ビーフカツをつくる

パン粉の衣につけてビーフカツの出来上がり

ビーフカツの筋を切って黒コショウ、塩、ナツメグ出下味を

5kgの処理が終わり

ビーフカツが無くなったので、牛肉を5kg仕入れて仕込む
午前中は買い物で昼から6月7月の仕事の計画作成と出張のホテル、飛行機の手配・・かなり時間がかかるが、一気に片付けて
夕方からビーフカツをつくる
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クラップスに出店

クラップス様の提供で¥300で販売  ビーフカツカレーが完売となった

中広橋の袂にあるクラップスホールに出店、ホールは保証付きだがあまり売れ行きが良くないのだが、クラップスでは予定はすべて売り切れた

ホールの前は場所が良い

ちょっと雨が降ったが影響なし

クラップスホール

ひろしまみなとマルシェ

さて準備も終わって・・・

常連のお客さん

大学芋を始める

第一日曜日はひろしまみなとマルシェ、ぽかぽか陽気の天気
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五日市のREO West Hillに出店

さて販売の準備ができたな


今日は保証なので・・・

今日は牛筋カレーのみ販売


営業は夕方19時頃まで
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市議会に立候補

偶然に仕入れ先で出会いました

市議会議員に立候補


ウジナマニアのうつみさんが市議会議員に立候補
店の前でいろいろと談笑
頑張ってください

比治山クリエイティブマーケット出店

比治山は桜が満開 花見の客も多い

SDKファミリーが終わりごろに

出店も久しぶり

比治山は桜が満開、久しぶりにクリエイティブマーケットに出店
パフォーマンスや和太鼓の演奏など盛り上がり、花見の客も多かった
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県の移動販売営業許可を更新

県の営業許可で手洗いの追加

昨日の更新検査で2点指摘を受けたので改修して再検査

冷凍庫に温度計をつける

手洗いを撤去していた。冷凍庫の温度計が破損していた。
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ロデオを修理工場に

ロデオを大型のレッカー車に載せて  修理工場へ

8日の夜、宇品のぶんご屋さんの駐車場まで運搬していたロデオを修理工場に運搬します・・・その後、クラッチのシリンダーのカップを交換して治るのが木曜日のこと、金曜日にレッカー車を手配して宇品の駐車場まで運搬する手配をします・・・ロデオのキッチンカーは平成2年式、もうすぐ30年のロートル車なのでトラブルは致し方ない、でもレッカー車はすべて保険で適用できますので費用負担はいりません・・・ラッキー(^^♪
これで、なんとか16,17のHawaiianマルシェには出店できそうですが・・・見習い二人で大丈夫かな・・・波乱万丈の予感・・・(‘◇’)ゞ

出店打合せ

TAMの事務所で打合せ

3/16,17に開催のひろしまみなとHawaiianマルシェには、店主のTAMは旅行で不在、何とか出店したいとのことで・・・いろいろあったけどTANとNGCの2名で出店してくれることになり、予行演習と打合せ

洗米器などを説明して

しかし、肝心のロデオのキッチンカーはクラッチの故障・・・治ればよいが、不安だらけですね

カレーの仕込み

二段階目の煮込みが終わったカレー

玉葱15kgをカットして

半日以上かけて黒くなるまで炒めます

3/16,17の出店は二転三転したがTANとNGCの二人が引き受けてくれることで、少し心配ながら出店を任すことに
早速、カレーの仕込みを開始します
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食材の買出しと企画書の提出

陸上自衛隊海田市駐屯地に企画書を提出

カレーの仕込みのために食材を買出しに牛スジ、玉葱、セロリ、ニンジン等・・

食材を購入

今年から年度の出店許可となったので、応募用の規格提案書を提出(締切は3/20)
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販売用パッケージドアの修理

新しいパッケージドアの完成 裏面が白いので明るくなった

今日は快晴で暖かい良い天気、昨日に引き続きパッケージドアの製作をします
昨晩、パネルを接着しておいたので周囲にアルミ枠を取付けますが、心配していた通りかなりきつい・・・また接着で歪みが出たので矯正
周囲の溝を掘ったり、研磨してようやくアルミ枠をセット、金物の穴をあけて取付けてから、パッケージドアの吊り込みが大変でした・・・何回かやり直しをして夕方に完成

昼食はうどんをつくる

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販売用パッケージドアの修理

パッケージドアの開閉部分を取り外します リベットで固定してあるのでドリルで外す

キッチンカーのパッケージドアが風で変形して、そのまま使っていたが、気になるので取り外してパネルを作り替えることに
パネルは発泡スチロールが芯で強度不足です
新しいパネルの芯は合板にします

パッケージドアのステー

ドア本体を取外し

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雨模様のひろしまみなとマルシェ

マルシェの野菜のひな祭り

朝から小雨が降って寒い日曜日のスターとなった、昼前ごろからは雨は降ったりやんだり
マルシェの出店数は少なかったが、いつものメンバーで餅つきもあり活気は溢れている
今回は見習いとして2名の応援で楽しくマルシェができた

思ったよりお客さんが多かった

牛スジカリー

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キッチンカー(ロデオ)を修理と改修

オーニングの柱受金物をつくる  ボディの塗装がしたいな

破損したプラスチックの受け

取外しできる庇をつくる

キッチンカーのオーニングの柱受けのプラスチック材が、経年劣化で破損していた・・・ようやくアルミアングルを組み合わせて受金物をつくる
オーニングも端からは雨天時に雨が落ちてくるので、取り外し式の庇をつくってセットできるようにする
明日は第一日曜日でひろしまみなとマルシェだが雨模様なので、雨対策
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キッチンカー(ロデオ)発券機のカバー製作

発券機にカバーをつけて雨の侵入を防ぐ

  キッチンカーの扉には発券機(食券)が組み込んでいるが、雨が降ると防水ではないのでヤバイ、家では常にオーニングを出して雨をしのいでいる
今回キッチンカーを人に貸し出すので、ようやく発券機のカバーを製作する
発券機も固定用にハンドナッターで発券機にビス(メス)をつけて蝶ネジで固定できるようにする

合板を接着してカバーの製作

キッチンカーの扉には発券機を組込んでいる

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キッチンカーの電気配線の変更

電気の配線を変更

ロデオのキッチンカーのLPGカットバルブの電気配線を変更、バッテリーからの電気がないとLPGガスはカットされて供給できない

電気関係の集中スイッチ

以前に電気供給が故障したときに直結していた、今回はスイッチでON-OFFは同じだが、アラーム系統は良く故障するので経由させない

キッチンカー(ロデオ)のテスト運転

三人でハナでお好み焼き

ぶんご屋さんのキッチンカーが故障したので、ロデオのキッチンカーをお貸しすることに・・・昼前から車両の説明とテスト走行
NGCさんも一緒に手伝うとのこと、次回のマルシェ(3/3)では三人で習熟出店

ロデオのキッチンカーをテスト走行

行事公募説明会

分厚い説明会資料 公募の提出資料は膨大

今日は昼から陸上自衛隊海田市駐屯地で行事公募説明会・・3月末までに企画書を含めた資料の提出
昨年の資料があるからちょっと楽かな

説明会が終わった後、我馬で食事

キッチンカーのバッテリー交換

 

新しい日立のバッテリー

キッチンカー(ロデオ)に積んであるサブバッテリーが消耗が激しい・・・ほとんど蓄電していないので新しいバッテリーと交換する
電気配線を根本的にやり直す必要があるかもしれない

消耗したバッテリー


夜にはぶんご屋さんと三人で歩く

キッチンカー(ロデオ)のバンパー修理と塗装

キッチンカーのリアバンパーを修理して取付け ちょっと見やすくなった

狭い通りに入るときリアバンパーをひっかけて大破、FRPで補修してパテ盛で成形したが素人なのでイマイチ、そのまま長い間乗っていたが塗装して少し見苦しさを解消
リアバンパーをなくしてテールランプをボディに直接つけようかとも考えたが、とりあえず原型復旧

ウレタンで塗装中のリアバンパー

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ひろしまみなとマルシェ

今日からキャンピングカーりーもPayPayが使えます

用意したご飯が14時で売れきれ

VFKさん夫妻

第三日曜日のひろしまみなとマルシェは快晴で暖かい気持ちの良い日だった
なんとなく、いつもよりお客さんも多いような、今日から始めてPayPayを使えるようにした・・・なんと利用したお客さんが三人いました
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カレーの真空パック

つくったカレー素材をアルミパウチで真空パック

昨日完成したカレー素材

1パックは約10皿分

つくったカレー素材は一晩冷やして、アルミパウチで真空パックする・・・これでキッチンカーで調理の時、鍋などから移す手間がかなり減り、真空パックの状態で1℃~-2℃で冷蔵するので素材の保存も安心できる
まだ、香辛料などは入れていない素材なので、当日に香辛料等で味を調整する・・・カレーの香りなども新鮮
業務用の真空包装機でようやくアルミパウチのパックができるようになった・・・カレーなどの液体は良く冷やしてパックしないと、真空になると沸騰して素材が溢れて失敗する

雨となったマルシェ

冬の雨は冷たい

準備ができて一息

広島ラーメン

タケドンさんが珍しく

餅つきもありました

予想通り日曜日は昼前から雨となりました
冬の冷たい雨ですね
今日は節分、タケドンさんの恵方巻を購入して夕食に

パクチー

パクチー

朝はマルシェですね・・ちょっと天気が悪そう
パクチーの苗を購入して出張していたら萎れていましたが、水をやるとなんとなく復活

10枚ほど頂いて明日の青辛カレーに