陸上自衛隊海田駐屯地に

陸上自衛隊海田駐屯地

納税証明書を税務署に申請して、商品カタログのカラーコピーをしてから陸上自衛隊海田駐屯地に提出に

納税証明書を受取に

駐屯地では広島豪雨災害のための各地からの部隊が集結してものすごい混雑、建屋にはクーラーがない場所があるようで、庭には大型の発電機と冷房機を設置して、大きなダクトで引込んでいた

記念行事参加の申請書類


10月21日(日)9:00~15:00に陸上自衛隊海田駐屯地創設68周年記念行事に参加依頼が来たが、説明会に出席して資料をよく見るととんでもなく提出資料が多い
申請書や誓約書などは当然ながら会社履歴事項全部証明書、営業経歴書、財務諸表、納税証明書、会社概要、印鑑証明書、営業許可証
これと選考のための企画提案書(販売商品詳細、従業員管理、健康管理、省エネ、環境対策、廃棄物処分、衛生管理方法、クレーム等処理、営業方針、アピールポイント等)、販売商品カタログ
一気に書類を作って明日提出にゆこう
この書類をもとに選考されて7/31に決定される

ひろしまみなとHawaiianマルシェ

ロデオのキッチンカーで

暑い日曜日だがひろしまみなとHawaiianマルシェが開催、朝から特別暑いような
多くのお客さんに来て頂き、感謝です

昼の部は程々のお客さんが

今日はフラダンスの日

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ようやく念願の業務用真空包装器を購入

有名メーカー品ではないが中華製ではない

氷をテスト包装

業務用の真空包装機はかなり高価なので今まで手が出なかったがついに購入
さっそく包装を、今まで使っていた簡易の真空包装機とは大違い
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カリーの出汁を仕込み

昆布と椎茸を2日寝かす

最後は鰹節で出汁を

ひろしまみなとマルシェ

薄曇りで湿気が多く蒸し暑い・・・第1日曜日のマルシェはちょっと寂しい


今では珍しい三角窓


まあ、のんびりとやりましょう

もらった玉ねぎを炒め玉ねぎに

ちょっと形の悪い玉ねぎを大量に

皮を向いてヘタを取って

ロータリークッカーで炒める

弟の畑から玉ねぎをたくさんもらった・・・全体的に形が小さく細長い、市には出せそうもないのでカレーの炒め玉ねぎに、しかし、形が小さいので手間がかかる・・・午後は炒め玉ねぎ作り

カレーキッチンを清掃、明日の準備

こんな時でなければ事務所も片付かない きれいになった

厨房も徹底的に清掃

冷蔵庫にはワインなど飲物がスタンバイ

明日の食事会のために、まずはカレー用の厨房から片付けて清掃、引継いで事務所の不要材を倉庫に片付けて清掃する
食材も買ってきて用意する

ひろしまみなとマルシェ

のんびりとやりましょう

世話人のHIRAIさん

朝ラーメンと朝天

梅雨入り宣言ももうすぐだと思ったが今日は良い天気
第一日曜日はひろしまみなとマルシェ
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コイン通り杏祭り

コイン商店街のゆるキャラさん

今日も頑張って出店

いずみの駐車場を借りて

五日市のコイン遠ろ商店街で杏(あんず)祭り
暑い日でしたね、日陰が少なくお持ち帰りが主体
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週末のカレーの仕込み

生のローレルを頂いたので使ってみます

週末は土日と出店、土曜日は五日市コイン通り商店街のあんず祭り、日曜日はひろしまみなとマルシェ・・・雨は降りませんように

玄関の横の百合はいよいよ満開に

今回は牛すじは5kgと余分にしてカレーを煮込みます
来週の資料も作成しなければ・・何となくバタバタ気分

ひろしまみなとマルシェ

正面にショーケースを据えて今日のカレーを展示

VFK夫妻

いつもよりチョット賑やかかな

予想に反して日曜日は素晴らしい快晴となった
ひろしまみなとマルシェもいつもより少し人が多いような・・用意したご飯が売り切れた
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キッチンカーの改修と明日の仕込み

新しいい看板が出来上がってきたのでセットします アルミにシールを張っています

前面にショーケースを設置しました

見た目はあまり変わらないけど大改修

チョット迷いましたが明日のひろしまみなとマルシェには出店することにしました
早速食材の不足を買い物に行って、キッチンカーのやり残しの改修を片付けましょう
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キッチンカーの改修2

雑然とした室内


キッチンカーの改修も本格的に、カウンター周りを解体して棚や壁などを修正、電気配線もやり直しをする

正面にショーケースを作ることに


やはり商品は見せるのが一番なのでショーケースを作ることにするが、良いガラスが見つからない

キッチンカーの改修1

作業台を組立て道具を出して

天気も良いのでキッチンカーの改修にかかる・・今回はカウンター周りを
構想をいよいよ具体化に
しかし、なかなか進まない

キッチンカーにスピーカーを

センタースピーカーのウハーをキッチンカーのサイドにセット

カバーをしてそれらしく

室内にセンタースピーカーのエンクロージャー

今までつけていたスピーカーはパワー不足なので壊れていたYAMAHAのスピーカーを使って、キッチンカーのサイドにセット、余り物やスクラップの材料ですが、アンプは購入・・・音はそれなりにまあ、まあです
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連休最終日のマルシェ

看板や販売機の位置もぴったりとフィット

マルシェにモヒカン現れる

今日もSongご苦労様

長いGWも今日が最終日、今回は休みの予定だったが、新しく取り付けた備品のテストも兼ねて出店することに、米は少なめに炊いてジャストフィット、どうやら備品の場所も落ち着いてなんとなく位置が決まった感じ・・昼から雨が強くなり、今日は早じまい
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キッチンカーのホットショーケース

缶ウォーマーを改造してツイストポテト用のホットショーケースに

最近ツイストポテトをつくっているが、はやりショーケースがいる

元の缶ウォーマー棚が2段になっている

到着した商品をバラバラにします

ホットショーケースの新品は3万程度して高価、ネットで探して缶ウォーマーを落として改造することにする・・・¥2200で落札、運送が高いので計¥4000
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キッチンカーの大型モニター

室内に43型のモニターをセットしてメニューを表示

今まで43型のモニターを外部にセットしてメニューを表示していたが、陽の光が明るすぎて良く見えなかった・・・いろいろ試行したが最後は室内にセット
取付は心配した割には簡単に取り付けることができた・・・これで映像がしっかり見える

なかなか良い感じですね

コーヒーでも淹れて

サイクルパークで出店二日目

昨日に続いてサイクルパークで

ゴエンズカフェとトット庵さん

ラブのしっぽさん

最終日はキッチンカーも増えてちょっと賑やかに
昨日よりはお客さんも多い、水物が多く売れました、ツイストポテトは完売
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サイクルパークで出店一日目

サイクルパークはちょっと家族連れが少ない

RIEで運営してみる

キャンピングカーリーをセットして

広島競輪場のサイクルパークでキッチンカーの出店です
日曜日は天気が良く暑い日でしたね、次回のキャンピングカーフェスタはRIEに仕切ってもらうので今日は習得で手伝い

週末のカレーの仕込み

カレーの厨房で週末の仕込み 窓から光が差し込みの新緑が瑞々しい(隣の庭だけど)

玉葱を10kgほど黒くなるまで炒めます

厨房を清掃

一番時間のかかる玉葱の処理をします
黒くなるまで炒めるのは時間がかかります

ひろしまみなとマルシェ

皆さんと一緒にワイワイするのが楽しいですね

ちょっと一息

タブレットを忘れてせっかくのモニターが映らない

雨が残る予想だったが天候は回復して風が強く少し寒いが良い天気になった
マユミさんはジェラートを一人で売っていた
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LECTでのキッチンカーマルシェ

LECTでの出店は初めてですね

ニワトリーネの出現

恐羅漢の怪人もハンバーガーを持って

土日と二日間、LECTの駐車場でキッチンカーマルシェがあり19台のキッチンカーが集まった
土曜日は風がつよくかなり気温も下がってちょっと厳しかったが、日曜日は気温も上がり多くのお客さんで賑わった
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青辛カレーの仕込み

グリーンカレーペーストの材料

午前中は、昨晩に仕込んで煮込んだカレーをブレンダーにかけてムーランで裏ごし、これで第二段階は終わりで、午後からは青辛グリーンカレーペーストを作ります

フードプロセッサーで刻んで

大型ムーランで裏ごし

グリーンカレーペーストの完成


材料は、青唐辛子、パクチー、バジル、セロリ、パセリ、紫玉葱、生姜、コリアンダー、クミンシード、ニンニク等を、料理は手間をかけるほど美味しくなる・・・しかし、その都度の洗い物が料理の半分のような
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