カテゴリー: CampingCurry

新しいメニューのライスカレーバー

日曜日は曇りで寒かった
土曜日に引続きマルシェの開催

カレーパンも発酵器の導入でリズムに乗ってきた

今日は2台の販促用のモニターの効果を・・・
雨の予想は17時過ぎまで持ってくれた
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真夜中近くティムが店長の店でまだ騒いでいる　ティムのカレーを味見

土日はみなとフェスタの開催、マルシェも臨時開催
おこぼれ頂戴とはいかなかったので、夜は反省会・・・紙屋町で宴会して上八丁堀のティムが店長のピースカフェに23時過ぎに寄ります
工事が遅れていて、店の開店にはかなり時間がかかりそう

人の通過は多かった

TANが来てくれました

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横と天にケイカル版を貼ります

ガス釜の部分は外に開きます

ガス釜を載せるステン台車

LPガス釜（五升）をセット

キッチンカーのLPガス釜の横と天に耐火のケイカル板を貼ります
今まで消防のチェックで指摘されていました
これで、バッチリですね
ステンの台車も移動枠を取付て動かないように

扉にメニューを表示する24インチモニターを組込

今まで窓の開口部にちょうどモニターがピッタリ、枠とガラスと外して木枠を製作して取付

枠の裏側には防水テープを

枠を扉に取り付け

ライスカレーバーを試作

日曜日は雨の予想でしたが、なんとか開催中は持ちました
今日はカレーパンとカレーライスバーを試作をしてみます
いろいろと製法を工夫してなんとかパターンが作れそうです

カレーパンの製作を変更

玉葱はすべて手でカット　繊維にそって薄切り　芯は除去します　10kgは疲れます

日曜日は雨模様のようですが、みなとマルシェの開催日
カレーの仕込みを開始します
出汁は沸騰させないように温度管理して灰汁を取ります
使う玉葱は15kg、10kgはロータリークッカーでしっかり炒めてダークブラウンに

昆布と煮干のアクをとったら一番出汁を準備

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狭い場所で悪戦苦闘

カレー用の厨房の3槽シンクの配管をお願いします
ちょっと配管が特殊で手が出なかったのですが、無事に完了

蛇腹から配管ですっきりします

昼からQMACの品質研究会だった
すっかり忘れていた・・・慌てて商工会議所に
終わってからSERさんと居酒屋で・・・ちょっと飲み過ぎ

試作品の「ご飯かりーバー（仮称）」　カリーとチーズをご飯で包んで揚げています・・・好評だった

土曜日は雨でちょっと心配したが、日曜日はすっきりとした晴天で、マルシェは賑わった
午前中はかなり暇だったが、昼時に一気に忙しくなり、あっという間にご飯が切れてしまった
もう少し早く次の炊飯をしておいたら・・・せっかくのお客様にはご迷惑おかけしました
カレーパンも完売となりました
ありがとうございました

もうマルシェも終わり　一息

NGIさんとFJW山が来てくれた

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玉葱10ｋｇを千切りにして下拵え

玉葱は芯を取り除きます　皮は出しに使用

炒めるにはココナツオイルを使用

今週末は第3日曜日なのでひろしまみなとマルシェです
カレーの仕込みを開始、まずは玉葱をダークブラウンまで炒めます
玉葱は10kgを処理して夕方までかかった

遠赤外線温蔵庫にサーモスタット温度コントローラーを取付 　ヨネザワTNH40N　定格420W 容量56L

ヤフオクで最低価格で入札していたら温蔵庫が落札していました
さっそく使用してみると、この温蔵庫には温度調節機能がなく、温度計もありません
温度調整用のコントローラーを購入して改造します

裏面を開けて結線を

温度ヒューズは80℃のようです

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カレーパンを仕込みます　　まだいろいろと試行錯誤中

第3日曜日は寒い日となりました
ひろしまみなとマルシェは牡蠣マルシェで賑わいます
ヒデが手伝ってくれたので段取りが楽でしたね
ちょっと寒すぎたのか売上は月並み
終わる頃から冷たい雨が落ちてきました

外はかなり寒い

カイはHRIさんに散歩してもらいます

今年最初のひろしまみなとマルシェは第一日曜日ではなく第二日曜日、ちょっと知らない人が多いようでしたね・・快晴で暖かい良い日でした

カイはちょっと慣れないような

ティムのスープが美味しい

久しぶりのカレーパン

牛すじかりーをありがとうございました

今年最後のひろしまみなとマルシェは天候に恵まれて穏やかな日だった
早いもので今年もあとわずか、バタバタと日々が過ぎてゆく

午前中は晴れ間が多かった

販売窓の改造で準備が早くなった

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