キクの散歩とカレーの仕込み 夕方は外食

毎日暑い、今日は朝に甲斐犬のキクの散歩をして、昼前から娘に手伝ってもらって、来週のためのカレーの仕込み
暑いので、ロータリークッカーを台所に上げてレンジにセット、玉ねぎんの15kgのスライスはRIEに手伝ってもらった・・・暑いので、初めて出すかき氷を練習で作り、食べる・・・かなり、腹が冷えて、冷房効果満点、夕方までに5㎏の牛スジも炒めて、台所が使えないので、夕食は外食に

朝はキクと散歩 少し時間が遅かった・・・暑い
最近はほとんどクマゼミ、アブラゼミがいない
京橋川を散歩
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カレーの仕込みを開始

少し天気は花曇りだが暖かくなった、元宇品の遊歩道の桜も花が咲きだした・・・5月のG7は元宇品にあるプリンスホテルで開催されるが、今日から元宇品の灯台の駐車場は閉鎖されて、警官が2名立っていた・・・他の場所に駐車して、遊歩道を散歩したが、遊歩道にも警官が2名警備をしていた
キッチンカーの屋根の改修は4月までに間に合いそうもないので、いったん中止して、キッチンカーの屋根の復旧をおこなったので、今日からカレーの仕込みを開始、まずは厨房を大掃除して、夕方から玉ねぎ15kg(北海道産大玉5kg✕3袋)を処理して、炒める・・・まだこの後、15kg処理が必要

キッチンカー屋根改修は一中断、天井が復旧できたのでカレーの仕込みを開始 まずは玉ねぎ15kgを黒く炒める
元宇品の山さくらが咲いてきた
朝はいつものように甲斐犬のキクと散歩 キクは愛嬌のある顔
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夕食はインド料理店でナンを食べましょう

美味しいそうなナンですね すべて味わえられないほどの多くの種類のナンがある 安くて美味しいのでお勧め

誰もいないので、夕食は近くのインド料理店でナンを食べることに
娘達との会話・・・
盆だけどインド料理店は営業しているかね?
インド人は盆は関係ないから営業しているよ

行ってみるとやはり営業していました
各自違うカレーとナンを頼んで3種類の味を楽しみます
やはりタンドリーで焼いたナンは安くて美味しい

インド料理店 ボンベイ

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激辛カレーを食べる日

ヒデは激辛は駄目なので別メニューカレー

昨日までに、たっぷりの牛テール肉をベースにタマネギ、トマトと秘伝の香辛料で煮込んだスープをつくります
今日は野菜を入れて煮込み、最後の仕上げとしてカレー粉を調合してつくり、ちょっと煮込んで香りが豊かなカレーができあがりカレー粉は各種、香辛料を調合してつくりますGABANのカレー粉セットに香辛料を独自に追加
昨日は研究会でしたのでカレーはスープの仕込みまででしたが
家族はそのスープをカレーとして食べたようです
カレーの味が薄かった、とのことですが・・・まだカレー粉や野菜を入れていません
スープとして食べるなら十分美味しいのですが
これでしばらく、カレーざんまい

激辛カレーのできあがり 食べた後から辛さがやってきます

原材料名 容量 原材料名 容量
ターメリック 40g ディル 3g
クミン 14g オールスパイス 2g
コリアンダー 12g カルダモン 2g
チンピ 10g グローブス 2g
フェネグリーク 5g スターアーニス 2g
ファンネル 5g セイジ 2g
シナモン 4g タイム 2g
カイエンペッパー 14g ナツメグ 2g
ガーリックグラニュー 3g ブラックペッパー 2g
ジンジャー 3g ベイリーブス 2g

大鍋一杯にカレーをつくりました
20人分以上ありますね

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激辛カレーをつくりましょう

テール肉の表面を良く炒めて旨味が逃げないよう、また 煮込みの時に灰汁が出ません

急にカレーが食べたくなって、久しぶりにカレーをつくります
ある激安スーパーでとっても安いテール肉を見つけましたので、1.6k購入します
夕方から仕込みを開始、今日はスープの煮込みまで

テール肉をフライパンで、二回に分けて炒めます

大量のビーフの肉がカレーを美味しくします
タマネギを多く使うことによって旨味が増します
まずは美味しいスープをつくります、灰汁をしっかり取って透明感のあるスープを目指しましょう
一日目はここで終了

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自然農法でカレーうどん

ヒデを連れて千代田の躑躅を見る会に

自然農法を千代田で実践中のVFKさんの裏山でツツジが咲いたので、観賞を兼ねてカレーうどんをつくることに、カレーはTAMが担当、前の日にベースを仕込んで当日、スパイスを調合して野菜を煮込みます・・・・うどんはVFKさんが練って寝かしてパスタマシンで切り茹で上げます
昨日の天気がウソのような快晴でとっても日差しが強く熱い日でした

今回のカレーうどんにはAWLメンバーとVFKさんのお友達、近所の人たちがなんとなく集合・・・カレーうどんは美味しいとなかなかの評判でした
そのあとはみなさん手作りのケーキがオンパレード、美味しいコーヒーも入れていただいてなかなか楽しい時間でしたね
知らない人もいますので紹介などをしていろいろな話をします

ヒデもうどんを作ります

教えてもらいながら

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躑躅を見ながら激辛カレーパーティ

クマザサの中の躑躅が満開

クマザサの中の躑躅が満開

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千代田のVFKさんの裏山が躑躅が満開です
躑躅を見ながら食事会を計画、今回は激辛カレーとします
この日は広島は30℃を超える真夏日・・・暑い、ロデオキャンパーのオーニングでは間に合わないので、ブルーシートでテントを延長
汗をかきながら激辛カレーを・・・

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今日はカレーの日

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KHBさんから頂いたイノシシ肉を使って久しぶりにカレーを作ることにします・・・イノシシ肉は500g程度ですのでちょっと足りません・・・あと750gほど牛すじ肉を追加・・・・カレー粉を調合して・・激辛です

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自家製のラッキョウを添えて

さあ、食べましょう

今日は孫のヒデが空手の合宿で出かけていますので・・・特に激辛です

・・・ついつい、大盛り2杯食べてしまった・・・

カロリーが多そう・・明日はまた山行きだ・・

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激辛カレーを食する会

ヒデも一緒に来ています

今日は千代田のVFKさんの裏山で激辛カレーを食する会を開催します、天気が良さそうなので屋外にテーブルを設置して準備しますが、だんだんと空模様が怪しくなります・・・急遽ブルーシートで屋根を設営、出来上がった頃に雨も落ち始めます・・何とかセーフ、竹を切ったコップで乾杯して腹いっぱいカレーを食べました、その後デザートはアップルパイとコーヒーです・・・・近所の人やお友達そしてAWLのメンバーが集まってワイワイと楽しい秋の日を過ごしました・・・・その後、場所をVFK亭の囲炉裏の前に移して夕方まで話が盛り上がりました

母キクエも参加していた

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激辛カレーを作ろう

激辛カレーの仕込み材料 セナ、ヒデ、母キクエ

明日はVFKさんの裏山で激辛カレーを新米で食する会を開催
今日はそのカレーを仕込みます
香辛料は一缶づつ買ったら不経済なので多くはセットで購入、特に多く使用する香辛料は缶で仕入れます
香辛料を大量に仕入れて、激辛のベースとなるカイエンペッパーは特に大きな業務用の缶を購入します
ボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルと一緒にフライパンで炒めます
激辛カレー粉は完成
次は大量のたまねぎをトロトロに炒めましょう
玉葱とニンニクそして生姜、唐辛子を入れてアメ色になるまでよく炒めます
筋肉3K+シチュー用2K合計で5kほどの量の肉を炒めて、大鍋に入れます
アクを丁寧に取りながら一気に煮込みます
一晩、寝かして旨み成分がたっぷり増えた明日にこの続きをしましょう

香辛料を用意して・・・すごい量ですね

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