カテゴリー: CampingCurry

ロデオキャンパーを改造したキッチンカーで飲食移動販売車を申請 　久しぶりでのロデオでドライブ

暖かい5月の中頃のような素晴らしい快晴、桜も一斉に開花しています
今日はSEIさんとロデオキャンパーで、
呉市と広島県庁を巡って移動販売車の営業許可を申請
これで福山市以外はすべてカバー
途中で音戸の瀬戸にある汐音に寄ってみます

音戸の瀬戸を見下ろす汐音から

オイスターヒル＆バーベキューマルシェ会場

今日は昼までは閑古鳥、12：30頃から一気に殺到、おコメの炊飯がギリギリセーフ

「瀬戸内しまのわ2014　広島みなとフェスタ」と同時開催のひろしまみなとマルシェは日曜日の二日目です
昨日に続いて良い天気ですね
午前中はのんびりでしたが、昼過ぎから急に注文が増加
あっという間に、持参したおコメ(９升)が底をついて完売となりました・・・これが水商売の醍醐味かな、ありがとうございました

昼からのフラダンスには多くの人たちが

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VFKさんの大好物　鯉パフェとコーヒーで、RelaxCafe Clairさん

連休の土日の二日間は瀬戸内しまのわ2014　広島みなとフェスタでひろしまみなとマルシェも参加

キャンピングカーリーも頑張ってます

SAPさんが娘さんたちを連れて来店

天気が良くて暖かい日曜日
第三日曜日はひろしまみなとマルシェです
今日はビーフカツかりーをスペシャルで持参
まだまだ、改良の余地はありそうです

VFKさんも忙しいようだが油も売っている

ちょっと薄い大きなビーフカツをのせます

明日の日曜日のマルシェに限定でビーフカツかりーを出すことに
お肉を用意してしっかりと仕込みます
肉は国産の牛肩ロースの薄切り肉を使ってみました
カツは薄くしないと、屋外ではナイフが無いので食べにくい、すぐ噛み切れる厚さと大きさに、肉の重さは100ｇ弱
食べた食感はサクサクでかりーにピッタリですね
仕込の手間がかなり必要なので、あまり多く用意ができません・・・数量限定です

出来上がったビーフカツ　さて揚げて味を確認

ビーフカツかりーが食べたい
そんな希望にチェレンジしてみます
16日のひろしまみなとマルシェでは限定で販売予定

小麦粉にはゴマを入れてみます

パン粉にはドライオニオンを入れてみます

衣サクサク ミルフィーユ風ビーフカツを目指して
今日はそのカツを作成
カリーに合うように食べやすい厚さにしてサクサク感を出したい
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牛スジにローズマリー、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを混ぜて

今日はカリーの仕込みを開始
一段目の出汁は造ってあるので、二段目から開始します

玉葱2.7Kを炒めるとこれだけに

幟を新調して用意万全　三人体制で対応したが・・か、昼時は長蛇の列

東広島の市役所の横の中央公園で市の主催で地産地消フェスティバルが開催、キャンピングカーリーは、キッチンを改装して、カリーの調合も変え、目立つように幟を新調して出店
フェスティバルは市長や議長のオープニングで始まり、アンガールズやバイキングなどお笑いタレントの出演、キッズのダンサーや抽選会など盛りだくさん
隣では牛スジを仕入れたもりしげ牧場が牛の丸焼き等で、多くに人でにぎわった
スタート時は、ぼちぼちと始まったが、昼時は長蛇の列、うれしい悲鳴でかなり疲れた
すぐ横では元の会社が工事を施工中、工事長のKIMさんが挨拶に来てくれた・・・すっかり貫禄が出てきている
FaceBookでのHRTさんも食べに来てくれる
久々の盛況で、心地よい疲れたとなった
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通路が広くなり動線が合理的　かなりすっきりとした

ロデオキャンパーのキッチカーとしての配置をリニューアル、今まで中央の通路に置いていた電子ジャーをキッチン組込式に
カリーの湯煎鍋を冷蔵庫の横に配置換え
ガスレンジは手前に移動
今週末（3/1　土）は東広島で地産地消フェスティバル（西条中央公園）に出店
同時に醸華祭りが西条で開催される

出来上がった1段目のスープ　黄金色で透明です

今日は第2段目のカリーを仕込む 昨日煮込んだ1段目のスープから鶏ガラと煮干しを取り除き 野菜も玉葱とニンジン以外はより分けて裏ごしをする 第1段目のスープをベースに牛スジと野菜を投入して煮込む

大量な牛スジ8ｋｇ　もりしげ牧場の黒瀬牛の牛スジです

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湯煎の位置を変更、ガスバーナーを使うので耐火型に

ロデオのキッチン配置変更を昨日から実施
湯煎の位置を冷蔵庫の横に移動して動線を合理化、火を使うので耐火処置に時間がかかる

3月の研修の打ち合わせで会食　ペルー料理だがイマイチ

あっという間に夕方になってしまった
急いで予約して夕方から研修打ち合わせを兼ねた会食
南米（ペルー）料理の店だったが、ちょっと好みではなかった

会場は多くの人たちでした

素晴らし快晴の中、いつものマルシェ(第20回)が開催
多くの人で用意したカリーは完売
実施は炊飯が出来なかったのですが

キャンピングカーリーで牛スジカリーをどうぞ

終わると片づけて、すぐ新幹線で新八代、高速バスに乗り換えて宮崎に
到着するともう真夜中
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再びキッチンカーに改装

ロデオキャンパーが車検から帰ってきました
明日は.ひろしまみなとマルシェですので、急いでキッチンカーに改装
SEIさんが手伝いに来てくれます

再びシートを外して

ガス台を取付けます

キャンピングカリー営業中

第3日曜日はひろしまみなとマルシェ
寒波で雪が降る寒い一日でした
思ったより人が多く、用意したカリーは完売しました

仕掛人のHRIさん　お疲れ様

今年初めてのマルシェですが腰痛がまだ完治せず、一日中、立っているのは辛い
帰ると腰がだるい

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ピタパンは大きな7インチ　カリーは激辛風

今日の夕食は家族に新しい商品の牛スジピタパンカリーを食べてもらいました
なかなか好評
リンゴをシロップで煮て添えるのも美味しい
ピタパンの直径は7インチ（17.8cm)と大きいので、食べ応え有り
今週の日曜日のひろしまみなとマルシェに新作として売り出してみましょう

メインのみなと牛すじ　マルシェカリー

日曜日は降水確率70%で開催が心配であったが、朝は小雨であったが10時ごろからは曇り空
肌寒い一日ではあったが、雨にはならなかった

キャンピングカリーのセットも終わり

和太鼓の競演です

メニューは、ナイトマルシェでのカリーを中心に編成替え
付け合わせの野菜は、当日マルシェに出店の農家さんから調達
やはり新鮮ですね
TAMは15時から日南に出張
太鼓の演奏が13時からでキャンピングカリーにはあまり貢献しなかった
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