込み

扉の裏側です 販売機を埋込んでいます


扉をセットして販売機を置いて周囲に枠をつけて・・微妙に寸法が違いますが良しとしましょう

周囲に枠を取付


枠を扉に接着


販売機の裏に滑り用のパット

カレーを準備

食材を購入

今週はひろしまみなとマルシェが開催されるのでカレーの仕込みを準備する
1年ぶりにビーフカツカレーを再開することにする

玉葱の芯を取って

繊維に沿ってスライス

飴色になるまで炒めます

牛スジをカットして


玉葱は15kg、牛スジは7kgを処理することに
まずは玉葱を炒めて飴色に

カード販売機をキッチンカードアに埋込み

組立てた扉を仮付けして販売機と枠との干渉を確認

扉に埋込用の開口を開けて周囲に補強と受ける棚を作り、扉の引手が干渉するので下の場所に移動させる、枠に開口部を加工して取付を確認
天気も良いので順調にはかどる

扉に9mmの合板をセット

開口を開けて販売機をセットしてみる

棚を受ける補強板を作る

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カード販売機をキッチンカードアに埋込み

キッチンカーの扉を改造して販売機を埋込み

ちょっと一段落したので今まで構想していたキッチンカーの扉に販売機を埋込みの改造に着手
今まで重い販売機を外側にセットするのはかなり苦痛、なんとか改善したかった

ドアの窓枠を外して解体に着手

ドアの外板FRPと内側の骨を解体

販売機はかなり重いのでドアのヒンジの確認が必要、キッチンカーのヒンジは連続した形式でドア側を補強すればかなり耐久性はありそう
扉のハンドルは販売機と干渉するので位置の移設が必要、外板のFRPは再利用は難しそうなので合板で作ってウレタン塗装で強い皮膜にすることに
検討は終わったので思い切りよくドアを解体して扉の外周のアルミ型材だけにする

ひろしまみなとマルシェ

VFKさんが撮ったキャンピングカリー

第三日曜日はひろしまみなとマルシェ、第一日曜日は寒波で最悪でしたが、今日は素晴らしい小春日和、気持ちまで軽くなりますね

マルシェが始まります

VFKさんも終わってハナちゃんと後片付け


ライスを多く炊かなかったので、カレーは昼過ぎに売れ切れ、カレーうどんも牛スジが無くなってしまいました
カレーもうどんも牛スジを奮発しすぎかな・・・でも美味しいですから

カレーの仕込みと研究会

今回の仕込みは少し少ない

午前中にカレーの煮込みを開始して昼から研究会に
明日は第三日曜日なのでひろしまみなとマルシェに出店予定
牛スジカリーと牛スジ青辛カレーを用意して、うどんも・・

京橋川の土手を歩いて広島駅に

業務用電気フライヤー

業務用電気フライヤー 油は6~8L入る

数年前、あるイベントでガスが使用できないとのことで、電気フライヤーを購入したが、結局使うこと無く倉庫でお蔵入り、今回のワイン会で使ってみるとかなり使い心地が良く、カラリと揚がるので次の日も揚げ物に
油はオリーブオイルを使用して健康的に

コロッケを揚げる 旨い

電気容量さえあればキッチンカーでも使いたい、今のガスフライヤーより使い勝手が良いし、揚げ物が綺麗

寒いひろしまみなとマルシェ

牛スジ青辛カレーうどん


11月以来の久しぶりのひろしまみなとマルシェ・・小雪の舞う寒い日曜日、出店者も少ない
牛スジ青辛カレーうどんと牛スジ青辛カリーを用意
ガスを使っているキッチンカーの中もかなり冷えて手が悴む

久しぶりなので、いろいろと段取りが違う・・・なんとなく出店のリハビリみたいです