AWL Action

ライスカレーバーを試作

日曜日は雨の予想でしたが、なんとか開催中は持ちました
今日はカレーパンとカレーライスバーを試作をしてみます
いろいろと製法を工夫してなんとかパターンが作れそうです

カレーパンの製作を変更

玉葱はすべて手でカット　繊維にそって薄切り　芯は除去します　10kgは疲れます

日曜日は雨模様のようですが、みなとマルシェの開催日
カレーの仕込みを開始します
出汁は沸騰させないように温度管理して灰汁を取ります
使う玉葱は15kg、10kgはロータリークッカーでしっかり炒めてダークブラウンに

昆布と煮干のアクをとったら一番出汁を準備

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狭い場所で悪戦苦闘

カレー用の厨房の3槽シンクの配管をお願いします
ちょっと配管が特殊で手が出なかったのですが、無事に完了

蛇腹から配管ですっきりします

昼からQMACの品質研究会だった
すっかり忘れていた・・・慌てて商工会議所に
終わってからSERさんと居酒屋で・・・ちょっと飲み過ぎ

試作品の「ご飯かりーバー（仮称）」　カリーとチーズをご飯で包んで揚げています・・・好評だった

土曜日は雨でちょっと心配したが、日曜日はすっきりとした晴天で、マルシェは賑わった
午前中はかなり暇だったが、昼時に一気に忙しくなり、あっという間にご飯が切れてしまった
もう少し早く次の炊飯をしておいたら・・・せっかくのお客様にはご迷惑おかけしました
カレーパンも完売となりました
ありがとうございました

もうマルシェも終わり　一息

NGIさんとFJW山が来てくれた

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玉葱10ｋｇを千切りにして下拵え

玉葱は芯を取り除きます　皮は出しに使用

炒めるにはココナツオイルを使用

今週末は第3日曜日なのでひろしまみなとマルシェです
カレーの仕込みを開始、まずは玉葱をダークブラウンまで炒めます
玉葱は10kgを処理して夕方までかかった