とりあえず出来上がったカレーパンのネタ12本 成形が下手なので不揃いですね
ようやく懸案のデスクワークが終わり、今日は昼からカレーパンの試作に
小麦粉はフランスパン用のソレドォルを使用、干しブドウを練り込んでみた
まだ成形技術がイマイチですが12本作ってみました
これを一晩寝かして明日に揚げてみるかな
パン生地の製作準備 パンはまだ素人
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カレーパンの試作
カテゴリー: CampingCurry
ヒデに手伝ってもらって、ひろしまみなとまつり
みなと公園ではひろしまみなとまつりが開催、ひろしまみなとマルシェも協賛で開催、昨日の雨がうそのような快晴・・人も多く賑やかでした
久振りの人達もお会いできました・・・孫のヒデに手伝ってもらいました
小雨降る春の西条 醸華町まつり
ヒデが手伝ってくれました
ヒデは退屈かな
ヒデが助っ人で
小雨降る酒蔵通り
裏にテントを設置
天気予報は雨から曇りに変わったので期待したが、夜からの小雨は止むことがなく終わりまで小雨だった
雨の中の露天は厳しいが、ヒデと音楽を聴きながらのんびりと醸華町まつりを楽しんだ
春の西条 醸華町まつりの出店
西条の酒蔵が中心です
キャンピングカーリーは吟古館横の空地に出店
明日の土曜日（3/7）には、キャンピングカーリーは西条の醸華町まつりに出店します
昨晩にカレーの第二ステップまでの仕込が完了
今日は準備をします
雨のひろしまみなとマルシェ
今日の賄飯は牛すじ肉のドライカレー
第一日曜日はひろしまみなとマルシェだが、あいにくの雨
朝から冷たい雨が降り続き、終わる頃に上がった
HRIさんと記者の方
カリーを食べに来てくれた方々に感謝です
今日は初めてフライヤーを使ってみたが、さすがに使いやすい
カレーの仕込
少し煮込んだ出汁 灰汁を取ります
雨が降って少し作業がやりにくいですが、来週のマルシェに向けてカレーの仕込を開始します
第一ステップの出汁を開始
今回は4日ほど漬け込んだ昆布汁(18L)を使います
良く血糊を洗った鶏ガラ(2k)とイリコ(0.5k)をベースに、香味野菜としてタマネギ(2.5k)、ニンジン(2.5k)、ショウガ、セロリ、長ネギ、ニンニクをいれて、沸騰させないように煮込んで灰汁をしっかりとります
沸騰させると灰汁がスープに交じってしまい、少し味がくどくなるようです
具材を大鍋に入れて昆布汁を
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キッチンカー用にフライヤーを購入
卓上型のフライヤー 年式不明 厨房器具のMaruzen製
ビーフカツをつくるにはキッチンカーで揚げなくてはならないけど、今までは大きなフライパンで、しかし温度調節が難しい
温度が上がりすぎると火災の危険
温度が揚物によって上下することもあまり好ましくない
色々とネットを探していて
ようやく念願のLPガスのフライヤー（中古）を手に入れました
さっそく明日は揚物のテストをしてみなくては
キッチンカーに組み込んで調理台が決まります
ガスの点火と温度調節の操作部
業務用のフライヤーはオークションでも高い
半年ぐらいチェックしてようやく落札
卓上型ですがかなり大きくて重い、油量も12Lと多い
1層式ガスフライヤーMaruzen MGF-C12TJ （たぶん）
W:400 D:510 H:400 バックガード:65
油量:12L LPガス:5.81kw 0.42kg/h ゴム管口:9.5mm
シールが見えなくなっているので、はっきりしませんが型式は最新型のようですが、年式は不明
LPガスの消費量をみると12時間で5Kのガスボンベが空になる・・・(*_*;
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春の西条・醸華町まつり出店場所
吟古館の横の空き地に出店 周辺は西条の酒蔵
3/7に東広島の西条駅付近での醸華町まつりに出店するために、出店予定地を東広島市役所の農林水産課と現地打合せ
空き地にキッチンカーを入れますが、横にできないので縦に駐車
座って食べる場所も作らなければならないので段取りがたいへんそう
隣は西条鶴の酒蔵
第三日曜日はひろしまみなとマルシェ
ちょっと一段落 ご飯もカリーも野菜もLPガスも無くなった
今日の日曜日は穏やかな天気
ひろしまみなとマルシェは久々に出店者がオールスターで
賑やかだった
伯方島 北浦八幡神社 MGS家族がマルシェに
お客さんにはJeepの時代からホームページを見ていてくれたTKHさん
愛媛の伯方島からのNGS家族さんなど、ありがとうございました
一人で切り盛りして疲れました
おかげさまですべて完売
後片付けをしたら、今日は早く風呂に入って寝ましょう
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カレーの仕込
ロータリークッカーで牛すじを炒めます
カレーの第二ステップに
牛スジは今回から少し変えています
今までは安堂畜産のアバを使用、何故か年末から品薄、
仕方がないので少し高いけど、同じ安堂畜産の牛引き筋を使用
牛引き筋 アバより肉質は良さそう
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きょぅからカレーの仕込
鶏ガラと煮干しがメインで、香味野菜と香辛料
週末の第三日曜日はひろしまみなとマルシェ
今日からカレーの仕込を開始
第一捨ステップのスープを少し変更、鍋を大鍋にしてスープ量を増やして
半日以上沸騰させずに出汁を取る
夕方には煮込みが終わり、スープは一晩ほど寝かします
昼に皆実町のラーメンや辛部に行く
とんこつベースの激辛ラーメン
ちょっと麺が好みではなかった
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トラブル続きのひろしまみなとマルシェ
いといろトラブルがありましたが、何とか営業開始
第三日曜日はひろしまみなとマルシェの開催日
キッチンカーを改修中なので、まだ未完成だがとりあえず出店できる設備を復旧させて出店
かりーの仕込みもありクタクタ、家族の手伝いで乗り切る
11:30ようやく営業開始
しかし、トラブルの続出
前の日、遅くまで（1:00)まで、当日は寝過ごし
焦って洗米機を動かすと、水の接続を忘れてエラー/次は米を入れるのを忘れてエラー/米の中に計量カップが入っていて、詰まってエラー
そんな訳で、会場への到着が大幅に遅れる
キッチンカーをセットしてから、ガスが出ない・・・いろいろと調べているとガスの警報器への配線が外れていた
支度をしていてガス釜を点火しようと思うとガスが出ない・・・他のガス器具は問題ないので、ガス釜の故障を疑って、家から予備のガス釜を持ってくるがやはり点火しない、仕方がないので、最後の手段でLPガスボンベから直接つないでみると点火した・・・他のガス設備と交互に付け替えて対応
11:30にようやく開店できた
用意したライスはあまり多くなかったがすべて完売した・・・多くの人達に来店していただきありがとうございました
15時にマルシェが終わったら、早々に片付けて、大阪に出張、ちょっとお疲れで大阪ではホテルではすぐ寝てしまった
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キッチンカーの改造とかりーの仕込み
SDKさんが、忙しい中ガスと水の配管をしてくれました
新しいダブルシンクに水洗をセット
カリーの仕込みではロターリクッカーが威力を発揮
明日はひろしまみなとマルシェだが、まだキッチンカーの改修が終わっていない
何とか仮設備をセットして仮店舗で対応
カリーの仕込みもバタバタ、キッチンカーの改修で手が回らないので、家族に手伝ってもらう
真夜中にどうやら準備ができた
キッチンカー出店の準備
とりあえずテーブルを仮配置
日曜日に出店できるように仮店舗の用意
テーブルとガスと水、電気があれば、とりあえず営業できるか
まだ、カレーの仕込もあるし・・・・
今日は明日のコンサルのための資料づくり
ほとんど改造作業できません
しかし、テーブルの受けチャンネルは購入した半自動溶接機で溶接してみた
仕上がりは、売り物にはなりそうもない
まだ、腕を磨く必要がある
ミルキーウェイカフェに
ティムのpizzaをいただきます
八木の西村ジョイにキッチンカー改修のための資材を調達に
パワーズヤマナカでミルキーウェイカフェが出店中なので、ちょっと遅いランチを
ブロッコリーのスープは熱くて美味しい、pizzaとコーヒーも絶品
八木のパワーズヤマナカ店で出店中
西村ジョイで資材を買物
あれこれ迷いながら購入
近くなので千代田のVFKさんの所へ
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キッチンカーの水タンクと床張り
水漏れを修理した水タンク（100L)を床下にセット
下地床材を張ります
昼からSDKさんが手伝いに来てくれました
修理した水タンクを床下に収めて隙間を発泡ウレタンで注入して動かないように
セットした後、下地となる床材を張ると、もうこのタンクは解体まで見ることはできません
この床下地の上にFRP防水の予定
まだ、先は長い
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ロデオ（キッチンカー）の内装解体
床まわりの内装をすべて解体
今日は一気にロデオ（キッチンカー）の後ろ半分をすべて解体して、床材も撤去
昼からSDKさんが手伝ってくれて、仕事がはかどりました
もと冷蔵庫のあった場所
ロデオキッチンカーの解体
半分解体したロデオの内部 中央は水タンクのピット
引き続いてロデオキャンパーのキッチンを解体します
機器を運びだし、FF暖房ユニットを解体しました
FFガス暖房ユニットが出てきました
FF暖房ユニットを撤去
キッチンカーの水タンクを補修
最初にガラスクロス2プライ重ねます
キッチンカー(ロデオキャンパー)の水タンクの亀裂を補修します
亀裂部分を少し広げて樹脂を流し込んで接着させて、FRP樹脂でガラスクロスを重ねます
2プライで3回重ねました・・・これで亀裂からの漏水は大丈夫でしょう
更に2プライを2回重ね塗りします
水タンクがFRP樹脂で接着可能で修理が楽でした
SUS製で造りなおすとたいへんでしたが・・・樹脂のタンクも中は非常にきれい、飲料用では少し衛生状態を心配していましたが、この状況では全く問題ありませんね・・・水タンク内は塩素殺菌を数回実施
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今年、最初のひろしまみなとマルシェ
広島港です 沖には似島があります
今年最初のみなとマルシェですが、キャンピングカーリーは、キッチンカー修理のため出店していません・・・散歩の途中に寄ってみます
春木農園さんの春の七草
セリ、ナズナ(ぺんぺん草らしい）、ゴギョウ（ははこぐさ）、ハコベラ、 ホトケノザ 、スズナ（蕪のこと）、スズシロ (大根です)
春木農園さんが春の七草を無料提供（？） マルシェの看板娘HRIさん
早朝に年末にやり残したレポートを片付けてメールで送信
仕事が完了したら、甲斐犬のカイが横で散歩を所望ですので、元宇品をぐるっと散策(約4km)した後で、ミルキーカフェでちょっと贅沢な朝食を
スモークベーコンのpizzaとコーヒーとスープ、美味しいですね
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温蔵庫を落札
ステンレス製の温蔵庫 ロッテリアの特注品らしい 温度計は庫内より高めに表示
今日の朝早くから機関誌の原稿を一気に作成、昼過ぎに出来上がったので、あまり確認せずに、とりあえずメールで送付して、キッチンカーの温蔵庫を落札したので呉まで引取りにゆき、帰りに広島駅裏でケーキを引き取ってくる
温蔵庫はかなり怪しそう、電源のコンセントがついていない
コンセントをつけてテスト
パネルを外して電源を確認 電源ランプのキャップがポロリ（寿命ですね）要交換
今年最後のマルシェ
スティックのクリスマスバージョンがかわいい
第三日曜日は今年最後のひろしまみなとマルシェ
天候は冬型だが晴れていて天気は良かったが、思ったほど人は多くない
寒さにまけずレイフラワーハッピーの皆さん
ストーブを囲んでコーヒーを
最後にレイフラワーハッピーさんが全員で来店してくれたので
今日の予定は何とかカバーできました
来店の皆さん、ありがとうございました
住宅宣言吉島Xmasフェスタ ヒデが手伝い
広島テレビ住宅展示場（住宅宣言吉島）で土日はXmasフェスタ
キャンピングカーリーも出店します
初めてカード発券機を使ってカリー食券（カリーカード）にて営業
土曜は問題ありませんでしたが、日曜にはセット中に大きく傾かしたためカードがつまりエラー
しばらく原因がわからず色々と操作してようやく使えるようになりました
明日はXmasフェスタ
キッチンカーが大集合
明日は広島テレビ住宅展示場吉島会場（住宅宣言吉島）でXmasイベントに出店します
落札したカード販売機をどうやらセットしました
金額の設定もわかり、一段落
用意をしていたらもう24時を回っている
発券機をロデオにセット
販売用のカレーカードも用意
寒い日曜日のひろしまみなとマルシェ
広島港ターミナルの横でひろしまみなとマルシェ 次回は第三日曜日（12/21）開催
午前中は天気が良く暖かい陽射しだったが、昼からは雲って寒い日曜日となった
さすがに寒いので人も多くない
キャンピングカーリーの牛すじかりーも絶品ですが、ミルキーウェイカフェのアービンさんの絶品のピザとコーヒー＆スープで幸せな気分
ティムのピザは素晴らしく美味しかった コーヒーもいいね
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カード発券機を手に入れました
高見沢サイバネティックスTCV-7340 カード発券機で4種類が販売できます カレーの種類ごとにカード(名刺)をつくらなくては
キャンピングカーリーでの出店の悩みは、お金のやり取りと注文、盛付もあるので一人での出店は、よほど暇以外は不可能ですね
これを解決する発券機が欲しかったのですが、新品では￥45万～80万でとても高価で、趣味の移動販売ではまったく手も足も出ない
ずーとネットで中古を探していて、ついにカード発券機（高見沢サイバネティックスTCV-7340）を格安で手に入れることができました
通常のように食券を印刷するタイプではなく、あらかじめセットした名刺型カードを発券します
千円札と二千円札対応、一万円札は使えませんが、両替のほうが安心
機械はほとんど新品のようで、カードは4種類しか発券できませんが許容範囲ですね
運送費を含めて諭吉さんが三人弱のお出かけで迎え入れました
でも、説明書がない、金額の設定がわからないので問合せ中(*_*;
さて、無事に設定できて第三日曜日のマルシェにデビューできるかな
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マルシェ大集合
解散後にまだ余韻を楽しいでいるメンバー クレド前のツリーで
今日はひろしまみなとマルシェの大集合、出店者が集まって久しぶりの会合（基町のパセーラで）
中締めはよしろう農園
楽しく仲間と
TAMは昼は商工会議所で17:30までセミナー、終わってから会場となるパセーラ7Fへ、時間はちょうど良かった
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ヒデの手伝いのひろしまみなとマルシェ
雨は心配ない第三日曜日
ひろしまみなとマルシェは多くの出店者で始まりました
お客さんの出足はちょっと鈍かったけど
多くの出会いがあって楽しい日曜日でした
明日はひろしまみなとマルシェ
素晴らしい秋空 明日も晴れで、カレー出店には何も問題なさそうですね
明日は第三日曜日なのでひろしまみなとマルシェ
11月に入ってから初めてのイベント出店、何となく久しぶりの感じ
第二ステップの煮込み開始
ロータリークッカーで下拵え
牛すじ4ｋｇを用意 炒めましょう
順調に牛スジは炒めてゆきますね
次はフードカッターでタマネギ5ｋｇをみじん切り
落札したロータリークッカーを使って下拵え
まずは国産牛スジ（アバ）4kgを炒めます
量的には2回に分ける必要がありそうです
これも最近落札した新兵器、玉葱みじん切りフードカッター
5kgの玉葱があっという間に処理できます
超格安でしたがリミットスイッチ調整で動きは快調
さて、本命の玉葱を炒めます
時間はそれなりにかかりますが綺麗なきつね色に
事務所の中でテスト調理をしたために、焼肉の匂いが抜けない
一晩中、脱臭のファンを回したら少し良くなった
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